131.第129章 谁说自己饭量很小的！
第129章谁说自己饭量很小的！
嗅嗅~
张莉鬼鬼祟祟的跟在凌舒屿的身后，进门之后使劲吸了吸鼻子。
香哇！
是从来都没有闻到过的香味，不是肉香，也不是什么其他的调味品香味，而是一种焦香！
这个味道让张莉想起了自己那个有点奇怪的爱好。
每次家里吃饭的时候，张莉就特别喜欢吃糊掉的饭。
比如，喜欢吃电饭煲里糊掉的米饭，还喜欢吃烩菜锅底糊掉的土豆，她家里的人都觉得糊掉了好难闻啊，可张莉不觉得。反正就很好吃！
现在闻到的这个味儿，可以说直接击中了她的软肋！
“老板！在做什么吖~”
苏辰猛的一抬头。
我靠！
张莉怎么回来了，凌舒屿怎么也上来了？
“做”苏辰不可思议的看着小短腿，“不是，你怎么又回来公司了，你不是回家了吗早就？”
“是回家了啊，可是我忘记带钥匙了！嘿嘿，幸好我忘带钥匙了。”
苏辰被张莉的脑回路再一次击败。
“阿宝，咱两个菜好像有点不够了。”
这来都来了，总不能说没给你们准备，伱们回去吧。这可不是国人的作风！
“汗！那就再多炒两个吧。”刘阿宝也有点懵。
他在二楼住着，凌舒屿在二楼加班，不来还好，这都来了显得自己故意不邀请人家似的，难受哇！
苏辰默默点头，只能这样了。
“我们两个饭量很小的，而且晚上吃过饭了，少做点也可以的。”凌舒屿努着嘴说道。
“嗯嗯，是滴，不仅饭量小，而且我也有带东西喔！”张莉提起来手里的塑料袋，晃了晃那点鸭货。
本来是给凌舒屿带的，既然大家都要一起吃饭了，那当然要拿出来分享啦！
好家伙！
苏辰说道，“鸭货下酒还是可以的，你们喝酒吗？要是喝的话自己去库房里拿。”
还是以前存放的啤酒，上面都落灰了。
“我喝奶！”张莉握着养乐多。
“我可以少来点，张莉会开车对吧，那我就可以来点儿。”凌舒屿本来是不喝酒的，但上次跟苏辰小饮了一些啤酒，感觉还挺放松的。
她有点喜欢那种微醺的感觉。
既然如此，苏辰也不含糊。
手上的动作又加快了几分，张莉很好奇的过来围观，“老板，这是什么菜啊？你在干嘛呀？我闻起来好香啊！”
那你知道不知道，你话也很多啊！
苏辰耐着性子说道，“这是一道川菜，叫锅巴肉片。”
“啊？”张莉的指头抵着下巴，“我不太能吃辣哎，会不会吃不下啊！老板可以少放点辣椒吗？万一我.”
“张莉。”苏辰手上的锅铲先停下来，很是语重心长，“我记得我办公室里还有点好茶，你拿来去泡着待会儿大家喝茶。”
“嗯嗯！”
可算是把张莉给打发走了，该说不说，这个妹子有时候脑子真的很有问题。
苏辰松了口气继续低头制作纯手工锅巴。
这个东西很简单，只需要将剩的熟大米加上盐和五香粉，再放入两颗鸡蛋搅拌均匀，搅拌的同时还需要洒入一些面粉，直至搅拌成像一个面团似的就行了。
再把面团擀成薄饼，擀的时候洒上一层黑芝麻，好看又香。
最后用刀切成自己需要的形状，直接油温七成热开炸就完事儿！
“老板，这锅巴待会儿不会咬不动吧？”
看到苏辰这野路子做锅巴的方式，刘阿宝不由得有些担心起来。
这其中的步骤但凡哪个不对了，最后炸出来的锅巴都是嘎嘣硬，人类的牙齿根本无法抗衡！
