公元2022年6月18日，后续2。

而这个时候的勾心斗角又一次开始了阿杰埋头切萝卜的时候心里在想阿布这个屌毛怎么还不来帮我？什么情况！难道他是不想过好日子了，没错，一个师傅的成败也需要别人的辅助，阿杰就是他的黄金辅助！经过好几次的合作和日积月累的配合！两个人都已经很有默契了！

阿布简单的一个提醒。一个动作。阿杰。就明白了他需要怎样的面。就知道这案板。也就是这一批。面头子。跟阿布此刻想要的有什么差距？也能瞬间做出调整。

但是阿布也没有办法。因为老板就像一些琐碎的活摆在那里。阿布。心里明白，已经到他这个岁数了。作为后厨的老油条。能看出来老板想让他做什么，所以他没有办法，只能硬着头皮赶紧去。

阿丹留下的活很简单，就是早上有一锅汤要兑。对抗这个活，我们就要好好的给大家再科普一下了。先是将调料在沸水中煮20多分钟，然后再加入盐。当然现在说的盐不仅仅只有盐里面，肯定还有别的调料，鸡精，味精还有一些增味料是不可少的东西。更主要的是对抗的时候还要将大概。10公斤左右的，牛骨和牛肉熬制的汤底。也加入到里面。对汤的器皿就是一个大水缸。这些原汤底。只占了刚的1/3。然后再将熬好的调料用清水一遍一遍的冲洗。当然了，这些冲洗出来的水是直接倒进缸里的。操作方法也不是很繁琐，就只不过是在这个煮调料的锅里加入水。然后再放一个漏勺。就是特别细的那种。漏勺。一遍一遍的过滤水。将调料残渣过滤出来。这些残渣要用水冲洗三四遍。就这样反反复复。期间还要用一根长木棍进行搅拌。这样的话一锅汤就对好了。因为最近是淡季，所以每天用的汤也不是很多，也就是。3~4水缸。在这里用锅来形容就是3~4锅汤。因为他这个店是24小时营业的，所以晚上可能还会再兑一锅汤。对，苍蝇的调料都是昨天提前对好的对料的人，当然是老板。因为核心秘方掌握在老板手里。但是说良心话。阿杰。家里其实也掌握着一份特别好的秘方调料。只不过家里时运不济。而他也在等待一个东山再起的机会。

阿布。手忙脚乱的，忙完这些活之后赶紧过来帮着。阿杰。一起切萝卜。阿杰是一个很谨慎的人，起初切萝卜的时候是相当小心。那一点萝卜能吃两个小时，当然了，这个少是对于一个饭店来说是相对少，因为要切30多斤40斤萝卜。

记得那一年老板在对面开店的时候。他们家的亲戚有一个吊毛。暂时就叫他阿鹿吧。这个人脾气很足。总感觉缺根弦。结过一次婚，后来因为臭脾气，所以离了婚。跟阿杰认识的时候都快30了。起初阿杰跟他聊得来，后来发现这个人说话。非常的尖酸刻薄，每一句话都能把话说死。

阿杰。也经常反击他！你还能不能聊？你不要把天聊死行不行？

有一次。他嫌弃阿杰切萝卜慢。阿杰就说做事情一定要小心，再说了我是一个匠人。手是很宝贵的啊。手要是没有手感面肯定弄不好。我要用手感来掌握加入拉面机和面的软硬。弄不好，一二面骰子就毁了。那个时候那个店里一天能出6袋面。每天忙得死去活来。烟机怎么不好。返工的话会耽误很多活，很多事情。中午的时候人满为患，一案即止，那简直就是跟生命一样重要。可能阿鹿他这个，站在锅台边打瞌睡的人不会明白。阿杰。挥汗如雨，埋头苦干。精疲力尽时咬牙坚持的那份心酸。

当然了。阿鹿的刀工也确实快。但是也经常切到手。而他这个人切到手之后，就会情不自禁的来一句。等哪一天把这只手剁了，我看他切不切！阿杰。就在旁边说他！是你自己拿的刀，不小心切了自己的手。你还来脾气了。

阿鹿。就更坑了。那个行为简直是让人不可理喻。他就狠狠的抓一把拉面剂，然后再抓一把盐塞进伤口里，然后用胶带纸缠上。

为什么要用胶带纸呢？我这里就不得不提一下了，因为他经常受伤，所以经常用。创可贴。当然了，创可贴是老板买的。用完了老板也不肯买。然后他就只能用胶带纸缠。

阿杰。是个心地善良。耿直的人。实在是看不下去就会自己掏钱给他们创可贴。说真的，这个孩子真的是挺有心的。他对每个人都很真诚。也掏心掏肺。但是当他意识到这个人靠不住的时候，他就会改变态度。就像动物世界里呲牙咧嘴。张开血盆大口的狼！！！

