第194章 宫保鸡丁
把鸡胸肉洗干净，把鸡胸肉横着从中间片开，把片开的鸡胸肉切成差不多大小的长条后切丁，全部切好后放入大碗里，加盐、料酒搅拌均匀，之后再加一些淀粉搅拌均匀，淀粉能让鸡肉吃起来更加滑嫩，搅拌均匀后腌制一刻钟的时间。
准备一点淀粉水，切一些葱花，姜蒜剁末，干辣椒切段，胡萝卜和黄瓜在地里还只长出了苗，戚满满就只准备了花生米。
烘干锅后往锅里加入多一些油，花生米凉油下锅，小火慢炸，用锅铲不停搅动花生米，让花生米受热均匀，花生米变色后能听见噼啪的声音时用笊篱把花生米捞出来，控油后倒进盘子里自然冷却。
炸过花生米的油也不用舀起来，再加入一些油，等油冒小烟时把腌制好的鸡肉下锅，鸡肉下锅后用锅铲把鸡丁搅散，鸡丁炸至微微变色后用笊篱捞起控油。
锅里留少许底油，大火把油温烧热后下午姜蒜末、辣椒段爆出香味，之后加一勺豆瓣酱炒出红油，加一点清水、食盐、酱油、白糖翻炒几下马上把鸡丁倒进去快速翻炒入味，把淀粉水倒进去收汁，最后倒入花生米和一点五香粉翻炒均匀就可以出锅了。
戚满满用筷子夹了些尝味，鸡丁鲜辣酥香，花生米酥脆，可惜没有胡萝卜和黄瓜，不然吃起来口感更丰富。
不过这样也不错。
做完宫保鸡丁，戚满满又炒了三个菜，最后做了凉拌笋丝，中午的饭菜就算好了。
宋铁几个都回来了，戚满满把高柔娘也叫了起来，等了会邱东几人也过来了。
沈大妮拿着个大布袋，一进宋家院里就笑着把布袋给了戚满满：“满满，这是祖父他们在山上摘的，你们拿着吃。”
戚满满打开布袋一瞧，好家伙，全是蘑菇，瞧着新鲜得很，各种各样的，好多戚满满都不认得。
沈大妮笑道：“这些都是能吃的，没毒。”
戚满满笑着和她道谢，蘑菇可是好东西啊，做好了鲜美得很，可这玩意品种多，乱摘的话很容易躺板板，沈大妮这么一说她心里就有底了。
“大妮姐，你们山上有很多这些蘑菇吗？”
“蘑菇？你是说这个伞草吗？”沈大妮笑道，“这名字倒是好听，伞草——蘑菇这东西我们山上多得很，味道也好，镇上的有钱人稀罕，等忙完春种，村里的妇人们就会去山上摘这个去卖的。”
他们山上伞草多，家家户户都认得哪些能吃，这段时间大家都在忙春种，卖伞草的人少，摘了伞草去卖是能卖高价钱的，这话沈大妮就没说了。
戚满满又问了下沈大妮这些蘑菇能卖几个月，心中便有了数。
春季很多蔬菜种子才下地发苗，大启又不像现代那样有大棚蔬菜，这个季节能吃的蔬菜不算多，做冒菜的菜也就少了，沈家村山上有蘑菇倒是意外之喜了。
“小山上也是有蘑菇的，就是不多，要仔细找，”宋长春道，“深山里的蘑菇很多。”
听他一提深山，戚满满立马警觉：“不准去深山。”
宋长春点了点头。
吃完饭，高柔娘教完宋铁几人，等李紫云练习完，戚满满把她和高柔娘带去了房间。
戚满满道：“柳儿姐说的合作我觉得挺好的，不过现在镇上的食铺还没有开起来，县城的食铺咱们就先不想，我找你们来主要是想和你们说说我的想法。”
戚满满把早上写的东西拿给她们看。
“珍馐坊以后肯定是要开到其他地方的，不仅是暨县、大阳府，甚至是京城，店铺多了我们三个肯定是管不过来。”
“我是这么想的，我和紫云会做菜，主要管理后方，就是管理食铺、研发新菜品这些，柔娘你呢就负责对接以后要和我们合作开食铺的，至于怎么合作我现在也没有章程，就是先和你们说一下大致想法，等镇上的食铺开起来，和柳儿姐合作开食铺的事柔娘你和我去谈，柳儿姐这边谈好，后续有人合作我们也知道怎么做了。”
“当然，咱们开珍馐坊也不一定要同人合作，我们可以买人、请掌柜的帮我们管理，不过这都是后话，现在柳儿姐找来合作了，我觉得这个方式也是可行的，你们怎么想？”
李紫云人小，听不太明白这些，笑道：“我听师父的。”
高柔娘倒是认真思考了一下，随即应道：“反正是第一次做，就按你说的这样试试吧。”
戚满满点了点头，又和她们说了食铺的分配，如今只有一个食铺，分配是很容易的，戚满满占八成利，李紫云和高柔娘各占一成。
李紫云有些不想要分红：“师父，我就不要了吧，我会做的菜都是你教的。”
“既然说是合伙做生意，那自然是有分利的，你以后要负责做冒菜、煲仔饭，这钱也不是白给你的。”
高柔娘问道：“那我呢？”
“你负责收钱啊，”戚满满笑道，“你不是最喜欢收钱吗？”
高柔娘笑道：“我确实喜欢收钱，不过我就做这点事就得一成利啊？”
“你还要出钱啊，咱们这食铺做的桌椅都还没结账呢。”
高柔娘笑了：“没问题，去年的分红我这还有呢！”
戚满满失笑，没再说以后的事，现如今最紧要的是把三江镇的珍馐坊食铺开起来。
如今她们三人也有了基本分工，跑堂的也有了，现在就还差一个做盖浇饭的厨子了。
厨子她心中倒是有一个人选，李二郎。
李二郎厨艺不差，但因为跛脚就没再做厨子这事还得打探打探原因，要是因为什么原则问题造成这样的结果，那李二郎肯定是不能用的。
戚满满同高柔娘说了打算雇李二郎去食铺做厨子的事，“柔娘，明天开始我和紫云就去镇上准备食铺开业的事，你早上还是去两个作坊，下午的时候就来镇上，去打听打听李二郎。”
高柔娘应了声好。
事情说完，三个人出了房间和邱东他们一起数铜板。