289.第284章 桂菜，很刑！

叽里呱啦的一句话顿时把后厨的人们注意力给吸引了过去，大家纷纷扭头看过来。

只见一个蓝眼睛的大壮汉站在那里端着一个空碗，碗里边儿都是鸡骨头。

“这谁啊？”刘阿宝郁闷的问道，“怎么跑进来一个老外？”

托马斯因为有耳机的原因，可以听得懂阿宝说话，他说道，“我是来自瑞典的美食家托马斯。”

阿宝扭头看向其他人，“谁懂英语啊？”

“就是啊，这英语谁听得懂啊，老八你高中毕业你给咱翻译翻译。”

陈老八摸了摸脑袋，“我高中毕业都几十年了，问问老板，咱老板学历高！”

苏辰也懵了。

他是大学毕业啊，可大学毕业跟听得懂英语有直接关系吗？

只是大家都看着自己，苏辰也不好意思说自己不懂啊。

“哦，没什么。他说他也是来帮忙的。”

原来如此，大家纷纷点头，但是又觉得奇怪，为什么会有一个老外来帮忙，难不成也是苏老板请来的？

托马斯听到苏辰说自己是来帮忙的，二话不说挽起袖子，“嗯嗯，我就是来帮忙的！”

苏辰也没工夫管那么多，立马拍拍手，“白斩鸡吃的差不多了，该准备准备下一道菜了。”

大家看了眼厨房上的一个小屏幕，那里可以看到楼上宴会厅的情况，此刻那些宾客们的确也都吃的差不多了，碗里基本上都只剩下了鸡骨头。

还有各人脸上不满足的表情。

“我旁边这位贵客怎么去了厕所还没回来？”一个老太太好奇的扭过头，看着桌上的碟子，那上边儿静静地躺着三块鸡肉。

便是刚才她品尝到的白斩鸡。

“他再不回来的话那个鸡肉就不好吃了，你把它拿过来给我吃了吧。”老太太说的很顺其自然，没一点不好意思，好像这件事天生就该这么办似得。

那位负责托马斯的小姐姐，也有些奇怪。

这贵客都去了卫生间那么久了，为什么还不回来，难道他便秘吗？

旁边的老太太看小姑娘一动不动，索性也懒得问了，直接起身自己就把托马斯那份白斩鸡给端了过来，嘴里头还嘀咕着，“这鸡肉怎么做的，居然比肯德基的还嫩。”

见大家吃的差不多了。

凌舒屿按照之前设计好的方案，在大屏幕播放一个视频片段的时候，开始了解说。

“粤菜中的白斩鸡，采用的是来自清远的三黄鸡，另有三黄油鸡一称。这种鸡全部采用散养的方式培育而成，肉质细嫩，脂肪香纯、”

“烹饪方式则是采用低温浸泡而成，使用最低的温度，来保存鸡肉最原始的风味和最优秀的口感。”

闻言，在场宾客都是倒吸一口冷气。

再搭配上大屏幕里的视频来看，心中更是觉得无比的震撼。

那锅水中浸泡着整鸡，水却是并没有沸腾，这与传统的烹饪方式完全是背道而驰。

殊不知，这便是之前刘阿宝所说的，当年苏辰在萃华楼制作酱爆鸡丁时提到的一个名词：临界值。

不同的肉类对于成熟温度是有一个临界值的，西方早已有了低温浸泡牛排的烹饪方式，只不过耗时极久，往往一块厚度2公分的牛排需要在低温水中浸泡高达八九个小时才能成熟。

而如何在这么长的时间里保持水温便成了很多人最为头疼的问题，目前希望采用的是一种高科技的恒温箱，当水温低于设定温度时会自动加热，高于设定温度时便会停止加热。

所以.

看到这个视频后，宴会厅中的许多美食家先是感到无比的震撼，随即便是阵阵喧哗。

“怎么可能？那个温度计居然一直保持在一个温度从来没有动过？”

“哦上帝我记得现在最贵的恒温箱也会有将近2°的调温误差，这位主厨居然只是用火和锅，就能让锅中的水温保持在一个恒定的温度？”

“这还是人吗？这是魔鬼才有的魔法吧？”

“所以这道白斩鸡是通过低温浸泡的方式，不添加任何调味品烹饪而成，最后只是蘸着葱姜盐汁来吃？就能如此细嫩如此美味？”

嘶.

