第574章 先下手为强
“黄厨，蒸箱里的豆腐箱子，等会蒸好了就行了吧？”
李婶一脸期待地询问，眼中闪烁着对这道美食的渴望。
没错！
她的心中早已是迫不及待，渴望能尽快品尝到这口久违的佳肴。
毕竟，这近二十天里，她始终未能品尝到黄骏亲手烹制的美味，那份思念与馋意一直在她心头徘徊。
甚是难熬啊…
“还不行呢！还得再起锅烧油，做一份浇汁才能让它更加美味。”
黄骏笑着回应一声，但手上的动作依旧未停，转身拿起一口炒锅，稳稳地放在灶台上，准备开始这第三次的起锅烧油。
“啊？还得这样啊？”
李婶略显惊讶，语气中带着一丝未曾料想的意味，“我还以为蒸熟了就能直接吃了呢，没想到做这道菜竟然这么繁琐复杂……”
钱国祥在一旁笑道：“是啊，一道菜得经历三次起锅烧油，能不折腾嘛！”
确实，这番折腾可不小啊…
但李婶转念一想，世间哪一道美味不是经过繁琐工序与精心雕琢而成的呢？
于是。
她心中的疑惑与不解瞬间烟消云散，转而化为了对这道即将诞生的佳肴的深深期待与理解。
钱国祥则进一步向李婶和林婶介绍起豆腐箱子这道菜的知识：“关于豆腐箱子的浇汁，主要有三种常见类型：咸鲜汁、糖醋汁和茄汁。不过现如今，茄汁与糖醋汁在某种程度上已经相互融合了，因此浇汁的种类也就简化为了两种。”
一旁的李婶和林婶听得有些迷糊，仿佛自己的脑海中有一团乱麻在不断地缠绕，让她们难以理清思路。
黄骏则对于钱国祥提到的番茄汁与糖醋汁混为一体的事儿，颇为清楚。
见李婶和林婶一脸困惑，他便微笑着解释道：“传统的糖醋汁不是加番茄酱的，它的味道大酸大甜，十分浓郁。”
“而茄汁则是将西红柿慢慢炒成浓稠的汤汁，虽同样具有酸甜的味道，但番茄味更为突出，与糖醋汁相比，它的甜味儿和酸味儿都相对柔和一些。”
“这种微妙的区别，正是决定两种烧汁各有特色的关键所在。”
“但现在很多人为了方便省时，在做糖醋汁时直接使用番茄酱来炒。”
“这样做不仅节省了时间和精力，而且对食材的比例要求也没有那么严格，同时还能使菜肴的色泽更加诱人。”
“在这种情况下，传统的茄汁味道与糖醋味道就不可避免地产生了重合，因此钱助厨才会说它们几乎混为一体了。”
这下。
李婶和林婶恍然大悟，脸上露出了“茅塞顿开”的神情：“听黄厨你这么一说，我们就全明白了。黄厨，那你打算用哪种浇汁呢？”
“我打算用传统的咸鲜味汁。”
黄骏笑着，旋即进一步解释道：“相比于糖醋汁或茄汁，咸鲜味汁可以说是豆腐箱子这道菜最经典、最正统的浇汁。咸鲜的浇汁能够充分凸显出豆腐的鲜嫩口感，同时也能很好地衬托出豆腐箱子里馅料的味道，使整道菜更加和谐美味。”
话落。
他将切好的葱姜末放入放入已预热的锅中。
片刻。
一股浓郁的香气扑鼻而来，葱姜的芬芳在厨房中弥漫开来。
他把切好的火腿丁、胡萝卜丁、芹菜丁、黄瓜丁以及虾仁丁一古脑儿地倒进锅里，开启大火迅速翻炒。
这些菜丁虽然种类繁多，但每一种的分量都很少量的，它们的主要作用是增添浇汁的风味和色彩，起到点缀的效果，而非作为主食来食用。
在锅铲的翻动下，这些食材在热油中欢快地跳跃，相互交融，散发出诱人的香气。
见此。
他拿起一大碗高汤，倾入锅中。
选择高汤作为浇汁的基底，旨在最大限度地激发汤汁的馥郁香气，让菜品的味道更加的出众。
高汤入锅后，他并未停歇，立刻着手进行调味。
他取出一个大碗，依次加入适量的食盐、胡椒粉和生抽，细心地将它们搅拌均匀。
为了赋予浇汁更加诱人的色泽，他还特意加入了一抹老抽，使其色泽更加鲜亮。
待锅中的汤汁开始沸腾，他耐心地让汤汁继续滚煮了两三分钟，确保所有食材的精华能够充分融入汤中，使味道更加醇厚。
随后，他端起了提前准备好的水淀粉，缓缓倒入锅中。
着水淀粉的加入，汤汁迅速变得浓稠，宛如丝滑的绸缎。
当锅中的汤汁再次迎来沸腾的时刻，他立马舀起一勺葱油，缓缓倒入其中，并用锅铲轻柔地搅拌均匀。
完成这一系列动作后，他熄灭了炉火，标志着浇汁的制作圆满结束。
与此同时，蒸箱中的豆腐箱也已蒸好了。
黄骏与钱国祥两人默契配合，戴着防烫手套，小心翼翼地将豆腐箱一一取出。
