第四十五章 醋点豆腐
回到家太阳已经下山了，院子里黄鳝收购时间也到了尾声，黄一诺找黄子恭聊了两句，就去了灶房。
听到母亲说黄一诺要做豆腐，黄一舟黄玉兰都不睡觉了，全都跑到了灶房，跟在他屁股后面转。
黄一诺不慌不忙，脸上挂着笑，先是把大牛叔家的石磨给擦洗了一遍。
接下来，他开始跟母亲合计。
“娘，我们先得把黄豆磨成豆浆，我推磨，你往磨眼里放黄豆。”黄一诺道。
赖氏摇头：“我力气大，我来推磨，你放黄豆吧。”
“娘，二哥，你们都别争了，我是男子汉，我也不能在边上看着，也放黄豆，您俩换着推磨好了！”黄一诺拍着胸膛说道。
黄一诺哈哈大笑起来，捏了下黄一诺的腮帮子，“比我还要矮一截咧，就耍大男子主义了！”
黄一诺不服气，“我比你矮，那是我年纪小，等我长大了，铁定比你高。”
黄一诺连连点头：“是是是！可你现在不是还没长大么，不过，你等会放豆子可不能打瞌睡！”
“我肯定不会瞌睡的！”
“成！”
黄一舟照着黄一诺的的指示在旁边放两张凳子，因为身高原因，一张是给他垫脚的，一张是垫豆盆子。
黄一舟默契地在黄一诺转几圈后停下的空挡，拿勺子将浸泡得膨胀的黄豆放进石磨的孔眼里。
黄一诺继续推着石磨，绕着磨盘转。
一圈接着一圈，感觉自己就跟驴子似的。
“一诺，你去歇会，娘来换把手！”赖氏过来，接过石磨旁边的推把。
黄一诺让到一旁，抬手抹了把汗，有些喘气。
他这趟就浸泡了一斤的黄豆，工作量不大，不用多久就能磨掉。
原计划是打算磨点豆腐自家吃的，不过回想起上次去集市和黑市，都没看到一家卖豆腐的的商贩，他就改主意了。
这一斤黄豆做成豆腐，明天带去镇上集市试试水，要是行情还不错，回头就大批量生产！
继续做大做强，发展成一个豆制品工厂也说不定呢。
休息了一下，手臂恢复得差不多了，黄一诺走过去强行换下了赖氏。
“娘，多留点活给我干吧，我这手臂上的肥肉多，不多锻炼锻炼减不掉！”
赖氏和黄一舟都被他的话逗笑了。
赖氏嗔了大儿子一眼，“净说瞎话，人要胖些才好看，你看村里哪个不想着吃胖一点的？你倒好，瘦啦吧唧的谁家闺女愿意嫁给你哟！”
白白胖胖才显得有福气，代表家里吃喝不愁！
黄一诺抿嘴一笑，刚要出声，站在旁边放豆子的黄一舟却不愿意了，“娘，您别担心，二哥就算当真娶不上媳妇，还有大姐三姐，我和小兰呢，我们都可以给他养老，小兰，你说是吧？”
黄玉兰听不懂黄一舟的话，一脸懵逼地跟着点头，她就好奇那些白色的浆液能不能吃。
黄一诺再也忍不住，噗嗤笑出了声。
赖氏却是哭笑不得，瞪了眼黄一舟：“你这说的啥混账话？你二哥早订下娃娃亲了，被你欣雅姐听到了，非训你不可。”
黄一舟皱紧了眉头，看了眼黄一诺，又看了眼母亲，没吭声。
赖氏训了一句后，也没放在心上，全当是小孩子说的玩笑话。
黄一诺笑过后，心里却是暖乎乎的。虽是孩子话，却让他很受用，这才是家人啊！
他停下手里的活，
腾出一只手来，抚了下自己的侧脸，廉不知耻道：“你二哥我人见人爱花见花开，娶不着媳妇的顾虑是完全没必要有的，只要我放个话出去，说亲的人指定是挤破门槛的！”
黄一舟满头黑线，老哥，不带你这么自卖自夸的，脸还要不要了？
