第317章新的想法

黄泉饭店在辽城并不是独一份的，最近，我已经听消息说，另一家店因为味道做的实在不太好，要换新的厨子，最近已经停业整顿了。

对于这个消息，我也并没有轻敌的想法。

这一年来，我虽然没有去过另一家店，但光是看我们店里的生意越来越好也知道，他们大概也只是硬挺着。

这些天客人逐渐变少，也不知道是不是因为他们店最近恢复了营业，有客人过去尝鲜。

我实在不敢轻敌，于是，今天一开张，我并没有留在厨房里等待，而是主动走到了大厅吧台旁，打算和黄金金一起介绍我计划的新活动。

这一次，我并没有打算一上来就直接推出火锅，而是采取了让客人主动预订的方式。

客人提前交钱，预约好想吃的食材，还有想吃的口味，最后是第二天要来的时间，我就按照客人预约的去提前准备。

这么一来，一是能够严格控制食材不会浪费，多做什么或是少做什么，二是能够看看客人们的反响，是不是对火锅有兴趣，如果预约的客人够多，也是变相的给店里做了一次宣传，最近冷清的生意也能有所回暖。

今天的第一位客人在黄金金一打出招牌的的时候就走进了店门，而且甚是熟络的要了一份八宝饭，一看就是老顾客了。

八宝饭从以前的王师傅到现在的我这里，都算是店里的招牌之一，老顾客会点这个绝对不意外，而且，老顾客的出现，就是对我们饭店认可的一种体现，所以我在点了单以后，就大着胆子开口问道：“客人，我们店里最近要推出铜锅涮肉这个新吃法，请问你有没有兴趣了解一下呢？”

眼前的客人是个年轻的女孩，对于我的话很赶兴趣的样子：“你们店里能吃火锅了？”

我见她有兴趣，连忙点了点头：“对的对的，您看看这个。”

我把手里的预约单递给了她一份：“眼下还要看看市场反响，所以采取提前预定的模式，这个就是我们的菜单，你可以随便点自己喜欢的食材，还可以标注预计来到饭店的时间，我们都会在你来之前的白天把食材底料都准备好，等你到达饭店完全不用等待就能直接开始进餐。”

那个年轻女孩惊喜的看着菜单，道：“哎呀，我最喜欢吃火锅的了，但是这一年多时间都完全没有见过有能吃火锅的地方，你们这里有麻辣锅底的对吧。”

“有的，锅底的选项在这里，你画个勾就好了。”我指了指菜单底下的位置，“辣度也可以选择，还有蘸料，蘸料有几个种类，也是得提前选好的。”

那女孩满意的点了点头，翻看着菜单，拿起笔就勾画起来。

所有的菜我都是按照一人份的量计算的，差不多一份菜就只有两筷子那么多，肉类会多一些，菜单上我也都做了详细的标注。仅仅是这份特殊的菜单，就让我忙了好一阵，这么一来，客人们即使想要吃尽可能多的种类，也不会浪费太多食材了。

当然，价格方面和普通的火锅相比，我也做了很大的调整，单独某个菜的利润空间都不大，点的菜越多，能赚到的也就越多，一般客人们想吃火锅，无非就是想吃各种各样的食材，所以这一点绝对没有问题，可能比起普通的炒菜，还要更轻松一些。

那女孩很快的勾画好了自己想吃的东西，还按照我的话填好了明晚来的时间。

“那就拜托了，我一定会按时过来的。”那女孩笑着把菜单还给了我，又交了定金，一脸期待的样子，“真的很喜欢吃火锅，那就麻烦你们了。”

我点点头，应了一声，也笑着回了吧台，把那份菜单放好了。

黄金金在一旁看着我，见我成功的推销出了这一次的小火锅，眼中也有些笑意：“好了，你回去吧，后面的工作就由我来了。”

我用力的点了点头，便回到后厨做饭了。

这一晚，客人还是不是很多，所以我这里一忙完，就去大厅帮黄金金招待客人，明灿则留在后面帮忙洗碗。

开的客人十个有八个都对火锅很有兴趣，如果不是因为他们身上能用的钱不多，那十个客人里预定了火锅的绝对还不止这么多。第一晚就备受期待的感觉让我非常兴奋，结束了这一晚的营业以后，我算了算手上预定的火锅单子，居然有六十多张。

