第十七章 酿酒

第十七章 酿酒

赵老三重建牛头庄的时候,无意在一座山上挖出一眼温泉。上报锦潼后,不过三天,锦潼又出新图纸,给自己设计了个豪华温泉度假别墅。

苦巴巴的赵老三只好继续召集人手,在那座山依着温泉建了个给锦潼度假用的别墅。建成之后,日日派人打扫卫生,照顾好花花草草,以备锦潼使用,如今锦潼一行人,自然住在那里。

赵老三忙前跑后地将锦潼一行人安置妥当,众人奔波一天,疲累不堪,草草收拾一下便歇息了。

第二天,锦潼醒来漱洗干净,出来一看,楚婉又是那副眺望上京的架势,不过脸色颇为舒缓。

锦潼心里暗想:肃亲王替天子巡查渭南蜀中等地还未归来,楚婉到底是在躲谁?

锦潼心系酿酒一事,暂时顾不上楚婉,与她寒暄几句,又交代下人们好好伺候楚婉,便起身前往建在牛头山泉附近的酿酒坊了。

锦潼品尝过这个朝代的酒,虽有佳酿,但如何比得上后世的酒?

她前世做了十几年酒的销售业务,酿酒厂几乎年年去,整套酿酒流程烂熟于心。于是便假托得了几个古方,知道几种神仙佳酿的法子,让赵老三按方子给她酿出酒来。

锦潼先将浓香型白酒的制作方法,跑窖分层蒸馏法工艺,还有比较简单的白兰地酿造方式,用图纸详细解释,让赵老三照着做。

赵老三本以为他这个任性妄为的主子铁定是在瞎折腾,不过主子有令,他们下人死都要服从,只得根据锦潼给的图纸执行。

他按照锦潼指示,在几座有自然山泉水的山头都搭建了酿酒作坊,又开辟扩展了好几个极大山洞,根据山势,或是做贮备粮食使用,或是做藏酒窖使用。

锦潼这个天马行空的主儿,没多久就让他重新开辟出两座连一起的山,整成什么梯田要做耕地使用。

偏偏赵老三人太实在,之前挖出一眼温泉,又巴巴赶紧告诉锦潼,结果,“喜提”建造度假别墅的工程。

度假别墅、梯田、酿酒作坊不断扩建、山洞不断扩展,为了防止别人前往偷师,还要派出几队人马,不断巡视整个牛头山庄,若见到可疑人物,便驱逐之。

酿酒锦潼再三再四强调:不可将方式方子泄露出去。于是酿酒作坊中,基本都是赵老三的自己人。

赵老三不但恨不得把自己劈成十八瓣使用,还巴不得他的儿子亲戚们,一个个至少也能抵十人八人使用,结果每天个个忙得惨兮兮,累得差点停止呼吸。

幸亏锦潼后续不断派人过来帮忙,巡山工作交给鲁六领导,度假别墅和梯田两个工程则由公孙先生的一个手下接过去。赵老三专一负责酿酒作坊便好,要不再这么个东西南北四处跑,赵老三估计自己,命不久矣!

整个工程下来,又往外购买了数十座山,连绵占了几十个山头。

赵老三就连一两银子,也恨不得能用出十两的效果,可仅仅半年,还是足足用掉约一百二十余万两银子。地动之时,重建西街不过才花了六十万两银子,这么一对比,赵老三感觉自己的心肝脾肺肾,都心疼得直抽抽。

牛头庄原来的布局,十余座山主要种的就是桃子,柿子,梨等几种果树,桃子是最多的,另外有几个山头种满竹子养鸡鸭鹅羊猪等牲畜。

锦潼给的任务是首先酿造“桃夭”,她打算用桃子代替葡萄酿造白兰地,毕竟白兰地的酿造方式是最简单最能够见成效的。并且使用过滤器快速催熟新酒,见效快、省人工,能够让新酒迅速获得窖藏老酒的口感,这种sao操作,估计一时之间别人也想不清楚原理。

赵老三苦着脸,按照锦潼给的图纸,制造出各种奇形怪状的酿酒炉具,然后先酿造“桃夭”。

将桃子粉碎后,控制一定温度发酵,然后用那个叫“壶式蒸馏器”怪模怪样的玩意儿进行两次蒸馏后提纯的酒液,味道比普通的酒都浓郁许多,并且带有桃子特殊的果香,锦潼亲自过来调配,出来的酒果然不同凡响。

赵老三顿时对锦潼大为佩服,他听从锦潼命令,大量收购冬小麦,按照锦潼给的“秘法”发酵制成酒曲,后将发酵完成的糟醅从窖中取出,经加原辅料、蒸馏取酒、糊化、打量水、摊凉冷却、下曲粉后装入事先预备好的空窖池中,而不将发酵糟醅放回原窖。

窖内发酵完成的糟醅逐甑进行分层蒸馏,结果出来的酒清澈如水却酒香浓郁,赵老三至此对锦潼心服口服。

牛头庄这么大一个工程,单单靠家奴肯定人手不足,赵老三听从锦潼,首先用牛头庄的佃农帮忙,其次再从外边找人帮忙。

锦潼自己心里头也有打算,酿酒这么大的利润,肯定会有人眼红前来偷师,虽说核心技术在她手,可锦潼素来相信古人的智慧。有她酿出的酒作参照物,指不定另有人才自辟蹊径,酿出别具风味的酒来。这年头没办法申请专利,酿酒方法被偷了被别人复制出来,她的酒就不是独一无二的了,肯定有损她的利益,还没办法追究偷窃者的法律责任。

深思熟虑后,她只能让赵老三尽可能用和自己有利益关系的,知根知底又是全家人都在牛头庄的佃农,肯定比外边找来的人靠谱。况且有家人,便有牵挂顾忌,不会轻易铤而走险。

再说她还让赵老三以酿酒为由,大肆收购各种粮食屯在牛头庄以备后用,这些事情若是让别有目的之人得知了,指不定闹出什么事情来。用人这一块,还是必须小心谨慎为上。

赵老三也算不负锦潼期望,仅用半年时间,整个牛头庄焕然一新,酿酒作坊蒸蒸日上,酿出了近十吨的酒液。

最先酿出来的“桃夭”“玉壶春”“五粮醇酿”三款酒,仅仅数天,便在上京贵族阶层引起轰动,祥瑞楼日日爆满,几乎都是为酒而来。

锦潼略一计算,虽说按照牛头庄酿酒作坊的产量,供应上京城贵族享受马虎应付得来,可是她依然使用“饥饿销售法”,物以稀为贵,价格定得极高,并且限量供应,但仍旧获得巨大的利润。

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穿越之享受似锦年华

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