第5章 土味精
第5章土味精
铁锅烧热后，五花肉放下去炒出油，放入半斤干辣椒翻炒一会儿后，连续加入几勺子盐，然后铲到瓦罐里面。
用火钳从灶堂里面夹出炭火放入小火炉，瓦罐放上去加满水煮着。
等陈刽把毛肚收拾出来，瓦罐里面的水也开了。
“牛肚子有什么好吃的？”刘二看着满满一大盆毛肚片，嫌弃的说道。
“那是你不会吃！”陈刽夹起一片毛肚放进瓦罐里面汤了几秒钟，然后捞起来尝试了一下，咀嚼的咔嚓咔嚓的几下就吞了下去，笑道：“嗯，很不错，脆嫩，毛肚要这么吃，你们先吃着吧，我去收拾青菜。”
毛肚必须刷几下就吃才脆嫩，煮得太久会紧缩成一团，口感和吃棉布差不多。
“咔嚓咔嚓”的声音响起。
岁考之后，成绩优异者叫做廪生，一般依据各府、州、县的大小，廪生的数量不等。
一顿饭从上午吃到下午饭点，差不多四点钟的时候，酸秀才的家人找过来了才算结束。
等陈刽坐下的时候，两个老头已经喝得有点晕乎了，不过兴致却非常高，聊天说话的声音都大了起来。
除了廪生，剩下就是普通的增广生了。
其实两个老头并不饿，这又吃喝了一会儿，已经饱了，很少动筷子，就是举杯的频率都很慢，现在与其说是在吃东西，还不如说喜欢这种气氛。
“嘿，还行！”刘二难得的笑了笑，拿过酒葫芦给自己和酸秀才一人倒了一杯酒。
刽子手这个特殊的职业，让普通人不愿意接触，甚至是避而远之，这样的情况就别想着做什么生意了。
刚刚考上秀才功名的叫做附生，也就是依附与各个学院的意思，之后需要岁考，也就是每年都要考试一次。
陈刽只是稍微引导了一下，两个老头就把自己的底细全部透露了出来。
两个老头都已经喝得很醉了，酸秀才的两个儿子先帮陈刽把刘二扶回房间，才把他们家老头给抬了回去。
吃完五花肉，陈刽也放慢了速度，开始有意识的参与进两个老头的谈话里面去。
两老头不吃，陈刽却不客气，他早就馋的不行了，来了六七天，也就吃过一次肉。
陈刽给两人一人夹了一块五花肉，“先把肉给挑出来吃完，再不吃都要煮化掉了。”
初春还非常寒冷，烤着火炉吃着火锅，再喝点白酒非常的舒服。
刘二也是个孤儿，四十年前十来岁的时候，被上一任本县的刽子手收养，然后在十八岁的时候送走了师父接班。
曾经刘二也打算成家立业，对方是一个带着一对儿女的寡妇，最后的结果是寡妇和他住了一个月，卷着刘二积攒的一百两银子跑了。
陈刽最后的三十文倒有二十文是用来买豆腐的，却只买到了两斤的老豆腐而已，说是老豆腐可含水量却并不低。
两个老头将信将疑的坐下，一人夹了一片毛肚，学着陈刽的样子在瓦罐里面烫了几秒钟后就开吃。
“嗨，其实是廪膳生，还是增广生，并不是单单只看学问的，还得看你会不会做人，或者你家有没有人撑腰。”酸秀才愤愤的说道。
酸秀才也点了点头，说道：“确实不错，可惜我牙口没你好，吃起来费劲。”
等把三样东西都炒干水分，炒到酥脆一捏就成渣后，再把三样东西放一起用石臼给舂成了细细的粉末。
陈刽把青菜全部弄好了，又去劈了一些小块柴火备着，等下好加入小炉子里面，这才坐上桌和两人一起吃。
他现在正长身体，每天消耗又大，虽然一天吃两斤大米，可总感觉没吃饱，此时自然使劲捞五花肉吃。
这时代的豆腐比较贵，一来磨豆腐非常辛苦，二来也是因为黄豆的产量并不高。
陈刽用手指沾了一点黄色粉末尝了尝，一股鲜味瞬间在口腔里面绽开来，让陈刽不由得满意的点了点头，就是有点沙，应该是海带没有洗过。
像陈刽如今所在的江津县，因为是在册人口有足足二十万的大县，所以有四十个廪生。
酸秀才摆了摆手，说道：“不急，煮化了喝汤也是一样，反正进了锅里它就跑不掉，你只管吃自己的，不用管我们！”
先是把小炉子里面没烧完的炭火转入澡堂里面，等把卫生收拾干净后，大铁锅的温度已经起来了。
之后刘二就息了成家的心思，直到现在犹如他师父一般，收下了陈刽。
可为做点土味精卖一卖总是没问题的吧？
当然，为了保险起见，陈刽都不准备自己亲自去卖，而是找一个代理人去出售。
廪生不但有秀才的所有特权，而且每个月还有六斗廪米，按照酸秀才的说法，江津县的斗比较大，一斗有十五斤重，六斗就是九十斤，除了每个月的廪米，每年还能领四两银子补贴。
不过这时代的盐、粮食里面都会掺沙子，有点沙想来也没啥，吃点土对人是有好处的，可以补充微量元素。
这个陈刽不用解释也明白，人情世故嘛。
陈刽详细的打听了一下，才明白秀才并不是终身制的，而且居然还分等级。
陈刽把豆腐端到桌子上，说道：“牙口不好就慢慢吃呗，反正才吃了早饭，又不饿，诺，饿了可以多先吃两块豆腐！”
而酸秀才本名陈明华，人家曾经还真的是个秀才，而且家境殷实，只可惜后来得罪了人，虽然命保住了，可家产却丢了个干净，秀才的功名自然也没有保住。
陈刽先把干香菇放下锅炒着，然后是干虾皮，最后是干海带切成丝后也放下去炒。
陈刽照顾刘二睡下后，又再次来到灶房忙碌了起来。
这土味精的制作方法，是陈刽从短视频上面学来的。
可惜总共就一斤肉，还练了一些油出来，剩下的就更没多少了。
确实很脆嫩，能轻易就咬烂，而且毛肚裹上炒辣椒的焦香味，还有五花肉的油荤香味，吃起来口感很是不错。
只是这初来乍到，陈刽也不认识什么人，更没有信得过的人。
好在陈刽也不急，毕竟他年岁还小，具体多少岁他自己也不知道，反正不大就是了，完全可以慢慢来。
(本章完)