今天收到的定金也有不少，我几乎已经能预想的到，这些日子的生意会有多好了。

我打定主意，一定要把第一天的订单全都做到最好。

吃过晚饭以后，黄金金很快就回家了。我又检查了一下需要采购的食材清单，贴好在吧台上，才回屋休息了。我知道，第二天我醒来的时候，我需要的东西采购部的那位一定会全部都给我准备齐全的，所以，我也并没有怎么担心，很快就沉沉入睡了。

第二天起床，我收拾了一下，很快就来到了厨房。

明灿会帮我清洗食材和那批订购的铜锅，而我要做的，就是熬制底料了。

虽然有些调味非得用到平日里做菜的那些调料不可，但是，有些基础的味道，比如说酸甜苦辣，其实还是依靠给活人做饭的时候要用到的那些东西的。只不过，这些材料也都是用特殊的方法育养出来的，绝对不是活人能大量入口的东西。

菌汤和骨汤的汤底好做，只需要平日里会用到的那些食材熬制就好了，我这一次还订了特质的灶台，放在了厨房的另一边，这些汤底做完基本的调味以后就开小火，放在一边熬煮就好。

麻辣这样必须要用到辣椒花椒一类的汤底，我就不得不仔细些了。

好不容易处理完了那些干辣椒，我把它们放在一旁晾干水分，便开火倒油，又倒了一大碗新采购的牛油下去。

紧接着，我把那些干辣椒和花椒过了融化的牛油，如果不是因为火和油的温度其实都和一般用的那些有区别，那些溅在我裸露出的手腕手背上的油，大概能烫掉我一层皮，这也算是在这里做饭的好处之一了。

捞出了微焦的辣椒花椒以后，又是加糖和别的调料，最后不顾油温倒入一大筒之前熬好的骨汤，再加上另外一批调料还有刚才的辣椒花椒，麻辣的汤底也就熬制好了。

香辣和麻辣略有差别，但基本上步骤都差不多，忙了半晌，我只感觉腰断了一样的疼。没办法，注意力太集中了，比起平日里做那些已经熟悉的不得了的菜式，做这个显然很有挑战性。即使前几天我也已经试过了自制的汤底，也尝过了味道，觉得它们的味道确实不错，这一次的汤底我也还是小心翼翼的，不敢出半点差错。

这时，已经差不多到六点了，明灿也帮我把食材都洗了出来，我连忙又转了过去，把那些食材切好，黄金金不多时也已经到了，她便帮我把切好的食材按着单子放在了一个一个的小竹筐和盘子里。因为预定的客人都是独自一人进餐，所以，基本上蔬菜一类的食材都可以放在一个小竹筐里，多出来的盘子只是为了盛放肉类。

昨晚的单子已经按客人们所预定的用餐时间排好了顺序，这些处理好的食材也按照顺序放在了架子上，单子也一一对应着夹在了篮子上，今天的任务基本上就算是完成了。

如果所有的客人都吃火锅的话，说不定我们晚上能更轻松一些，只需要上菜上铜锅，吃完清理桌子就可以了。但为了那些还没有预定火锅，还是要吃平日里那些食物的客人，我还是不得不又准备了一阵，直到开张前半个小时才松了一口气。

所有的食材基本上都收拾好了，只等着今晚开张，客人们到店里来了。

第一个来的，仍然是昨天第一个进入饭店的女孩，我和黄金金连忙回到后厨把准备好的铜锅和食材端了上去。

“您预订的单人火锅，这是您昨天点的食材，请您核对一下。”黄金金一边说着，一边把夹在篮子上的单子递了过去，“请您把昨天订餐时的凭证拿给我吧。”

那女孩忙把昨天我给他的订餐票递给了黄金金，没怎么看，把她划好的菜单也递了回来：“看上去很多啊，不知道我自己能不能吃的完。”

说着，她眯眼笑了笑，拿起了筷子：“没什么问题的话，我就先开动了。”

“请慢用。”我没有再犹豫，便和黄金金回到了吧台，又把那两张单子夹了起来，“金金，单子都整理好放在这里，我回头要记账的。”

“恩。”黄金金点了点头，回应了我。

我连忙回了后厨，往几个大水壶里灌满了汤。这就是明灿的工作了，待会客人们吃到中途需要加汤的话，明灿会控制着这几个大水壶飞到前厅去，不知道这算不算是这次推出火锅的特色之一了。

但是，让我没有想到的是，这一天的情况和我的预想相差甚远。