很明显，苏辰炸制出来的锅巴还没熟，估计最多也就六成熟。
这跟混凝土有什么区别？
“不会，咱还有别的工序呢。”苏辰虽说没在练习室里提前制作，但对基本味道还是有点信心的。
冷柜里拿出一条腰柳肉，也就是猪里脊稍微靠下，接近猪腰的部位。
用刀片去白筋，再横着肉纹的方向切成一寸半长，宽八分的薄片。
阿宝自己做着菜，还是忍不住去观察苏辰的手法，看到苏辰切肉就很是惊奇，“这会不会太薄了？”
“这玩意儿就得越薄才越好吃。”
刘阿宝听的是更加迷糊了，既然是锅巴肉片，那多半是炒菜，炒菜的话对肉片的厚度还是有些要求的，假如太薄的话很容易因为火候的问题直接就把肉给炒老了。
那可就不好吃了。
但既然老板这么说了，阿宝还是选择无条件相信。
肉片儿也切好了，锅巴也炸好了。
苏辰开始在碗里加上各种调味品，都说川菜是调味之王，其实说的不仅仅是麻辣调味，还有其他菜品的调味同样也很强悍。
这道菜的调味有个很特殊的点，就是只使用葱白。
将葱白斜切成六分长的段儿，姜蒜去皮切成三分见方的片儿留着备用。
再在碗中加入白天时剩下的清汤，一勺白糖，一勺醋，还有少量的料酒和水团粉，酱油几滴。
‘糖醋口的？’
阿宝在一旁默默观察，他手上的那道石榴蛋基本成形，这在鄂菜里算是小吃类型，用来下酒极为不错。
只看苏辰把肉片使用水团粉和料酒精盐在碗内搅匀之后，便在超过中加了一块猪肉。
猪油只融化了七八分的样子，苏辰便将肉片全都倒入锅内，随即又把葱姜蒜片，还有备好的玉兰片和青菌也放入其中。
超薄的肉片只需要很低的温度，表面就完成了定型，苏辰拿筷子稍微翻搅一下，就把碗里调好的作料一并倒入。
‘我去，这菜感觉好野蛮啊’
‘油温都还没升起来，感觉那些配菜也都只是沾了点油，压根没有断生吧？’
极低的油温，导致那碗高汤料汁倒入锅内的时候连一点油星都没蹦起来。
阿宝感觉自己额头都在隐隐冒汗，这特娘的到底什么菜啊，路子也太野了吧？
关键是料汁倒进去还没升温呢，就又给盛了出来！
我去
苏辰把锅底刷了一下，这回选择倒入了植物油，旺火把油烧沸之后再将先前炸至六成熟的锅巴回锅重炸。
‘这还差不多，混凝土片子咱可嚼不动嗷！’
阿宝默默点头，苏老板这一步复炸可算是靠谱点儿了。
苏辰集中精神掌控着火候，直至将锅巴片炸至浮起在油面呈现金黄色时候，再度捞出放在盘里。
‘这菜做起来不复杂，但对新手特别不友好。’
‘工序繁多，火候掌握还得精准。但如果做顺手了当个家常菜也还不错。’
整道菜做下来苏辰就是这种感觉了。
这时，苏辰扭头问阿宝，“你的菜怎么样了？”
阿宝点点头，“这就可以起锅了。”
“我这菜得趁热吃，你要是搞定了我就准备最后的制作了。”
“嗯，没毛病！”
阿宝已经开始期待了，所谓最后的制作到底是什么工序，能够将半熟的肉片和嘎嘎硬的锅巴融合在一起？
闻言，苏辰将锅内留有的约莫六钱底油，直接烧到冒烟！
旋即！
碗中带汤的肉片浇在锅巴之上，再将锅底这沸油以迅雷不及掩耳之势直接浇上去！
刷！
呲呲呲.