可能他张开血盆大口怒目前方的时候，身后可能有他需要保护和用生命守护的东西吧。

呀，切个萝卜又扯远了。

阿杰那个时候的刀功是真的菜。后来。另外一个店里的老师傅阿黄。就跟他俩说。你俩要不换一下。阿杰。手很巧，他划蒜苗特别快，你俩换一换也可以。

蒜苗我也要在这里着重的跟大家再介绍一下。牛肉面里面的一大配料。牛肉面里面的配料有萝卜，有蒜苗，有香菜有辣椒。有很多人认为辣椒是灵魂，也有很多喜欢吃香菜的人认为香菜是灵魂。当然了，还有一些人更奇怪认为牛肉面里面必须加肉，加蛋才是灵魂。还有一些人喜欢把牛肉面端到路边去吃，蹲在路边吃，感觉这样更有灵魂。这都看个人喜好。因为有些店面里面人特别多，根本没地方坐着吃，所以有很多人都喜欢蹲在马路边，吃完晚饭在那儿收碗的小伙计就会跑过去把碗赶紧收回来，当然了，这里的牛肉面有一大传统，就是吃牛肉面就是先买票，然后再去端饭。当然了，端饭这种事情都是自己端。这是兰州的一大特色。很多人都不习惯，为什么要先付款后吃饭？可能他们并不了解牛肉面的初衷，牛肉面就是一个快餐。店面里面人满为患，根本不可能等你吃完之后再收钱，因为这样根本找不到人。而兰州那个时候也是工业城市，有很多厂。厂里的人都很忙。所以进门直接买票直接吃饭，吃完嘴一擦就走了，这已经是融入每个兰州人血液中以及灵魂中的一种习惯。有很多人离开家乡之后。思念家乡的时候，总会思念家乡的那一碗牛肉面。这是一段剪不断，理还乱的乡愁。是游离他乡游子，对于家乡炙热的思念以及一段不舍的情感。

有多少人想起牛肉面的时候会想到那一年，刚记事的时候是谁陪他吃的第1碗牛肉面。也可能会记住第1次陪他吃牛肉面的人是谁，会细心的问他烫不烫。或者竭尽全力的将碗里的肉块挑出来放进他的小碗里。可能那个时代对于他来说吃牛肉面最奢侈的事情就是加一份牛肉。再后来他慢慢的长大了。忙着工作的时候，妈妈会问他中午回来吃饭吗？他会很自然的说时间太急我就不回来了，直接吃个牛大。

或者加班通宵，累得筋疲力尽，凌晨5:00。就会有几家热火朝天。灯火通明的店面在等待着他，没错，那就是牛肉面。也是兰州人的早餐。有多少记忆在一碗牛肉面中被承载。每一个时代都有那么几家非常出彩的牛肉面。他们的名字被深深的刻在了那些逝去的人脑海中。有多少大街小巷中流传着他们曾经辉煌的时刻，以及后来没落时。让人感到唏嘘的惋惜。

耳熟能详的，还能有几家。马子禄。马有布。磨沟沿。白坚强。I安泊尔！再到后来的舌尖尖。再到后来的什么马安军辣子牛肉面。这都是牛肉面历史上曾经辉煌过的，以及现在还在辉煌的一些店面。也是兰州的招牌。在这些黄金品牌里还衍生出了一些特别出彩的人物。一些优秀的调汤师傅，优秀的拉面师傅。多年以后，他们有可能还会在这个行业中活跃，也有可能功成身退。也有可能泯然于众生。或者是去工地搬砖，也或者是自己当了老板。在这个行业里，他们吃到了红利。也受了常人难以承受的汗水以及艰辛。真的是你方唱罢我方唱。卷起一段波涛，在牛肉面的历史长河里留下了浓墨重彩的一笔。也有可能默默无声，就这样过完了一辈子。那些大街小巷里。也会偶尔流传着他们的故事。这个什么牛肉面的老板挣了钱，后来干了很多很多事。有好的有坏的，也有八卦。其中也掺杂着一些腻想揣测以及个人的偏见。

牛肉面给他们带来了财富声望以及名望。也让他们的欲望膨胀。有些人挣了钱之后就开始放纵自己，就开始堕落，最后倾家荡产，落得一无所有，负债累累。也有的人守住了本心，在这个城市里扎根换了几套房，给子孙们留下了一点积蓄。有的人虽然发了财，但是。没有能力给自己家留下一儿半女。整日郁郁寡欢。最后孤独终老。

还有些人就算是有了一儿半女，但是在教育子女的方面过于疏忽。最终没有将他们培养好！就出现了富不过二代的惨相。也有些人。只是做出了一点名气，并没有挣到大钱。而他的后背却出来了一个有能力的人将他的事业发扬光大。