第18章 甜品小贴士

第18章甜品小贴士

“我们的店”甜品手账本

卢晚晚有爱小贴士

TIPS1芒果班戟

甜品物语：满满的甜

用料：

蛋黄2个，低筋面粉45g，牛奶125g，糖粉10g，黄油5g，淡奶油100g（PS，如果爱吃奶油可以多一点），芒果看心情（没有芒果的季节，用其他水果也是可以的哟～）

步骤：

1先把蛋黄分离出来，加入糖粉，均匀打散。

2加入牛奶，搅拌均匀。

3低筋面粉过筛，慢慢倒入蛋奶液里。

4搅拌均匀，消灭面疙瘩。

5将黄油融化，加入面糊中，搅拌均匀。

6搅拌后的面糊封上保鲜膜，放进冰箱里冷静30分钟左右。

7将淡奶油打发，可以稍微硬一点。

8拿出面糊和不粘锅（一定要平底哦）

9将面糊倒入锅中，每次两勺即可，小火煎饼，起泡后关火取出班戟皮。

10挖一些奶油放在班戟皮上，取一定量的水果，像叠被子一样，把班戟皮叠起来，包裹住奶油和水果。

11吃！

TIPS2焦糖布丁

甜品物语：爱在心底

用料：

纯牛奶250ml，鸡蛋3个，白砂糖80g。

步骤：

1将牛奶和45g白砂糖搅拌均匀，直到糖完全融化。

2加入打散的蛋液，反复搅拌。

3过筛。

4将80g白砂糖和80g清水小火熬煮成糖浆，大概5—10分钟，糖浆发黄立即关火。

5热糖浆倒入空瓶子里一部分，覆盖住瓶底就好，再倒入蛋奶液。

6将瓶子放入烤盘里，在烤盘加水至瓶子三分之二的高度。

7放入预热好的烤箱里，上下火150度35分钟左右。

8吃！

TIPS3草莓大福

甜品物语：拥你入怀

用料：

草莓6个（别的水果也可以哦），糯米面80g，豆沙50g，玉米淀粉15g，水80g，植物油8g。

步骤：

1洗干净草莓后，外面包裹上豆沙馅，大概四分之三，露出一点草莓来。

2玉米淀粉倒入盘子上，铺均匀，用微波炉转熟，也可以用烤箱。

3糯米粉加入水和植物油。

4用微波炉转30秒取出搅拌一下，再放进去转一下，直到完全熟了。

5将面粉分成六份，取其中一份蘸上玉米淀粉从草莓头部往下包（就是刚才露出的部分）。

6完全包裹住草莓，放进冰箱，随时可以吃！

TIPS4原味蛋挞

甜品物语：柔软的心

用料：

蛋挞皮6个（买的就很好了，自己做也行但是很麻烦），鸡蛋1个，牛奶100g，细砂糖18g。

步骤：

1打鸡蛋，放入细砂糖，打散融化细砂糖，蛋液打出西米的泡沫。

2打散的蛋液里加入牛奶，打均匀。

3倒入蛋挞皮里。

4放入预热好的烤箱里，温度可以选择上下190度25分钟左右。

5吃！

(本章完)