第三十五章 中原省，我来咯
坐了二十四小时的火车，终于到站啦。出到火车站门口，到处都是拉客的的士。
远远看去，可以看到二七大罢工的二七纪念塔。整个城市的温度大概只有零下十度左右，比上哈市的零下三十九度，简直不要太舒服。
走出火车站门口，拦了一辆出租车，坐上副驾驶说“师傅，到中原西路潮港酒楼多少钱。”
“打表过去就知道了。不打表就二十。”师傅面无表情的说。
“十块去不去，不去我就走了，换一辆车子。我平时都是给的这么多，要走不走，给个痛快话。”我接着说。
“行咧，碰见明白人了，坐好了，系上安全带，这就走。”师傅摇摇头无奈的开口。
到了酒楼门口下车，付了车钱。我往酒楼门口看去，两边是八个穿着婚纱一样的礼裙，个子都有一米七以上的大美女。
我刚走到门口，只见八个美女，同时鞠躬说了句“欢迎光临”。倒是把我吓一跳。
我挠挠头，尴尬的笑笑说“各位美女姐姐，我不是来用餐的，我是来找厨师长徐师傅的。”
其中一个小姐姐捂着嘴笑着说“小帅哥找徐厨师长啊，一看长相就是老广。你跟我到大厅坐一下，我帮你去叫厨师长。”说着就领着我，到大厅的一张桌子上，坐下来等着。
没一会，美女后面，就跟着一个四十岁左右的儒雅男人，带到我的面前。
“徐厨师长，就是这个帅哥找你。您请便，我先去忙了。”美女示意了一下就回到她的工作岗位上了。
我连忙站起来说“徐厨师长好，我是许虎的外甥，我叫许龙。今天刚刚到郑市。”
“嗯，好，辛苦了，你是从哈市过来的吧，你二舅给我打电话了。坐了一整天的车，累坏了吧。你先在这里坐一下，我叫人给你做饭，吃完饭，我再安排人送你去宿舍休息。”
他扭头向一旁的服务员打了声招呼，吩咐了一下。服务员迅速向后厨走去。
“饭我安排做了，我们聊聊。我看你年纪不大，你舅舅和我说，你做这行已经三年多了。看来也是不爱读书啊，都和我说说，你都擅长哪方面的手艺。来我这里你想得到什么样的岗位，虽然你舅舅们，有和我提起过，但是，我想听听你的意见。”徐厨师长不温不火的问着。
“徐厨师长您好，我今年十七岁了，是做了三年多厨师了。其中下过功夫，自己也能把握住的岗位有潮州卤水，砧板，蒸笼，炒菜，水台老大。”
“炒菜最后两个岗位，我有信心可以做好。前面的岗位基本上都精通，都是经过没日没夜，刻苦的加班练习的结果，当然也离不开几个舅舅给我的平台练习。”
“我到中原省最想去的岗位，是与现在最流行的燕鲍翅酒楼相关的工作。不奢求一厨的岗位，但是我想的岗位是，可以学习到燕鲍翅酒楼的高档原材料的制作，与开发过程。工资方面，没有什么要求。这是我心里最初的想法，也是我来这里的动力所在。还有最后一个问题，您是我小舅的世交好友，我是应该按我小舅这边来称呼您，还是按照社会上的来。”
“嗯，我回答你最后的问题。按照社会上的来称呼我就好，叫我杰哥。在郑市大家都这样称呼我，放假在家聚会，有你舅舅在的场合，就叫我舅舅。”
“接下来就是你的工作岗位的事，你的舅舅和我聊过你的手艺的事。本来我是安排你到新开的，燕鲍翅酒楼里面担任水台老大，
负责宰杀鲍鱼，海参，高档海产品和一些野味。工资是五千五。”
“听你这么说，那我就再安排一下。目前其他岗位的大厨，都安排就绪。二厨的岗位，适合你的就剩一个煲台了。”
“煲台的主要工作是，协助燕鲍翅制作的师傅，发制高档食材的海鲜干货，例如：干鲍，干海参，花胶，哈士蟆，桃胶，鱼翅，燕窝，虫草，羊肚菌，大花菇，霍斛，鲍汁的熬制，翅汤的熬制，清汤的熬制。”
“上菜的时候帮忙，摆高档餐具装盘。烧铁板，烧响螺，烧煲仔餐具等等。你能应付的来吗，工作内容很繁琐。你要是应付的来，就把这个岗位定下来。水台老大，我再安排别人来。”
我听完，心里想了一下。有点忐忑的问“杰哥，这里面我所需要负责的工作，有很多我以前没有接触过的。会不会到时候坏了你的事，装盘，摆盘，创意造型，这些都是完全没有问题。就是干货的发制，和汤的熬制，我没有这些方面的储存知识。我能干吗？”
杰哥笑笑说“没事，你又不是一厨，上面不还有一个师傅了吗。你只要刻苦努力的学习，不出一年，你就可以单独的操作了。师傅叫你做事的时候，多听多问。多练习就可以了，我相信你。我给你安排的合伙的师傅是我堂弟，人很老实，话不多，做这行快二十年了。好好的向他学习，争取早点出师，不要丢了你舅舅的脸。不过工资却只有三千块，你可以接受吗？”
我开心的点点头说“没有问题，只要能学习到真正的燕鲍翅手艺，再苦再累，工资低点都没有问题。”就这样工作岗位确定下来了。
没一会菜上齐了，三菜一汤。杰哥和我一块用餐，边用餐边聊。
“我们酒楼在郑市，有两家传统的海鲜酒楼。这次老板呢，想再开一家专业的燕鲍翅酒楼。把一些高端的客户，都留在新酒楼里面。”
“所以这家燕鲍翅酒楼从装修到服务，都是最好的。里面的服务员工资都比前面两家海鲜酒楼的工资高了一半。个个都是二十五岁一下，身高一米七以上。都是请了专业的机构培训过的。到了那边工作，一定要精益求精，容不得半点瑕疵。”
“我的压力也是很大的，所以你们这班师傅过去，我也会有很严格的要求。还有将近十天开业，明天你们所有的师傅，都会集中到新酒楼去。开始试菜，从配菜到主菜，从造型到餐具，从食材到调料，从开胃小菜到茶点，到配菜，到主菜，到主食，到甜食，到水果都要提前试菜。拿出一个可行的流程出来，这十天你们就要把菜品的结构，上菜顺序的速度，提前的加工工作，都要找到行之有效的一个流程出来。”
我们两个用完餐，都快晚上六点了。客人正在陆陆续续的上来。杰哥安排人带我到宿舍休息，确实有点累，连澡都没有洗，躺床上就睡着了。