第13章 探店

第13章探店

带江草堂，1936年开业，设于蜀都市外西三洞桥畔，由四川郸县人邹瑞麟创办，以经营鱼鲜风味菜为特色。据说是二十世纪五六十年代成都的网红店，张大千、郭沫若、巴金都来过这里。据说张大千最喜欢他家的大蒜烧鲶鱼。朱晨阳来到带江草堂。点了一道大蒜烧鲶鱼。

鲶鱼如果压住了它的土腥味，鲶鱼的土腥味非常重，非常好吃的。另外，鲶鱼什么都吃，屎，腐烂都吃，以养殖人的节操以及，为了自己的小命，超市里的鲶鱼不买为好。当然，农村，清塘，鱼塘里的鲶鱼非常好的。

菜上来了。

大蒜烧鲶鱼，炸河鱼。

鲶鱼非常好吃。

河鱼非常香脆。

第二天。

探了祖师爷级别美食店铺，

秦川号，

秦川号作为1912年开业的百年老店，很是低调。据说百年前，秦家富甲一方，拥有百亩羊肉屠宰场，于是开了一家羊肉汤馆，很快火遍了全成都。他家的羊肉不加胡椒、葱、蒜、姜等提味的调料，跟风靡的简阳羊肉不同，秦川号不炒羊肉，只用一口大锅就能熬出鲜美的羊汤。

秦川号是成都唯一一家传统手工羊肉汤，羊肉汤不止论斤买，还可以论碗买，寒冷的冬日，端着一碗热乎乎的羊肉汤，羊肉鲜嫩软烂，一碗下去，这幸福感，

他们家羊汤和小关庙或者其他地方的不太一样，更忠实于羊肉本身的味道，而不是依靠调味品，

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朱晨阳用了一个星期去探店。

探店包括陈麻婆豆腐店，名菜麻婆豆腐的发源地，

(本章完)