第217章 开水白菜

第217章开水白菜

比赛正在如火如荼地进行当中。

楚然看到日本选手那边，不知道在做什么。

但是可以看到正在处理黑鱼。

楚然这边也没有时间关注日本选手，他这道开水白菜就算是有高压锅的帮助，做出来至少也需要三四个小时。

所以可以说时间上非常地紧迫。

两个助手在楚然的指挥下，井井有条的处理着食材。

对于开水白菜的汤汁来说，无火腿汤不美，无鸡汤不鲜，无鸭汤不香，无肘子汤不浓。

这是一道仪式感非常强的菜，本身菜心的处理过程是很简单的，重点在于吊汤，而且用来烹饪汤汁的原材料都煮透了，用完基本都没有什么味道，看着汤汁那么清淡，一切都归于平凡。

在楚然的指挥下，三个人将上好的牛肉、猪蹄膀、整鸡抄水去沫，然后放入高压锅中，加入贝柱，熬煮汤汁。

这一步是最基础的一步，也就是奠定了整个汤汁味道的一步。

接下来，就是等待着食材被完全的煮开。

在此期间，楚然找工作人员要了十几张纱布。

非常细密的那种。

这也是为了等会的操作做准备。

随后几个人分工，将猪里脊肉、牛肉、鸡胸肉砸成肉泥状。

反观日本代表团那边，已经全都做好了。

非常快。

但是楚然他们还在苦哈哈地砸着肉糜。

当工作人员将日本代表团的菜品端到评委面前的时候，人们发现这不就是两片枯树叶吗？

但是看着日本选手胸有成竹一点都不慌得样子，观众们大感疑惑，怎么现在日本流行吃树叶了？

在工作人员的介绍之下，这道菜的名字叫做，ikedeadleaves。

翻译成中文就是枯叶。

而这道菜的外形看上去就是亮片完完全全的枯败树叶，让人摸不着头脑。

但是你永远可以相信日本人的脑洞。

正当评委也以为这是什么猎奇的菜品时，当他们他将上面的枯叶挪开，一股浓郁的香气瞬间扑鼻而来。

如同叶落归根的枯败树叶下，吸收着上面养料的正在茁壮生长的小生命一样。

让诸多的评委大开眼界。

这几片“树叶”其实是黑甘蓝菜，被它们遮掩住的是嫩煎喉黑鱼、百合根，配上牛蒡浓汤。

当真是富有创造力的一道菜品。

当时就有评委觉得惊为天人。

因为这道菜从外形上来看的话，简直就是鬼斧神工。

无论是菜品的美学还是艺术上的美学，都是巧夺天工一般。

让人忍不住的赞叹。

虽然菜品的名字被称为枯叶，但是黑紫甘蓝下面盖住的，却是倔强的生命力。

这一瞬间，有评委竟然悟了。

忍不住流出了眼泪。

这在外人看来很不可思议，评委竟然因为一道菜而哭了。

但是对于评委来说，这已经不是一道菜了，而是蕴含着丰富的哲学意味。

当一个人对你说枯树叶下也会有新生命的时候，人们或许会感慨一句：是的，确实是这样。

但是当这句话，变成了一个真真正正摆放在你面前美食的时候，这和空口说的那句话想必，完全就是另一回事了。

嫩煎喉黑鱼鲜嫩多汁，烤脆的黑甘蓝菜叶香气扑鼻。

最终，日本代表团的这道枯叶，被打上了9.9的高分！

这也是继楚然之后，全场第二个9.9分。

由此可见，评委们对于这道菜是抱有多么高的期待。

接下来，其他代表团的选手，纷纷呈上了自己的美食。

直到其他代表团全都比拼完毕，现场就只剩下楚然他们这一组了。

所有的摄像机都将镜头对准了楚然他们三个人。

在镜头下，楚然的脸上竟然出现了一滴汗水。

而另外两个人已经是满头大汉。

开水白菜，最关键的一步，将沉淀好的汤取上层清亮部分放入汤锅中加热至微微翻滚，将里脊肉糜一线慢慢倒入锅中，同时缓慢搅拌，使肉糜充分吸附汤中杂质，然后再继续过滤沉淀。

里脊肉糜用完了，接下来是牛肉糜、鸡胸肉糜。

每一步都会耗费很大的精力与力气。

而之前光是捣肉糜的这一步，就已经将两个助手累瘫了。

现在的楚然，手不得不扶着点桌子，但是在摄像机的镜头下面可以很清楚地看到，楚然的手臂在微微的颤动。

这是用力过度的表现。

不过，功夫不负有心人，清汤制作完成了。

接下来就是将胶东白菜，第一层退青的菜叶，在内侧顺丝三刀但不切断的情况下，在另一锅清汤中抄熟捞出。

然后在汤碗中摆放宣威火腿丝，熟香菇丝，熟茭白丝，将熟菜叶覆盖其上。

接下来倒入之前做的清水。

开水白菜制作完成。

制作完成的一瞬间，楚然的腿都有些软了。

这道菜实在是太考验厨师的体力与精力了。

而这还是在有高压锅的帮助下，还耗费了差不多四个小时。

如果按照传统方法制作的话，这一道开水白菜，至少需要两天两夜的时间。

光是沉淀过滤这一步就要二十四个小时。

但是楚然，已经在有限的条件内，将这道菜做到最好了。

当工作人员将楚然制作好的开水白菜端到各位评委的面前的时候。

所有华夏的评委激动的都站起身来了。

而这些外国评委不知道发生了什么。

一个评委接过话筒来：“这……这是……开水白菜？！”

楚然点了点头。

顿时，对菜肴有了解的人瞬间沸腾了。

而直播间的弹幕上更是出现了成片的“卧槽”。

足以见得，大家对这道菜的震惊程度。

但是外国评委，包括其他外国代表团的选手根本不知道发生了什么。

这看上去就是清水煮白菜啊。

为什么这么激动。

而不懂的观众也开始在屏幕上开始询问大家这道菜是什么来头。

然后开始有人给大家科普。

评委们看着清澈如纯净水一般的汤汁，再看看里面娇嫩似玉的白菜。

华夏代表团的评委心里面已经有了定夺。

当外国评委用小勺准备喝一口“纯净水”，但是那汤汁注入到嘴巴里面的时候。

外国评委直接傻了。

这是？

这是怎么做的？！

(本章完)