第116章 两家的菜很相似

第116章 两家的菜很相似

当冯致远把茄子炒出来同时。

姥爷和姥姥用小火和低油温,慢慢把各种掰碎的坚果给炸得酥脆。

另一边,父母也是在另一个锅里,拆下来的鸡腿肉丁给炒了出来。

如此,三样都准备完毕。

冯致远把茄子摆在盘子最下层。

接着是父母把炒好的鸡肉丁倒在茄子的上面。

最后,姥爷姥姥再把油炸好的坚果碎洒在鸡肉丁的上面。

冯致远很认真进行最后的摆盘。

在准备要上菜的时候,郑清悠把煮好的米饭盛出来,摆放在这一盘《茄鲞》的周围。

冯致远他们全家合作,把这一道名气很大的茄鲞做出来同时。

另一家也已经把他们准备的菜做出来。

另外一家参加节目做的菜,是一道相对比较家常的菜《板栗红烧鸡》。

这道看似有些简单的家常菜,另一家掌勺的大厨也是下了功夫。

在原本的基础上进行了一些改良。

不但是全都是用拆骨的鸡腿肉烧这个菜。

同时还用拆骨后剩下的鸡骨头和鸡肉一起煮汤,并且现场扫汤后,用清汤去烧这道菜。

板栗上也是选用了非常好的板栗,全都是和家人认真手工剥皮。

最后调味上,也是用了一种比较创新复合味道。

不仅仅是咸味或者是红烧味道,更是添加一些川菜中的荔枝味,给整道菜增添了独特的风味。

在摆盘上,大概是受到之前看过节目上,冯致远精细摆盘上的影响。

所以这位大厨也是进行了非常精细的摆盘。

甚至在上菜的时候,还专门把菜给分成了几份,算是专门给评委们去分开品尝。

这一次,当两家一起上菜,还真的是有些精彩纷呈了。

冯致远在门口和对方家里的主厨碰面。

主动伸出手和对方打招呼。

“周大厨您好,我听说过您,师承淮扬菜泰斗。”

周华看着冯致远,也是伸出手,微笑和冯致远说:“冯厨师你好,我看了之前的几期节目,本来节目组邀请我来,我是拒绝的,但是我看了前几期的节目后,尤其是看到你精心设计的鸡髓笋,还有你为了摆盘造型,专门去买容器。

我觉得你是一位对烹饪有着自己理解,而且愿意为了烹饪奉献出全部思考想法的厨师,所以我答应了来参加这个节目。”

听了周华的这番话,冯致远不禁感到有些受宠若惊。

其实周华,冯致远前世有过接触。

而且前世冯致远还专门请教过周华,甚至算是和周华学习过一阵淮扬菜。

前世周华也专门拍摄过视频,目的是为了给淮扬菜做宣传。

那时候冯致远厨艺上达到一个瓶颈,所以专门找到周华,跟着他认真的学习了一阵淮扬菜。

当然作为交换,冯致远当时帮助周华进行了一段时间视频拍摄。

就是当时周华的年纪已经比较大,虽然基本功是比较扎实,但是很多技术已经不能亲力亲为了。

所以前世冯致远给周华当了一阵的副手,算是帮周华解决不少技术上的事情。

如今再次见到周华,多多少少让冯致远不禁他有些感叹。

他对周华也保持尊重,更是在心中把周华视为老师。

冯致远谦虚道:“周大厨您客气了,其实我上节目做的那些,只是为了能够把菜做的更好,要对得起那些对《红楼菜》有着期待的观众朋友。”

周华点头:“你有这一点的想法,以后定然会成为厉害的大厨。”

冯致远笑着说:“谢谢周大厨的夸奖。”

两个人在一起边聊边一起走进评审现场。

当两家人把菜分别呈上的时候。

节目组导演站出来说:“这是节目这几期以来,第一次两家一起上菜呢。”

冯致远笑着说:“能够和周大厨同台上节目,是我的荣幸,而且我今天的菜不算是很复杂,所以也没有耽搁多久时间。”

周华则说:“冯厨师真的是太谦虚了,说实话,即便是我,也不敢说能做出《茄鲞》这道菜的,而且我看了前面几期的节目,冯厨师的厨艺真的是很棒,我今天做的菜,和你前边几期的菜相比较,可能还是有不小差距。”

姜导演说:“哈哈哈,看起来两家的主厨都很客气。”

郑义竣说:“这才是厨师之间该有的气氛,我们相互切磋的是厨艺,不必因为一道菜去争得面红耳赤,大家相互从对方那里学到东西,才是我们厨艺交流应该有的样子。”

周瑞发跟着说:“还是郑大师说得对,就是应该这样交流碰撞,才好。”

姜导演说:“好了,那么请两家上菜。”

冯致远和周华两家一起把菜品送上。

看到两家上的菜品,现场的评委顿时都起身,一起走了下来先是仔细观察。

首先大家看的是周华的《板栗烧鸡》。

这道菜其实很家常,可能很多家庭都能做这道菜。

但是今天周华所做的这道菜确实是有些与众不同。

首先是菜有一股独特的香味,让人嗅着会感到口水忍不住分泌。

其实这道菜在摆盘上,也是经过了一番精心设计,看上去会非常的精致。

最后当郑义竣轻轻去摸了摸盘子和小碗,发现无论盘子还是小碗都有着一定温度,他也是不禁点了点头。

这表明周华很注重上菜中的一些小细节。

观察过《板栗烧鸡》,大家又一起走向冯致远他们家,看向传说中的《茄鲞》。

不得不说,今天冯致远和周华虽然做的是两道菜。

但实际上这两道菜,有着比较多的相似之处。

首先这两道菜都是用鸡肉去做。

其次是,这两道菜看上去都是比较的家常。

所以当大家目光集中在《茄鲞》这道菜上,大家心里第一个念头是,这真的就是红楼梦里传说中的《茄鲞》吗?

当大家都好奇这一点的时候,很自然都一起扭头看向红楼梦研究的教授。

教授面对大家的目光,他笑了笑说:“大家不要这样看我,我虽然研究红楼梦多年,但我并非是厨师,而且我也没有吃过茄鲞,所以还真不知道冯厨师做的这道《茄鲞》究竟是不是正宗。”

冯致远笑着说:“正不正宗其实不要紧,我只是在看了书之后,用自己的理解去做了这道菜,或许我的做法不一定正确,但我还是希望,可以用我的理解,把《茄鲞》这道菜献给大家,让大家能够品尝一番。”

周瑞发听后笑着说:“既然这样的话,那就让我们尝一尝这道菜,是不是能够吃出‘像茄子?好像又不是茄子’的味道来。”

这话让大家都笑了,随后节目组安排服务生分餐给评委们进行品尝。

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重生,我就是回来当厨神的

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