他们用筷子在盘子里精心布局，将豆腐箱摆出美观的造型。
最后，他们将精心制作的浇汁均匀地淋在豆腐箱上，使其色泽更加诱人，味道更加浓郁。
“哎呀，真香，这味道简直太棒了！光是闻着就让人直咽口水，感觉胃里的馋虫都被勾出来了！”
李婶的鼻翼轻轻扇动，脸上绽放出无比喜悦的光芒，随即满怀期待地向黄厨喊道：“黄厨，你这豆腐箱子我能有幸先尝一口不？”
林婶也按捺不住内心的渴望，笑容满面地附和道：“对对对，我也迫不及待地想尝尝了，黄厨，可以吗？”
“嗨~瞧你们说的，短短一个寒假没见，怎么变得这么客气了？哪次不是让你们先尝的？”
黄骏笑着回应，眼睛笑成了月牙状，“放心吧，两位婶子，别客气，尽管来尝尝，看看我的手艺是否有所长进，能否让你们心满意足。”
“满意，当然满意，那我们可就不客气了……”
李婶的话音未落，便立刻紧随林婶的步伐，一同转身疾步去拿碗筷。
那速度…
简直比年轻人还快。
就连平时总是表现得十分稳重的钱国祥，也被这诱人的香味勾得心里直痒痒，忍不住出声拜托道：“嘿，你们两位，帮我带副碗筷过来呗，我也想尝尝这豆腐箱子的味道。”
“好勒，老钱，这就给你拿来！”
李婶爽快地答应着。
很快。
碗筷就被拿了过来，李婶亲手递给了钱国祥，微笑着说：“钱助厨，给。”
“谢谢哈~”
钱国祥感激地接过碗筷，也不矫情，便夹起一块豆腐箱子放入了自己的碗中。
“呼~呼~”
他耐着性子，吹了吹。
待热气稍微散了一点，他就吃了起来。
这豆腐箱子，外皮金黄酥脆，内里却是细腻柔滑，先炸后蒸的独特做法，让豆腐吃起来既有韧劲又不失香醇，而那精心调制的肉馅，更是鲜嫩多汁，与豆腐的细腻口感完美融合，让人一尝就难以忘怀。
钱国祥咬了一口，眼睛立刻亮了起来，连声称赞：“好吃，好吃！黄厨，你这手艺真是绝了，这豆腐箱子做得太成功了！”李婶和林婶品尝后，脸上也绽放出笑容。
听到钱国祥的称赞，李婶也附和着夸奖道：“是啊，黄厨做的这豆腐箱子，实在是太好吃了！外皮又脆又香，里面的豆腐和肉馅嫩得不得了，一口下去，味道好得不得了！”
林婶也跟着点头：“对对对，我也是这么觉得！这豆腐箱子真是又好看又好吃，黄厨，你这手艺真是没得挑！做啥都那么的好吃。”
面对众人的连番夸赞，黄骏只是嘿嘿一笑，以一贯的谦逊回应：“哪里哪里，都是大家捧场。再加上大家很久没有品尝我做的菜了，自然会觉得特别好吃。其实，只要食材新鲜，做法用心，味道自然就不会差。只要你们吃得开心，我就高兴了。”
林婶闻言，连忙摆手笑道：“黄厨，你这话可真让我们无地自容了。我们可都是实话实说，半点虚夸也无。你这手艺，真不是随便谁都能效仿的。就算给我同样新鲜的食材，我使出浑身解数，也做不出你这般滋味啊……”
李婶也连忙附和，一脸敬佩：“对对对，这就叫……叫什么来着……啊，对了，‘天赋面前，努力也黯然失色’！是吧，林婶？”
“是是是。”
林婶忙不迭地点头。
钱国祥也笑着插话：“所以啊，黄骏，过分的谦逊，可就成了变相的骄傲咯……”
黄骏只是报以温和一笑，并未多言，因为他的心思已经全然放在了那些已经焖煮得恰到好处的五花肉块上。
是时候进行下一步，制作那令人垂涎的蒜泥焖肉了。
他走到灶台前，掀开锅盖，将那些焖好的五花肉块取出，安放在整洁的案板上。
接着，他拿起神级菜刀，准备着手进行下一步——切肉片。
切肉片这项工序，虽然看似简单，实则蕴含了不少技巧与门道，尤其是对于制作蒜泥白肉这道菜而言，更是有着诸多讲究与需要注意的地方。
其中，最为关键的一点便是肉片的厚度。
肉片需要尽可能地切得薄，因为只有这样，才能确保其口感细腻滑嫩，同时也能够让调料的味道更加充分地渗透进去，使得每一口都充满浓郁的美味。
反之，如果肉片切得过于厚实，五花肉中那层肥厚的脂肪便会显得过于突出，带来油腻感，让人难以下咽。
但是…
仅仅追求薄度是远远不够的，肉片的均匀性同样至关重要。
这就要求厨师的刀工必须极为精湛。
煮熟后的肉质较为柔软，稍有不慎，刀尖便可能偏离轨迹，导致肉片切得参差不齐。
