第116章 两家的菜很相似

当冯致远把茄子炒出来同时。

姥爷和姥姥用小火和低油温，慢慢把各种掰碎的坚果给炸得酥脆。

另一边，父母也是在另一个锅里，拆下来的鸡腿肉丁给炒了出来。

如此，三样都准备完毕。

冯致远把茄子摆在盘子最下层。

接着是父母把炒好的鸡肉丁倒在茄子的上面。

最后，姥爷姥姥再把油炸好的坚果碎洒在鸡肉丁的上面。

冯致远很认真进行最后的摆盘。

在准备要上菜的时候，郑清悠把煮好的米饭盛出来，摆放在这一盘《茄鲞》的周围。

冯致远他们全家合作，把这一道名气很大的茄鲞做出来同时。

另一家也已经把他们准备的菜做出来。

另外一家参加节目做的菜，是一道相对比较家常的菜《板栗红烧鸡》。

这道看似有些简单的家常菜，另一家掌勺的大厨也是下了功夫。

在原本的基础上进行了一些改良。

不但是全都是用拆骨的鸡腿肉烧这个菜。

同时还用拆骨后剩下的鸡骨头和鸡肉一起煮汤，并且现场扫汤后，用清汤去烧这道菜。

板栗上也是选用了非常好的板栗，全都是和家人认真手工剥皮。

最后调味上，也是用了一种比较创新复合味道。

不仅仅是咸味或者是红烧味道，更是添加一些川菜中的荔枝味，给整道菜增添了独特的风味。

在摆盘上，大概是受到之前看过节目上，冯致远精细摆盘上的影响。

所以这位大厨也是进行了非常精细的摆盘。

甚至在上菜的时候，还专门把菜给分成了几份，算是专门给评委们去分开品尝。

这一次，当两家一起上菜，还真的是有些精彩纷呈了。

冯致远在门口和对方家里的主厨碰面。

主动伸出手和对方打招呼。

“周大厨您好，我听说过您，师承淮扬菜泰斗。”

周华看着冯致远，也是伸出手，微笑和冯致远说：“冯厨师你好，我看了之前的几期节目，本来节目组邀请我来，我是拒绝的，但是我看了前几期的节目后，尤其是看到你精心设计的鸡髓笋，还有你为了摆盘造型，专门去买容器。

我觉得你是一位对烹饪有着自己理解，而且愿意为了烹饪奉献出全部思考想法的厨师，所以我答应了来参加这个节目。”

听了周华的这番话，冯致远不禁感到有些受宠若惊。

其实周华，冯致远前世有过接触。

而且前世冯致远还专门请教过周华，甚至算是和周华学习过一阵淮扬菜。

前世周华也专门拍摄过视频，目的是为了给淮扬菜做宣传。

那时候冯致远厨艺上达到一个瓶颈，所以专门找到周华，跟着他认真的学习了一阵淮扬菜。

当然作为交换，冯致远当时帮助周华进行了一段时间视频拍摄。

就是当时周华的年纪已经比较大，虽然基本功是比较扎实，但是很多技术已经不能亲力亲为了。

所以前世冯致远给周华当了一阵的副手，算是帮周华解决不少技术上的事情。

如今再次见到周华，多多少少让冯致远不禁他有些感叹。

他对周华也保持尊重，更是在心中把周华视为老师。

冯致远谦虚道：“周大厨您客气了，其实我上节目做的那些，只是为了能够把菜做的更好，要对得起那些对《红楼菜》有着期待的观众朋友。”

周华点头：“你有这一点的想法，以后定然会成为厉害的大厨。”

冯致远笑着说：“谢谢周大厨的夸奖。”

两个人在一起边聊边一起走进评审现场。

当两家人把菜分别呈上的时候。

节目组导演站出来说：“这是节目这几期以来，第一次两家一起上菜呢。”

冯致远笑着说：“能够和周大厨同台上节目，是我的荣幸，而且我今天的菜不算是很复杂，所以也没有耽搁多久时间。”

周华则说：“冯厨师真的是太谦虚了，说实话，即便是我，也不敢说能做出《茄鲞》这道菜的，而且我看了前面几期的节目，冯厨师的厨艺真的是很棒，我今天做的菜，和你前边几期的菜相比较，可能还是有不小差距。”

姜导演说：“哈哈哈，看起来两家的主厨都很客气。”

郑义竣说：“这才是厨师之间该有的气氛，我们相互切磋的是厨艺，不必因为一道菜去争得面红耳赤，大家相互从对方那里学到东西，才是我们厨艺交流应该有的样子。”

周瑞发跟着说：“还是郑大师说得对，就是应该这样交流碰撞，才好。”

姜导演说：“好了，那么请两家上菜。”

冯致远和周华两家一起把菜品送上。

看到两家上的菜品，现场的评委顿时都起身，一起走了下来先是仔细观察。

首先大家看的是周华的《板栗烧鸡》。

这道菜其实很家常，可能很多家庭都能做这道菜。

但是今天周华所做的这道菜确实是有些与众不同。

首先是菜有一股独特的香味，让人嗅着会感到口水忍不住分泌。

其实这道菜在摆盘上，也是经过了一番精心设计，看上去会非常的精致。

最后当郑义竣轻轻去摸了摸盘子和小碗，发现无论盘子还是小碗都有着一定温度，他也是不禁点了点头。

这表明周华很注重上菜中的一些小细节。

观察过《板栗烧鸡》，大家又一起走向冯致远他们家，看向传说中的《茄鲞》。

不得不说，今天冯致远和周华虽然做的是两道菜。

但实际上这两道菜，有着比较多的相似之处。

首先这两道菜都是用鸡肉去做。

其次是，这两道菜看上去都是比较的家常。

所以当大家目光集中在《茄鲞》这道菜上，大家心里第一个念头是，这真的就是红楼梦里传说中的《茄鲞》吗？

当大家都好奇这一点的时候，很自然都一起扭头看向红楼梦研究的教授。

教授面对大家的目光，他笑了笑说：“大家不要这样看我，我虽然研究红楼梦多年，但我并非是厨师，而且我也没有吃过茄鲞，所以还真不知道冯厨师做的这道《茄鲞》究竟是不是正宗。”

冯致远笑着说：“正不正宗其实不要紧，我只是在看了书之后，用自己的理解去做了这道菜，或许我的做法不一定正确，但我还是希望，可以用我的理解，把《茄鲞》这道菜献给大家，让大家能够品尝一番。”

周瑞发听后笑着说：“既然这样的话，那就让我们尝一尝这道菜，是不是能够吃出‘像茄子？好像又不是茄子’的味道来。”

这话让大家都笑了，随后节目组安排服务生分餐给评委们进行品尝。