第124章 第一百二十四章
算这几个小子跑得快。
苏庆平咬牙切齿的看着四人溜出店铺,尤其是那名红毛青年已经直接登上黑名单，下回进卫家小馆……呵呵。
他望着门外直冒冷气。
走出厨房的苏锦宁自然也看到苏庆平的异样，她清润黑亮的眼睛轻轻眨了眨：“老爸,谁惹你不高兴了？”
苏庆平摇摇头：“没事。”
他看向苏锦宁的时候,又是满脸笑容：“要开始准备鸡了？”
苏锦宁点点头：“没错。”
这鸡自然是为了明天而准备。
二十七，杀年鸡。
事实上这一天处理好的鸡，按照传统习俗来说是不能吃的，而是要等到除夕晚上，团圆饭的时候才能吃。
除此之外,处理好的鸡还必须保持鸡的完整,寓意团团圆圆，大吉大利。
又要保持完整,还要相对容易保存。
苏锦宁几人很快敲定了做法：熏鸡。
年节习俗里用的是公鸡。
长成的公鸡肉质厚实,劲道，因此想要做成熏鸡起码需要三小时以上的熏制时间门，在熏制之前还得经历一天一夜的腌制，制作相当复杂。
苏庆平算算时间门：“会不会来不及？”
苏锦宁摇摇头：“明天晚间门六点开始售卖,现在开始处理，白天中午开始熏制，时间门刚刚好。”
女儿心里有数即可。
苏庆平撩起袖子，转移话题：“那老爸一起来帮忙？”
苏锦宁笑着点头：“好。”
她和苏庆平一前一后的走回厨房，放下帘子的瞬间门还在琢磨。
总觉得好像忘了什么事？
楼上的包间门里,周西棠频频往外看去。
久久没等到苏锦宁的她一脸懵。
至于旁边的演员和工作人员则是沉迷吃饭不可自拔,更有人连连懊恼：“可恶，我刚才怎么没有拍照！”
还有前面和朋友抱怨剧组小气的演员，连忙撤回和朋友的聊天，转而吹嘘起来：【这家店超好吃的！】
朋友：【？？？？】
演员：【真的,过两天咱们一起来吃！】
和朋友说完话，她也加入夸夸群中。
“好好吃！”
“这也太好吃了吧？”
“周姐之前还喝到苏店主煲的汤呢！”
“周姐那时候是在这里兼职对吧？太幸福了，可恶！”
“棠棠，你以前天天能吃到？”等得知周西棠之前还带来特制补汤的时候，一群演员眼睛都快红了，捧着脸连连叹息，只恨不得能以身替之。
就是突然有人道：“然后吃胖了。”
工作人员忍俊不禁：“被导演禁止了。”
演员们的表情一僵。
他们只要稍稍想象一下，便齐齐打了个寒颤。
摸了摸肚皮以后，演员们沉默了。
要是天天这么吃，怕是没两个月体重就能爆表！
周西棠却是无心聊天。
她频频看向门外，最后气鼓了脸颊。
宁宁姐都不来看我QAQ！
苏锦宁等人正在厨房里忙忙碌碌，要知道处理公鸡可不是一件简单活。
上百只公鸡都要先去掉鸡屁股上的腺体，去掉剩余的鸡毛，最后放水里泡个澡，用来去除异味。
洗好澡的公鸡还得来做个拉伸运动。
这里主要是防止鸡腿在塞入鸡肚时容易折断，无法保持完美的造型。
运动一番以后，将两条鸡爪轻轻塞入鸡肚之中，两条腿交错排列，将鸡完全固定避免松散开来。
再将两只鸡翅膀也是一样运动运动，从咽喉处的开口塞入，从鸡嘴内穿出，再将鸡尖稍稍往下一摁，鸡尖就像是两个小勾子一般固定住了。
这个模样又称为口衔羽翎。
牛厨和帮厨们也一起上前帮忙，众人齐心协力这才将摆在桌上的百余只鸡全部处理完。
而苏锦宁同时也配好香料。
熏鸡的香料格外丰富，从基础的丁香陈皮等八种香料，到从香菜籽草果草蔻到千里香香茅草，从红蔻干姜到香叶香砂，从党参白芷到良姜等配比香料，要使用近三十种香料。
经过配比的香料用温水泡开。
而后热锅下油，爆香葱头姜片以后放入香料，香料要先放不容易炸糊的，而后再放其余，炒制的时候必须要用小火，让香料油的味道渐渐泛起才是最好的。
随后加入清水，适量调味。
稍稍炖煮片刻后离火，苏锦宁将锅内的香料滤出，装入纱布袋再放到锅里。
等汤汁放凉，将鸡摆入其中。
再最上面压上一块重物，然后将放满鸡肉的汤锅放到冷库之中等待时间门让它变得美味起来。
苏锦宁拍了拍手：“搞定！”
等看到从二楼探出来的身影，她才想起自己忘记了什么。
苏锦宁若无其事招招手：“棠棠。”
要是周西棠有耳朵尾巴的话，此时一定会飞快的摇摆起来吧？她脸上绽放笑容，三步并两步的往下蹦，小跑几步以后才想起自己是来兴师问罪的，周西棠又赶紧换了个表情，顺带清了清嗓子：“咳咳！”