黄一诺看他低落的小表情，拍了拍他肩膀安慰道：“陆欣雅我已经把她给蹬了，所以你不用怕她会训你，放心吧！”
黄一舟惊讶地睁大了双眼，不敢相信自己听到的。
“真的吗？你说话算数？”
“你小子，我什么时候骗过你，好啦，就这么愉快的决定了！”黄一诺说道。
赖氏嗔道：“你们兄弟俩怎么净说混账话呢，婚姻大事，岂能儿戏？”
黄一舟脸上刚刚升腾起的那份激动，又打了点折扣。
黄一诺却笑着道：“娘，我是认真的，陆欣雅她并不喜欢我，她嫁给我也不会幸福的，咱就别耽误人家了。”
赖氏无奈，权当这是孩子们不懂事的玩笑话，笑笑也就过去了。
黄一诺再次深看了一眼自己的弟弟黄一舟，眼中满是暖意。
前世，他既没得到过亲情，也没得到过爱情。这一世，黄一诺对此并不强求，可这不代表他心里的标准就低了，恰恰相反，容貌、金钱、家境、传宗接代等条件都不在他的考虑范围，他需要的是一个灵魂伴侣！
可是，他人并不知道！揉了揉黄一舟的脑袋，黄一诺什么话都没说！
至于陆欣雅，黄一诺不讨厌也不喜欢，对他来说连朋友都算不上，至于娃娃亲不过是个笑话罢了。
眼看磨完了最后一勺黄豆，赖氏询问黄一诺接下来怎么做。
黄一诺收敛好自己的情绪，看了看磨盘底下的木盆，里面装的都是研磨出来的豆浆，还有一些淅淅沥沥残留在石磨底座的滑槽里。
他拿井水小心的把残存的豆浆冲洗进木盆里后，拿来一张干净的白色网布。
“一舟，去前院找五叔过来，该他上场啦！”
“嗯！”黄一诺转身出了灶房。
不一会儿，黄怀信就撸起袖子进来了。
“哎呀，可算等到我上场啦，一诺，有什么需要我帮忙的尽管说。”
“五叔，你和我娘把这网布牵开，不用全部撑开，牵成一个漏斗状就成！”黄一诺道。
黄怀信和赖氏便照着黄一诺交代的来做。
黄一诺往网布底下放着一只干净的木盆，后又端起豆浆全倒进网布里面，经过细小的网格渗透出来，滴进下面的木盆里。
然后，黄怀信和赖氏配合上下晃动网布，上面的豆浆过滤得差不多的时候，又将网布紧紧收拢起来，裹住剩下豆渣搁石磨上。
上面压垫一块木板，搁着一根扁担用大力往下压，将豆渣里面残存的水份挤压出来！
直到再也压榨不出一滴水来，才肯罢休。
黄一诺端起过滤后的豆浆晃动了几下，然后打来井水进行搀兑稀释后，倒入外面的那口小锅里。
“娘，接下来就看你的啦，火力要猛一点！”黄一诺朝母亲嘻嘻一笑道。
黄怀信抖开了网布，打量着里面的豆渣，讶异得很。
“我长这么大，还是头一回看见黄豆磨成这样的豆渣。这些豆渣能吃吧？”
“五叔，这些豆渣其实就是黄豆外面那层豆皮，当然能吃啦。跟咸菜和猪肉碎一块翻炒，做成饺子吃，味道好着呢！”
黄一诺拿了一只敞口的土陶碗，将豆渣转移到碗里。
“要是豆渣渣多的话，完全可以当猪饲料使用，猪崽铁定长得飞快！”
赖氏连连点头：“跟你桂花婶子那说好了，后日就去抓猪崽！”
听到豆渣渣能吃，小吃货黄玉兰也围了过来。，扯着黄一诺的袖子。
这让他不知所以，还是旁边的黄一舟看出来了，“二哥，下次的豆渣再喂猪崽，这碗豆渣我们明天炒着吃吧，小兰都馋了。”
黄一诺俯身，手指下意识就想去捏黄玉兰的鼻子。
