第286章 因材施教
而程瑶则负责传授厨艺后，功成身退。
离开之际，能够给傅玲玲留下一支这样成熟的团队，想来也不会再有什么问题了。
初期的名声靠程瑶打响，后期的运作则要依靠团队的协作了。
程瑶相信，凭借着这支队伍一定能够将今后所有的困难都迎刃而解！
而富春酒楼也能够在月城留下浓墨重彩的一笔！
“好了，今天的试炼就到此为止了，你们先各自回去处理好家中的琐碎事宜，接下来的一个月内，你们恐怕要花大量的时间留在酒楼内练习了。”
“我需要你们以最饱满的姿态，全身心的投入进来。”
“与此同时，我会针对你们每个人最擅长的领域，因材施教，传授最适合的菜品。”
“一天练好一道菜，当日就检验成果，争取在最短的时间能获取最显著的结果。”
“究竟是好还是坏，客人的反馈就是最直接的证明，每场我负责头三道主菜，而你们则负责剩下的其他菜品。”
一听到明日就可以进入到正式的学习阶段，每个人的脸上都充满了好奇和向往。
再加上程瑶安排到位，叫人能够一目了然，对接下来的规划也很清晰。
客客气气的互相告别后，便先后离开了。
送走几日后，程瑶与何老又一头扎入了厨房当中，忙活起了准备工作。
……
第二日的大清早，鸡才刚刚叫过了三遍。
遥远的天际泛起不甚明显的白光，就像是海场边缘固化的盐霜，一点一滴变得逐渐清晰了起来。
昨日的最终留下的五人，沿着不同的街道，朝着同一个方向前进着。
身上还裹挟着清晨微凉的露水，踏着沾着水汽的青石板，早早的就来到了酒楼门前。
碰巧遇上的时候，都默契的相视一笑。
与此同时，傅玲玲也及时的将酒楼的大门打开，探出了小脑袋，露出笑容欢迎道。
“呀，大家来的真巧，快进来吧。”
“一大早的就要奔波劳累，辛苦大家了！”
一众人跟着傅玲玲一路来到了酒楼的后厨内，带上围裙、洗干净双手，都准备妥当之后。
程瑶满意的点了点头，开始今日的计划。
“待会我按顺序教授菜品，其余的人也别闲着，可以在一旁围观。”
“烹饪环节内的许多技巧都是融会贯通的，这道菜需要注意的点，或许在另一道菜也会出现。”
“我们有一上午的练习时间，争取在午宴开始之前，拿出自己最好的作品。”
所有人意识到时间的紧迫以及任务的重要性之后，纷纷收敛了原先困倦的神情，集中精力，应对眼前的一切。
“吴宏，我今日教你的菜品是八宝珍馐肉。”
将今早摸着黑前去采买的新鲜猪肉搁置在案板上，程瑶撸起了袖子，露出了细嫩的胳膊。
所有人都被她这动作惊了一瞬，要知道这扇猪肉少说也有个大几十斤了。
就算是成年男子想要扛起，也做不到她这么轻松，一只手就将其拎了起来。
更何况，她的脸色波澜不惊，就连呼吸都没有丝毫的紊乱。
怎么如今一看，这阿瑶姑娘不仅是厨艺过人，身上的力气更是大的吓人啊。
程瑶倒是没有注意那么多，她对自己的力气已经习以为常了，忘却了还能给普通人带来不小的震撼。
随后拿起磨得锃光发亮的菜刀，一刀切下去，就分毫不差的斩下了一斤肥瘦相间的猪肉。
好的猪肉颜色会呈现出鲜亮的粉红色，深浅适中。
这种色泽是由于肉中的肌红蛋白所导致的，是新鲜猪肉的标志性特征。
脂肪部分白皙且微微透明，如同凝脂一般，分布均匀，与瘦肉交织在一起，形成了一种独特的花纹。
肥瘦相间的猪肉质地紧实，肉纤维分明。
轻轻触摸时，可以感觉到肉质的滑润和弹性，表明其肉质新鲜、品质上乘。
想要做好的菜品，首先这原材料的选取就要格外的注意。
虽然原材料的好坏不足以决定一整道菜的风味，但却能够在很大程度上影响到一道菜品的上限。
如果手艺出众，却困于材料的平庸，多少也有些可惜了。
将猪肉稍作处理，剔除掉表面的猪毛后，程瑶将其放到清水中，加入葱姜和料酒。
这一步，通过高温处理去除肉中的血水和腥味物质。
同时加入葱姜和料酒可以提高肉的香味和口感，并起到杀菌作用。
等待片刻，水彻底翻滚开之后，便将表面的浮沫撇去，将猪肉转移出来，切成薄片。
随后重新架锅，烧油热底，将肉片按照一定的排放规律，整齐的码放进去，加入少许高汤煨起。
原本干瘪的香料在水和热的作用下，逐渐的变得饱满了起来，升腾的白雾隔绝了一定的视线，叫人如隔云端。
从菜篓子里挑选出一颗新鲜的笋，先把最外层的褐色表皮去除，再一层层的进行剥离，最后露出青嫩的内里。
笋肉洁白如玉，质地脆嫩，饱满多汁，将其切段后，再顺手片下几片上好的火腿肉。
将这些处理好的食材都一同的加入到锅内，加以时间的抚慰，不久后便激发出其中暗含的香味。
在场的不少人，脸上随之洋溢着幸福和满足的神情。
显得十分放松和满足，仿佛所有的烦恼都在这一刻被美食的香味所治愈。
程瑶一边动作着，一边给吴宏讲解着其中的关窍，遇到有所不解的地方，会停下来说的更仔细些。
吴宏本就善于此道，只需稍加点拨，便能掌握的很好。
一旁围观的众人，也受益匪浅。
在吴宏表示自己没问题之后，程瑶便来到了路明的面前。
“我今日要教你做一道汤，名唤翡翠汤。”
“这道汤虽然算不上全素，但却对鱼肉的处理以及食蔬的爽口度都有着很高的要求。”
“我寻思了一下，在场的所有人当中，还是你比较适合一些，你可以吗？”
相较于自己的安排，程瑶还是想要先征询一下对方的意见，若是他不愿，再换一道菜便是了。