在场的宾客搞清楚这其中的情况之后，各个脸上都是难以置信的表情。

同时，坐在主位上的华夏领导收到了一张纸条，他低头看着上面的字，面带微笑。

【丹麦希望与贵国达成三黄鸡购买协议。】

在普通人看来，这次的美食交流活动或许只是一个简单的美食交流而已，但是在高层而言，哪有平白无故举办的活动？

这，不仅仅是一次活动，更是一次彰显本国优秀食材和烹饪技术的机会！

凡是能在这次宴会中出彩的菜品，就必然会得到国外友人的喜爱，那么其对应的食材也会受到一定程度的关注。

要是能签下一笔相应的订单，对于当地的发展更是锦上添花的事情，而后要是这种食材出口之后反响不错的话，这些订单还会源源不断的产生。

这，才是本次美食活动交流的真正含义！

同时，也是当初为什么一定要挑选最优秀的厨师来主持本次宴会的原因，如果只是为了豪华气派的话，国宾馆在这方面要比美味来做的好上千千万万倍！

作为本次活动中，第一个成为意向订单的食材，白斩鸡无疑是目前在座宾客们最为喜爱的菜品。

那种最为原始的口感和味道，彻底的击溃了宾客们的味蕾防线！

当那位老太太把托马斯桌上的白斩鸡块也吃掉之后，她这才抬头继续看起了视频，心中震撼的同时，突然指着视频中的一个角落。

“那不是托马斯吗？他怎么跑到后厨去了？”

不说还没没注意，这么一说，服务员小姐姐定睛一看，好像还真是！

视频中正在播放刚才白斩鸡出锅之后切鸡的过程，只看一个大胡子的壮汉挤在人群后边儿，手里端着碗嗷嗷待哺，眼神中尽是渴望与期待！

“难道还可以直接去后厨就餐？这不行，我也得去瞧瞧，坐在这里哪有去现场观摩来的直接。”

老太太说话间便要起身，她的动作也引起了其他宾客的注意。

“什么情况？”

“我刚才听她说好像可以去后厨一边观摩一边就餐，我也要去！”

“天哪，这样真的合适吗？主人家还在这里坐着呢。”

“托马斯都去了，咱们为什么不可以去？只要穿上足够干净的厨师服就可以了！走！咱也去！”

老太太的行为顿时引起了其他人的赞同，好几个宾客纷纷起身作势就要离开自己的座位。

不过他们还是略有顾忌，即便站起来了，依然是面向主座看着那位华夏的领导，似乎想要得到一个答案。

领导先是看看手上的纸条，随即侧身与身边的那位秘书说了几句话，秘书操着流利的英语说道。

“请各位稍安勿躁，既然大家都希望能够到咱们的后厨参观，只是这种事情前所未有，所以还先请我们先跟主厨沟通一下，如果方便的话也未尝不可。”

有了这话，宾客们这才保持安静重新落座，同时也对这家公司的后厨充满了期待。

主厨嘛，已经见过了，根据播放的两段视频来看，今天的菜品不仅仅好吃，就是看那位主厨烹饪也是一种别样的享受。

而且最重要的是，从那个视频来看，好像只要能进入后厨的话，他们也就不好意思只是让每个人吃那么几小口了！

这回总能吃个过瘾了吧？

苏辰接到问询的时候，有点恍惚。

“小苏，发生什么事儿了？”

看苏辰脸色不对劲，崔玉分关切的问道。

苏辰放下电话，“楼上的宾客集体提出建议，希望能到后厨参观并且就餐。”

“胡闹！”崔玉分当即拍向身边的桌子，“这不是胡闹吗？这么高端的宴会，客人不在宴会厅里好好吃饭，来后厨干什么！添乱吗？”

卢永亮则是不以为然，“果然啊！美味来定律谁都逃不过，每一个来到美味来就餐的客人，最终只会将自己就餐的位置选择在后厨。既然他们想来，那就来呗，什么高端不高端的，说来说去最后不还只是吃顿饭吗？”

