54.第54章
那纵火的歹人榜上无名，所以这次没有赏金，但是苏长安还是让铜蛋挨家挨户送了半斤豆腐渣，算是感谢这些邻里邻居的帮忙。
和苏长安做邻居没几天，口粮倒是存了不少。
这半斤的豆腐渣算是安抚了他们。
而苏长安这个时候正在和银蛋说自己接下来的想法。
“你和铜蛋最近这段时间多做些豆腐，我打算制作些腐乳。”
腐乳是什么？
他们这边没吃过腐乳，其实这也很正常。
毕竟安平县连做豆腐的人都没有，腐乳这种基于豆腐的升级款就更不可能有了。
而且腐乳这种东西并不是作为‘咸菜’这类的东西存在的，它更像是厨子秘而不宣的手艺。
银蛋乖巧应了下来，然后兄弟俩就学会了‘老豆腐’的制作。
老豆腐和嫩豆腐的制作方式都是一样的，唯一的不同便是卤的区别。
苏长安对老豆腐的卤没有任何讲解，只是告诉他们，好豆腐的汤也能留下来做酸浆，然后便可以持续做老豆腐了。
老豆腐没有嫩豆腐受欢迎，不过苏长安也不在意。
她在厢房里搭了架子，然后铺上新鲜的稻草梗，最后把切好的方正豆腐放到上面，再在上面投放系统弄来的菌种，然后再盖上一层稻草梗。
架子占地面积不大，一层层的堆积上去，厢房的空余地方倒也很能装。
苏长安制作霉豆腐的步骤没有避人，然而不管银蛋铜蛋还是陈柳都有意阻拦想要窥探的视线，他们自己也不偷看。
苏长安制作的腐乳需要盐，米酒以及调制的卤料。
毛豆腐长好后先用米酒浸泡一下，然后用盐腌制。
用密封较好的箱子来装，一层毛豆腐一层盐，盐要厚一些，用来腌出豆腐内的多余水分让毛豆腐变硬。
最后是用调制好的卤料腌制，卤料内除去各种香料外还会加些酒和糖。
光看看这些配料就知道腐乳不是普通人家能吃得起的东西，而苏长安却没打算把这东西卖的太贵。
首先，制作腐乳的材料在系统这里获取很便宜，都是以吨来计算的。
二来，她的小作坊也卖不动太贵的东西。
不过就算这样，这小小一方腐乳也卖出了一文钱一块的‘高价’。
一方腐乳只是那么一小块，闻着有酒香，看着色泽诱人，但是对于西街的人来说，这么一小块东西还真不值一文钱。
好在腐乳这种东西能放得住，就算没人买短时间内也不怕放坏。
这东西在苏长安的摊子上放了四天都没开张，最后还是县衙定了三罐，苏长安的腐乳才开张。
苏长安用来装腐乳的罐子是大罐，一罐一百块，三罐便是三百文。
县令今天的午饭多了三块腐乳，瓷白的碟子里三块艳红的腐乳叠放着，淡淡的奇异酒香在空气中弥漫，县令看了忍不住询问了一句。
“这可是红豆腐乳？早年我在京城时吃过一次，味道极佳，没想到如今我们安平县也有了。”
说着他伸筷子，在腐乳的角角上夹了一筷子送入口中，先是眉头一皱，随后慢慢散开。
“这豆腐乳和我早年吃的并不相同，辣味少了些，倒是酒香浓重了些。”
他问身边伺候用饭的小厮这豆腐乳的来处，小厮笑呵呵的解释。
“这是苏家豆腐坊出的，一大罐一百块只要一百文。”县令眨眨眼，像是对这个价格感到不可思议。
“一罐只需要一百文？”
小厮点头，随后又补充了一句。
“苏家那小姑娘称这东西叫腐乳，腐乳一文钱一块，吃完后罐子要给她送回去，若是有损要赔钱。”
县令这下子顾不得吃饭了，放下筷子专心询问。
“真的一块腐乳一文钱？她也是这么往外卖的？”
县令问这话就是怕这价格是苏长安讨好他定下的价格，小厮知道自家老爷在想什么，消息他早就打听好了。
“确实是一块一文钱，苏家就是这么卖的。”
当下县老爷深吸一口气，沉声说道。
“既然如此，这等好物应该好好推广才是。”县令没明说，但是只要吃过这东西的人都知道这东西的价值。
味道其实是其次，真正让县令觉得这腐乳卖的便宜的主要原因还是盐味。
很咸。
虽然这腐乳的风味很好很独特，酒香的存在也恰到好处。
但是它确实很咸。
这年头盐是管制品，商人购买盐需要盐引，盐引掌握在一些官员手中。
这里面的油水就非常大了。
这也就导致平民百姓买的盐特别贵。
普通百姓是不舍得吃盐的，每次做饭都只放那么一点，这个时期的咸菜也以酸汁腌制为主，用盐腌制的咸菜那都是有些家底的人家才吃得起的。
苏长安可疑吗？
可疑！
尤其这便宜的腐乳一出来，她的嫌疑就更大了。
但是县令并不打算这个时候刨根究底。
到现在为止，苏长安给安平县带来的都是好的影响，身为安平县的县令，他打算先把这口糖衣吃下去再说！
所以很快的，苏长安的腐乳生意就好了起来。
从衙门里传出来的风声，说这家的腐乳里面加了大量的盐，可以当盐吃！
安平县的盐有官府干预价格并不高，但是这盐也是按两卖的，一两十二到十七文左右。
苏长安这一块腐乳少说也有一两半，且才要一文钱。
等有那尝鲜的妇人买了去，吃饭的时候一尝，瞬间就兴奋了。
这腐乳确实咸（咸味在这里是加分项），若是熬汤，一大锅汤放半块腐乳下去盐味就刚刚好，若是换算成盐，这腐乳简直便宜到姥姥家去了！
之前西街的人还觉得苏长安疯了弄出腐乳那么贵的东西来，甚至还有人斩钉截铁的表示这东西根本没人会买！
然而也才四五天过去，他们便啪啪自打脸，尤其是在得知腐乳经得起久放后，更是五六块七八块的往回买。
吃的好的还在豆腐摊子前大声吆喝着说。
“这苏家的腐乳就是好，不光咸味重，这里还放了别的香料，做菜熬汤放点进去喷香，我家老爷子吃饭的时候最喜欢往热粥里搅合那么一筷头子，只是那么一点点，搅合搅合就能配着吃一大碗粥！”