想到她才被黄怀蓉差点打断鼻梁骨，赶紧收回了手指。
在她脸蛋上轻捏了一把：“行，明天晚上让娘给你捏豆渣馅饺子吃哈！”
“啊啊啊！”黄玉兰欢喜得手舞足蹈。
黄一诺把豆渣放进了橱柜里，又从隔壁屋搬来两张长凳，又把灶房的门给拆了下来。
房屋简陋也有简陋的好处啊，这门拆下来一点都不费劲，要是搁在二十一世纪，全特么是防盗门。
娘希匹的，任他特工本领如何厉害，也不是说拆就能拆下来的。
门板架在长凳上，门面用清水擦洗干净后，黄一诺将一个大概半平米大小的简易木架放在上面。
这木架看着像是做泥砖的模具，他是在老黄家的杂屋里找到的。
黄一诺相中了木架的四面都有手掌宽的木板，大小用来给豆腐定型再合适不过了。
把网布铺在木架里，小锅里的豆浆开始沸腾了，咕噜噜地冒着泡泡，泡沫更是快要溢出来了。
“一诺，接下来怎么弄呀？”赖氏问。
“接下来轮到我大显身手啦，下一步叫点卤，这是做豆腐的关键！”
黄一诺说着，转身拿来一只碗，将灶台上的油盐酱醋一通鼓捣。
拿了盐，取了醋，兑换了一点清水，还掺和了其他东西。
手脚利落，眨眼的功夫，一碗暗黄色散发出淡淡酸味的东西捣鼓出来了。
“二哥，这酸溜溜的是什么啊？”黄一舟凑了过来，好奇地问道。
黄一诺笑着看了眼他，“你这还真是狗鼻子呢！”
黄一舟嘿嘿笑着，还是趴着灶台踮起脚尖想去看。
黄一诺便把碗端下来，让他好好看个明白。
抬起头对边上同样一脸讶异的母亲和黄怀信解释道：“豆浆想要凝结成豆腐，点卤就是画龙点睛的关键一步。好了，擦亮你们的双眼，神奇的事儿要来啦！”
他一手端着碗，将碗里调制好的醋酸卤水，缓缓的倒入沸腾的豆浆里。
另一只手拿着锅铲，不停地搅动，让卤水跟豆浆融合在一起。
黄豆分解出来的蛋白质溶液，在遇到卤水的作用下，以肉眼可见的速度凝聚成胶状。
一朵朵白色，如同云朵的东西，在锅里缓缓成型。
“呀，成了成了，你们快看！”黄一舟惊呼了一声，大家都很激动。
黄一诺自己也是忍不住满眼惊奇，感叹这造物主的神奇。
卤水点豆腐，一物降一物啊！
“一诺，你这卤水里都有什么料呀？这也太神奇了！”赖氏啧啧着道。
黄怀信也是一脸的惊叹，“我也是头一次见，哎，先生不如后出世啊！”
一口的土话，不过黄一诺却听懂了。
五叔这是在夸他，意思大概就是长江后浪推前浪！
“一诺，你这卤水，都是用什么做的呀？”赖氏忍不住又问。
黄一诺正要张口，黄一舟突然扯了他一下。
“娘，隔墙有耳，这卤水是二哥做豆腐的秘方，别问。”黄一舟压低着声线说道，一双鸡贼的眼睛，还看了眼灶房的门口。
赖氏恍然，立马闭嘴。
黄一诺看着黄一舟一副煞有其事的样子，忍不住笑了。
“没关系的，就算把这配方说出去，别人也做不出来！况且，这个配方并不是最好的。”
醋卤的配方比例很关键，多一点或少一点，差之毫厘失之千里！
而且，醋卤，内脂，盐卤三种豆腐配方，醋卤是唯一被后世淘汰的！
因为这类醋酸和大豆蛋白混合后，容易出现蛋白质沉淀，出现混浊现象，吃了以后会对胃和肠道造成刺激，容易出现腹胀，对身体健康不利。
黄一诺虽然不怕被人偷听，见弟弟这么贴心，却也不会违背他的意愿。
