5.第五节 餐饮连锁企业文化管理

餐饮连锁企业文化是组成成员共同享有的一系列规范和价值观。因此，文化是一种整体概念。它可以定义为：共同的价值观和规范的集合，它赋予组织成员一种信念，向他们提供组织的行为准则。餐饮连锁企业文化就像组织内部的气候，企业必须对它们管理，只有这样，为顾客服务的员工才能形成积极的态度和行为。所以，一个餐饮连锁企业的文化对于员工的服务倾向有着极其重要的作用。

组织成员具有的价值观和通行的规范是文化的基础。共同的价值观构成了员工完成日常工作的指导原则。具有强烈共同价值观的组织通常表现出三个共同的特征：

1共同的价值观是工作业绩的指导原则。

2管理层倾注大量时间用于加强共同的价值观。

3共同价值观深深扎根在员工的意识中。

强烈的价值观会成为变革的障碍，它使得组织难以对外部挑战做出反应。

对于许多餐饮连锁企业来说，这是一些值得注意的问题。即使没有服务文化，也可能会有强烈的企业文化。而有的企业文化是不利于餐饮连锁企业展的。