盘中猛的窜起巨大的油烟，肉片之上的汤汁在高温油的浇淋之下冒着刺啦啦的小泡泡，那油水混合物在高温之下也仿佛有了生命一般，拼了命的往炸熟的锅巴里钻！
使得锅巴不断的发出哗擦的声音。
苏辰说道，“因为淋油的时候会有这样的声音，所以这道菜也叫，堂响肉片！”
话音落下，厨房之内霎时弥漫着一股极为浓烈的糖醋香味！
“舒屿，那还有个油锅，你炸点花生米。”
凌舒屿一愣，用手指着自己，“我？”
“嗯嗯，抓紧时间。这就开饭了！”苏辰端着热气腾腾的锅巴肉片往外走。
阿宝则是跟拿着宝贝一样，端着他那十几个石榴蛋小心翼翼的也跟着出门。
张莉正在餐桌上泡着茶水，抬起头吸了吸鼻子，“好香啊！”
苏辰把手里的盘子放到桌上之后，问道，“小张莉，你有没有不喜欢吃的东西？”
张莉啃着指甲沉思了许久，“好像没有！”
苏辰和阿宝对视一眼。
为什么张莉总给人一种，很容易被好吃的骗走的感觉？
三人坐定，凌舒屿端着一盘花生米出来了。
苏辰瞥了眼，还不错，虽然火候有点过了导致花生颜色较重，但起码是知道加盐的！
此刻，桌子上放着寿星鸭子，锅巴肉片，石榴蛋，还有油炸花生米四道菜，再加上张莉带来的鸭货勉强也可以算做一道菜。
张莉拿着养乐多，其他人则是每人提着一瓶大绿棒子，各自给自己的酒杯中倒上。
这种燕京啤酒度数虽然不高，但喝着特别容易上头。
“来！为了庆祝这次圆满完成崔老师的订单，大家先走一个！”苏辰主动提杯。
这次能够跟崔玉分化干戈为玉帛，凌舒屿和其他人的功劳也很大。
是他们不远万里买来了苏辰所需要的食材。
尤其是大葱。
这听起来很疯狂，但实际上只有吃过的人才知道，鲁省的大葱和其他地方的大葱，那真是不一样。
要不然为什么很多人在鲁省游玩的时候会觉得煎饼卷大葱挺好吃的，结果自己从超市买了煎饼回去吃就不是那么回事儿了！
说白了，就是大葱不行，鲁省原产的大葱放眼全国也是独一份的存在了。
“应该的。”凌舒屿手中的酒杯跟大家伙儿碰了下，吨吨吨两口就给喝完了。
张莉的养乐多和大家碰在一起的时候，看上去非常的违和，“我也想试试嚯啤酒。”
“少喝点应该没事。”凌舒屿把她那瓶剩下的啤酒先给自己满上，然后再给张莉也倒上。
全然忘记了待会儿回去由谁来开车的事情。
苏辰和刘阿宝则是熟练地一口酒之后，吃了一粒花生米。
‘嗯，果然火候有些过头了，但还能吃。’
这道花生粒放在练习室里，最多也就是B级的水平，但美食这种东西就有这个特性。
除了自己的喜好之外，特定的氛围吃特定的东西，人们往往会忽略它本身的味道如何，即便只是最普通的食物，也总能带来最顶尖的身心愉悦和美好回忆。
比如十八岁时带女友吃的那碗牛肉面。
“家人们，尝尝我的石榴蛋怎么样？”阿宝对这道菜还是颇有信心。
石榴蛋这道菜对阿宝而言颇有点本命菜的意味，当年他就是凭借这菜成为了高级技师，甚至一度让很多人以为阿宝有着青出于蓝胜于蓝的实力！
结果没想到，出道即是巅峰！
“为什么叫石榴蛋啊，这个蛋有点奇怪！”张莉用手捏起来一颗蛋，看来看去，有点无从下嘴的感觉。
“你不觉得这可鸡蛋长的很像石榴吗？”阿宝有些不爽。
张莉仔细盯着，“像吗？”
淦！
如果可以的话，阿宝真想一把给那颗鸡蛋夺回来，让后把张莉揍到哭唧唧。
“这不像吗？”
苏辰拦着二人，“我也尝尝，看着是有点像石榴，不过还是需要点想象力的。”
“做这道菜很麻烦的好吧.”阿宝嘟嘟囊的。
苏辰也有注意到，“阿宝说得对。这菜跟那个雪蛋有点异曲同工，不过它是先要把鸡蛋蒸到蛋清凝固，然后再从鸡蛋顶部戳个孔把蛋黄取出来。”
在苏辰的介绍下，凌舒屿也拿了一颗蛋看了起来。
从鸡蛋顶部的孔内可以看到，里面塞满了用火腿丁做好的馅儿料，扑面而来的除了火腿的香味还有一股香油和卤汁的味道。