没等周西棠开口，苏锦宁伸手摸摸头：“最近外面冷得很，要注意保暖，刚才的羊肉吃了没？大冬天的吃羊肉刚刚好。”
周西棠乖乖点着头：“吃了吃了。”
回答完她又想起正事：“宁宁姐都不上来看我。”
苏锦宁理直气壮：“这是你们剧组的庆功宴，我去做什么？”
周西棠这下傻眼了：“嗯……”
听着好像有点道理，又总觉得不太满意的感觉？虽然她的脸颊还是气鼓鼓的，但是声音忍不住变弱了许多：“那您也可以进来的呀……”
苏锦宁笑眯眯：“明天给你留一份熏鸡，算是单独为你庆祝，好不好？”
周西棠瞬间门满足了。
她挽着苏锦宁的胳膊念叨着：“我定了后天的飞机回家，后头就得新年过完才来了，到时候我给宁宁姐带特产！”
苏锦宁点着头：“好~”
两人叽叽喳喳说话的时候，负责晚班的牛厨也来了。他还记得周西棠，和苏锦宁打了声招呼后道：“小丫头好像瘦了好多？过年得补补！”
周西棠连连点头：“没错！”
话音刚落，苏锦宁敲了敲她的头：“过年不要吃太多，不然小心……”
苏锦宁恶魔低语：“年后回公司检查，要是你体重超标的话……”
周西棠不安的挪动挪动脚丫。
苏锦宁拉长调子，慢悠悠道：“那就得体力训练啦！”
周西棠咽了咽口水。
她握紧拳头：“我，我会，努力忍住的！”
说是这么说，看着明显蔫吧了不少。
苏锦宁眼里含着笑：“也不用这么紧张，只要你回家每天运动，想来体重不会增加的。”
周西棠这才有点希望：“真的吗？”
苏锦宁点点头：“当然啦！我以前也没过完年就让自己胖好多斤呀，而且我还有我爸，还有蔡叔孙姨他们轮番投喂呢。”
周西棠这么一想，还真觉得是了。
要是换做自己的话，怕是……还是直接取消自己的梦想得了！
这样一想，自己还是很有希望的。
周西棠重新扬起斗志，双手插着小蛮腰哼唧一声。
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早上八点。
苏锦宁抵达店铺的第一件事就是打开冰箱，认真检查鸡肉腌制的情况。确定进度和自己预期一致，她让鸡肉继续腌制，随后便和李厨等人一起，开始处理今日的美食。
先来制作河粉。
河粉和肠粉其实做法一样，只是厚度和处理方式稍有区别。
苏锦宁取出提前一晚泡好的糙米。
这个糙米就是籼米中的陈米，腹部发白，颜色还是偏珍珠白的那种。她将泡好的糙米倒入破壁机里，加入少许冰水一起搅打，这样是为了避免破壁机高速运转的温度将米浆弄熟。
打出来的米浆还要经过过滤。
帮厨还在搅打过滤的时候，苏锦宁在米浆里加入少许花生油，然后用厨师机低速搅拌二十分钟左右，直至米浆彻底乳化，看不见油滴的痕迹。
大火烧开水，然后放入平底的容器。
先在平底容器上刷上一层花生底油，而后苏锦宁舀起一勺米浆倒在容器里，蒸到冒大泡的时候取出掀下一张薄厚均匀的河粉。
李厨也过来帮忙。
两人轮流放上容器，不多时桌上就多出一摞摞做好的河粉。做好的河粉折叠，然后切成宽度一致的长条，稍稍抖开放在一边备用即可。
紧接着苏锦宁开始处理番茄，多做一些番茄膏，而李厨则负责处理羊肉，羊腿肉放入锅内炖煮，准备做成白切羊肉待用。
浓厚的番茄膏做完放凉以后，苏锦宁又开始处理猪蹄。用□□烧掉表面的汗腺，刮掉焦黑层再用葱姜蒜和料酒一起焯水去腥，炖煮入味后再切成稍稍小块。
苏锦宁处理猪蹄的时候，李厨等人则开始处理牛肉。牛肉要选全精肉的，切成常规厚度的薄片后用豉油、老抽、砂糖、胡椒粉、生粉和料酒稍稍调味，紧接着再放一点油方便让肉片分离，最后放在一旁腌制备用。
就在众人忙忙碌碌的时候，一名服务员疾步跑来：“老板！老板！”
“怎么了？”
“外面，外面来了好多人！”
“平时人就挺多的……”
“不一样啊！”服务员连连摇头，惊得都快破音了：“比前几天要多出两三倍的人！”
比前几天要多出好几倍？
苏锦宁和李厨同时一愣，他们走到厨房区的窗户边，惊讶的打量着外面。
甚至比服务员形容的都要夸张，整个太平巷子都被挤得水泄不通。
多出来的陌生食客大多数是年轻女性，她们拿着手机，咔嚓咔嚓拍着照片的同时，还不忘交头接耳。
苏锦宁耳尖的听到几个讨论声。
“邹临嘉来的就是这家店！”
“笛儿姐姐也说了！”
“班哥哥也说羊肉泡馍很好吃，我都迫不及待想要尝尝看了！”
苏锦宁：…………
很好，罪魁祸首找到了:)：，，.