“娘，回头我私下里再告诉你，赶紧拿来碗筷，喝豆腐脑啦！”
黄一诺给每只碗都舀了满满当当的豆腐脑，又拿来白糖，往每个碗搁了一勺后，搅拌均匀。
“一舟，这碗给爹端去。”黄一诺吩咐。
“好嘞！”黄一舟端起就要走。
“一舟，等一下。”赖氏拦住了他，转头对黄一诺道：“这豆腐脑是稀罕玩意，头一回要先供给灶神爷！”
黄一诺愣了下，这个时代的乡下农户，田地里的收成都是望天收，信奉各路神明，是农民的精神追求。
精神信仰，也是一种寄托，在艰辛的岁月中，它的力量是无穷的。
各路神佛中，最接地气，又家喻户晓的便是灶神爷了。
乡下人家都认定灶神爷是玉皇大帝派到各家各户的司命监察神。
逢年过节，有什么好吃的，都是让灶神爷尝第一口。
每年的腊月二十三，家家户户祭送灶王爷上天去跟玉皇大帝禀告这户人家的情况，也成了一种习俗，所以，灶神爷得罪不起！
入乡就要随俗嘛。
黄一诺抬手扶着自己的额头，笑道：“看我这记性，忙起来就搞忘记了！”
黄一诺赶紧端起其中一碗，恭恭敬敬地摆到了灶台最里面，烟囱侧面神牌的前面。
双手合拢拜了拜，“灶神爷大人有大量，别跟我一般计较，热腾腾的豆腐脑孝敬您，您吃满意了，多多保佑我们一家老小啊！”
赖氏见状，放心一笑。这才放黄一舟离开灶房。
不一会儿，黄一舟就回来了，黄一诺把碗递给他：“温度刚刚好，趁热喝！”
“嗯！”黄一舟接了碗，搅拌了一下，垂下头喝了起来。
“好喝不？”黄一诺问。
黄一舟把头点得跟鸡啄米似的，黄玉兰一点回应都没给他，专心致志的继续干饭。
赖氏端着碗，面露一丝犹豫之色。
“娘，你怎么不喝了？”黄一诺问。
“一诺，这豆腐脑是稀罕东西，你说，要不要给你爷奶也送一碗去？”赖氏征询道。
黄一诺想也不想就摇头拒绝了。
“算了吧娘，吃点什么喝点什么都要送过去，我们送不起呀！”
赖氏垂下目光，“虽说分了家，可他们终究是你爷奶，是你爹的爹娘啊。不送，旁人晓得了会说闲话，戳脊梁骨的啊！”
黄一诺轻哼了一声，“旁人旁人？我们活着是为了自己痛快，碍着旁人什么事了？”
“再说了，谁人背后不说人，谁人背后无人说！公道自在人心，我们问心无愧，管旁人怎么看呢？”
赖氏不出声了，但看她那神情，显然还在纠结。
黄一诺抹了把嘴角，“就冲着小姑打小兰，爷奶那副包庇纵容的态度，这豆腐脑我宁可泼到大路上，倒进村口池塘里，也不会给他们喝一口的！”
提到这事，赖氏抬起头来，看了眼身旁正舔着碗底的小女儿，妇人的眼眶就红了，用力点头道：“行，不送了，明天的豆腐，也不送了！”
黄一诺笑了：“这才对嘛！”
以妥协求和平，则和平亡；以斗争求和平，则和平存！
喝完豆腐脑，大伙脸上都露出满足的表情，黄玉兰肚子都撑了，坐在那不停打嗝。
弄得大家都忍不住笑了。
“娘，这碗筷你收拾一下，我要舀豆腐了！”黄一诺吩咐。
赖氏收拾碗筷去水井边清洗，黄一诺让五叔和弟弟把网布抖开，平铺在门板上的模具里。
他把锅里的豆腐脑，全部舀到了模具里，底下放着一只木盆接豆腐水，网布四面归拢到一起，打个结。
往上面压一块门板，最上面再放一块大石头增加重量，接下来就是等待了。