话是这么说，但苏辰总归是觉得哪里怪怪的。

“行吧，大家都准备准备，既然有贵客要来参观咱们，那可就不能像刚才那么玩儿了，注意一下自己的仪表。”

在场的所有人几乎是下意识的整理了下自己的衣服，顺便还看看操作台上有没有什么不该出现的东西。

好在苏辰管理下的后厨各方面还是比较严格，卫生方面自然是不用多虑，只是简单收拾了一下刚才吃东西用到的餐具，便立刻给了上边儿回复。

“大家也别干站着，该干嘛干嘛，就当他们不存在。”

粤菜的白斩鸡，很明显成为了今天最受欢迎的菜品，但是接下来还有那么多菜。

苏辰重重吸了口气。

两广已完其一，这第二个广，可就有些费劲了。

不同于粤省，桂省的菜系似乎一直以来在全国范围内都不怎么出名，也就最近几年因为互联网的传播才出名了一个老表的砂糖橘。

但要说这个做菜的话.离开两广之后，恐怕外地人还真的不知道桂省这地方有什么好吃的。

这其中还有一个很重要的原因，也是苏辰在阅读通史之后才明白的。

桂菜以对烹调各种山珍海味而著称，这放在以前还行得通，放眼现在基本上跟东北菜差不多，一道菜能卖三年，名贵的菜品搞不好还能弄个无期。

就说中华名菜谱中收藏的那些桂菜吧，苏辰在浏览的时候那叫一个心惊肉跳。

什么红扣山甲，什么鸳鸯扣果狸，还有什么铁扒沙雕。

好不好吃不敢说，看这名字一看就刑的很！

即便是现如今，桂菜依然是以“天然生态，原汁原味”作为招牌向外推广，这也限制了桂菜的发展。

所以在决定桂菜的时候，也是把协会的不少会员都头疼了半天，最终还是决定必须要把桂菜的特点先凸显出来：鲜香，酸甜，微辣。

这也是为什么不能让网友全权参与投票决定菜品的原因。

在几天前，根据网友的投票来看，桂菜中获得第一名的投票菜品是：螺蛳粉。

嗯.当着全球这么多美食家的面儿，给每个人上了碗螺蛳粉，这画面简直太美，反正苏辰是不敢想象。

总之，桂菜在决议当初，算是整个协会最为头疼的菜系，不仅要凸显桂菜风味，同时还要兼顾‘发展’的特性，在众人一筹莫展之际，苏辰当时提出一道既不违规，又凸显了桂菜风味，还兼顾了当地发展的菜品。

“花胶炖海狗！”

当苏辰提出这道菜的时候，协会里一些对桂菜不甚理解的老前辈们当即一愣。

“使不得！使不得！”

海狗是什么东西，那玩意儿也能拿来吃？

吃就算了，那是能说的东西吗？

但当苏辰做出解释之后，众人这才松了口气。

桂菜中的炖海狗，并不是真的海狗，而是海狗鱼的一种简称，这种鱼还有几个名字一说就懂。

大鲵，娃娃鱼，狗鱼！

如果单纯这么说的话，的确这种动物也是万万吃不得的。

但是因为狗鱼这玩意儿极其富有营养价值，现在人工养殖技术非常成熟，桂省一带早已形成了大规模的养殖范围，如果能趁着此次机会将狗鱼推广出去，对于当地发展未尝不是一件好事。

明白了苏辰说的之后，协会的那些领导们这才松了口气，并且经过一番讨论之后，认为苏辰提出的菜式确实有可取之处。

当时在国宾馆的后厨尝试制作了一次之后，这道菜的口感与口味更是瞬间征服了所有人。

于是，这道花胶炖海狗，便当仁不让的成为了本次宴会中的桂菜！

只不过宰杀海狗鱼的过程还是有些血腥，这一步苏辰选择了独自承受。

趁着夜深人静的时候，自己在厨房里便提前将这道食材处理完毕。

而这道菜，同样也是采用了先煮后蒸的烹饪方式进行制作。

此刻，在等待各位宾客来到后厨之际，众人皆是默默地看向了角落那个位置蒸锅前的倒计时闹钟。

【00：00：9】

距离菜品出锅，还有9秒钟！(本章完)