为了避免这种情况的发生，一些烹饪新手会选择将煮熟的肉块稍作冷冻再切，以此来降低刀口偏斜的风险。
但黄骏对此并不感到担忧。
得益于系统的辅助以及手中那把锋利无比的神级菜刀，对他来说，切割熟肉片简直易如反掌。
他将肉块竖立在案板上，肉皮朝外，左手稳稳地按住肉块，右手则紧握神级菜刀，开始熟练地切了起来。
蒜泥白肉这道菜要求肉片要薄而均匀，但也不能过于薄透。
大概两毫米左右最好！随着他手中的神级菜刀在肉块上轻盈地舞动，每一刀都切得精准无比，恰到好处地切下一片片约两毫米厚的肉片。
厚度均匀，切面平滑如镜。
那油光锃亮的肉片，宛如艺术品般诱人，令人垂涎欲滴。
“啧啧啧，真是了得，这刀工，简直出神入化！”
钱国祥由衷地发出赞叹，满脸钦佩。
虽说他自己亦能驾驭此等技艺，但在速度上，却不得不承认略逊于黄骏一筹。
黄骏微微一笑，手上的动作未曾停歇。
等所有的肉皮都切好后，他便着手准备蒜泥白肉所需的各种调料。
蒜泥，作为这道菜的精髓所在，自然是不可或缺。
而除了蒜泥之外，他还准备了辣椒油、花椒粉、香菜梗、生抽、白糖、熟芝麻、香油以及香醋等多种调料。
香菜梗的加入，旨在中和肉片的油腻。
而白糖的加入，则是在提鲜的基础上，为肉片增添一丝令人回味无穷的甘甜。
他将这些调料逐一放入料碗中，耐心地搅拌，直到它们完美地融合在一起，形成一碗色泽诱人、香气扑鼻的凉拌汁。
接下来，他开始将肉片精心地摆放在餐盘子里。
蒜泥白肉之所以备受赞誉，不仅因为其味道绝佳，更在于其精致多样的摆盘艺术。
一个好的摆盘，不仅能够提升菜肴的整体美感，更能激发食客的食欲。
而一个糟糕的摆盘，则可能会让整道菜肴黯然失色。
当肉片被错落有致地摆放在盘子中后，他将凉拌汁均匀地浇淋其上，再撒上些许翠绿的香葱末作为点缀。
至此，一盘色香味俱全的蒜泥白肉终于大功告成！尽管味道如何还需亲自品尝才能知晓，但从其精致的卖相和四溢的香气来看，已经足以让人心生赞美，堪称完美之作。
正当他独自欣赏这份得意之作，沉浸在创作的喜悦中时……
突然、
一双筷子迫不及待地伸了过来，紧接着是第二双、第三双。
他无需抬头，心中便已了然，是李婶他们三人已经迫不及待地想要品尝这道美味了。
果不其然！
三人相继夹起一片肉，手法娴熟地在浓郁的汤汁中转了一圈，使肉片均匀裹上了酱汁，随后带着满心的期待将这份美味送入口中。
随着肉片在舌尖缓缓化开，一股难以言喻的美味瞬间充盈口腔，蒜香浓郁而不过分，咸辣与鲜香完美融合，余味中还留存着一丝淡淡的甘甜，这样的味道，用“完美”二字来形容毫不为过。
李婶不禁赞叹道：“哎呀，这味道，简直让人陶醉！”
一旁的林婶也连连点头，口中肉片还未完全咽下，便已含糊不清地附和：“对对对，这味道，比外面那些所谓大厨的手艺还要纯正几分！”
钱国祥则是一脸享受，仿佛刚刚经历了一场味蕾的极致旅行。
他细细品味着口中的美味，待肉片完全咽下后，才缓缓开口：“黄厨，你这道菜真是绝了！不仅味道好得让人停不下来，摆盘也如此精致，看着就让人食欲大增。等会园里的老师们怕是都要抢着吃了，哈哈。”
“那是肯定的啦…”
李婶点头表示赞同，随后补充道：“咱们得趁着她们还没到，赶紧多吃几块，不然等会儿忙起来，可就没机会细细品味了。”
林婶连忙附和道：“对对对，先下手为强。”
“对，苦了那帮老师，也不能苦了咱们自个啊…”
钱国祥也赞同地点了下头，同时用筷子一抄，把十来片肉夹到自个的空碗中，端着去一边慢慢享用了。
“哎哎哎，老钱，你这也太不地道了，一下子就拿那么多。”李婶嘴上虽然责备，但手上动作却十分迅速，也夹起了十来片肉。
林婶见状，也毫不示弱地照做。
三人继续沉浸在这难得的美食时光中，享受着片刻的宁静与满足。
哎！这三个老小孩啊…
黄骏看着他们迫不及待的样子，只是微微一笑，继续熟练地烹饪着剩下的龙井虾仁和番茄鸡蛋汤。
等到菜肴即将完成之际…
不等他们呼唤，老师们和磬磬、薇薇俩孩子就已经循着诱人的香味来到了厨房门口。(本章完)