闻着就美滴很！
苏辰又道，“不过我有一个建议。”
“您说！”阿宝连忙放下手中筷子，认真的听了起来。
今天早些的时候，那帮鲁省厨子都悟了，阿宝一个人躲在后面毛都没悟到，现在终于有机会悟道了，叫人怎能不开心，怎能不激动！
“你这个做法是，把蛋黄取出后，将火腿丁用蛋液拌匀再给灌里去蒸。我的建议是，你的火腿丁可以先用猪油和清汤炒一下，灌的时候带点汤汁进去。”
“而且说实话.我个人认为，油炸和卤煮完全有点多此一举。完全破坏了食材本身的味道。当然这只是我个人的看法，你回头可以试试。”
这些都是苏辰品尝了一口之后最真切的感受，也是味之巅带来的最直接的感受。
“这”阿宝略有所思。
苏辰说完却是不再多说了，这个石榴蛋因为没有了蛋黄，而且在最后制作的时候使用芝麻油浅炸了一下又卤了几分钟。
这么一来，吃着就有种虎皮鸡蛋的感觉，说它虎皮吧，它还没有了蛋黄的味道，导致这菜的特点不够突出。
但评个A级还是没问题的。
“但还是挺好吃的！”张莉已经开始干第二个石榴蛋了。
阿宝则是独自闷了一杯酒，脑子里感觉要长出东西来了！
如果按照苏老板那样做的话。
经过高汤和猪油炒制的火腿，会将内部的香味激发出来，在蒸制的时候可以直接将火腿味从鸡蛋的内部开始浸透。
而不经过油炸和卤煮的话，鸡蛋清的口感和味道则会保持原始状态。
刘阿宝试着想象了一下那个感觉和味道。
嘶！好像，真的会更加美味一些？
而且，这么一来的话还有种化繁为简的感觉，制作的过程也更加简单迅捷了。
想着这些，阿宝甚至有点手痒想要赶紧去厨房再试一试的冲动。
苏辰看出了他的想法。
“别急，技艺不是一朝一夕的事情。先喝杯酒！”
吨吨吨~
两人又对饮了一杯，这小啤酒喝着，再来一口.
不是，锅巴肉片呢？
刚光顾着跟阿宝聊天了，压根没注意桌子上什么情况，那盘锅巴肉片呢？
明明自己跟阿宝一口都没吃，再看对面两姑娘则是分别啃着一条鸭腿，它哪儿去了？
“老板，你刚炒的那个肉片真好吃，锅巴嘎嘎脆，肉片嘎嘎嫩，嘿嘿！”
张莉还好意思说。
凌舒屿不可置否的点了点头，“要是能加到二楼的菜谱里就好了。”
好家伙！
苏辰跟阿宝对视一眼，两人明显都很无奈。
这就是你们说的饭量不多？那大碗鸭子也就只剩点儿鸭骨架了。
反倒是张莉买来的鸭货几乎没怎么动，苏辰只好默默地夹了一块鱼豆腐咀嚼起来。
“对了老板！”凌舒屿吃饱喝足，抹干净嘴巴，又喝了口酒，那叫一个心满意足，“今天李主任除了找我做设计，还说了一件事。”
“什么事？”
“夏青赛您知道了吧，李主任也是闲聊的时候说的。说是政府争取到这个比赛项目，就是为了再推进高新发的发展，离咱们不远处那不是有个体育场吗？到时候就在那儿比赛。”
苏辰点点头，“我回头想办法搞点门票，大家都时候都去看看，比什么的啊？”
凌舒屿怔了怔，她有些不理解苏辰的脑回路，“我要说的不是这个。”
“那是？”
凌舒屿正色道，“夏青赛的比赛场地是有了，但现在住宿和就餐的问题还没解决。本来是决定在市里的，可遭到了组委会的反对，说是市里到体育馆太远，怕影响选手们的发挥！”
这压根就是找茬呢吧，苏辰心想，这才十几分钟的路程哪儿远了？
“现在政府也在头疼这件事。如果单独建一个住宿区和食堂吧，开完运动会又没啥用了，这笔投资纯属浪费。可如果不建吧，搞不好这个项目就黄了！”
嘶！
苏辰突然感觉凌舒屿这货话里有话？
“我的想法是，我们可以不可以主动和官方接触一下。利用贷款的形式，拿下这笔投资。他们出钱给我们开新的部门，等公司盈利了之后再把这笔钱还上。”
卧槽。
苏辰的心脏突然咚咚狂跳起来！
祝大家，新年，快乐！
(本章完)