第151章 清水打边炉

第151章 清水打边炉

第151章清水打边炉

晚餐。

既然拥有了传说中的“迦楼罗刀”,陈子秋自然要试验下“清水打边炉”!

这把刀,可以将食材的腥味全部去掉,让食材的口感,处于最鲜的状态,还不会吃到一丝的腥味。

锋利的迦楼罗刀,把牛肉切成薄片。

简单的拿鸡蛋清腌制,可以让牛肉的口感更酥软!

鲜虾洗净,去除虾线。

一条鲈鱼,把鱼骨和鱼片分开。

像是水煮鱼,酸菜鱼的鱼片需要腌制。

而“火锅鱼”,吃的是鱼肉的鲜。

迦楼罗刀切过的鱼片,不需要加入丝毫的料酒。

荤菜有生蚝、鲈鱼、牛肉片、鲜虾、牛百叶、鱿鱼片、素菜有茼蒿、鲜豆腐、冻豆腐、生菜、金针菇、各种菌菇。

前几天,陈子秋在逛美食论坛时,刷到了一条帖子。

打边炉是什么?

有的人说是火锅的一个分支,但有的人觉得打边炉和火锅属于不同的派别。

尤其是一些广东本地的老一辈人,如果你跟他们说打边炉是火锅,他们会跟你急跟你辩论。

火锅的灵魂在于火锅料,多数吃的是牛羊肉等这类红肉。

而打边炉的精髓在于清汤底,是根据广东的地区的气候特性而诞生的一种煮法。

可谓是“一方水土养一方人”,多以吃鸡肉、海鲜为主,突出食物原汁原味的鲜美。

在不少老一辈广东人眼中,火锅用重口味材料掩盖了食物本身的鲜味,不利于健康,吃了容易上火,尤其广东那嘎达地方天气较热。

讲究的老广会用清补凉材料和大骨头或者鸡肉来熬煮汤底,这汤清凉滋补可直接装来喝,也可以拿来烫肉烫菜。

吃到最后连汤底都全部喝完,也会很爽的,然而火锅的汤底,红彤彤一片,还飘着厚厚的油。

谁要敢喝那火锅汤底,要不然就是傻了猫抓了,或是勇气可嘉。

昨晚睡觉休息时,陈子秋让采购付二宝,把今天晚饭的食材,全部采购齐全。

尤其获得了“迦楼罗刀”,去腥宝刀,更想试一试打边炉。

“子秋,你这锅底是啥啊?就两颗红枣配一锅清水?这火锅能有滋味吗?”老陈同志盯着那清澈见底的锅,满脸愕然。

即便不选麻辣红汤或者醇厚骨汤,至少也得来个番茄汤吧!

可这眼前的一锅清水...

涮火锅,怎么下嘴呢?

陈子秋解释:“爸,咱们这儿虽然不常这么吃,但在南方地区流行一种打边炉火锅,龙城应该也有类似的店,您没尝试过吗?”

“叔叔,这是广东吃法清水打边炉,我旅游吃过一遍,还蛮不错的,反正姐夫调了麻酱,蘸到麻酱里吃,都是一个味啦!”宁雪儿说。

陈爷爷赞同地点点头,笑眯眯地说:“说得没错,清水锅底,吃完后不上火,特别适合我们老年人。建业你呀,天天在外面大鱼大肉的,子秋给你来一顿养生火锅,你还挑三拣四。”

今天。

陈爷爷搬到了【盛世豪庭】!

“好歹还有麻酱救场,不然真不知道怎么入口了。不过养生也不能这么个养法。”老陈同志显然对“清水汤底”心存疑虑,但还是忍不住调侃了一句,“行了行了,子秋,快下肉吧!”

一家人围坐在餐桌旁,开始享用今天的晚餐,还多加了一个王智博。

一张餐桌六人位,本来坐不下一家人,客人少后,陈子秋直接将两张餐桌并在一起,这才能勉强坐下一桌人。

“肉肉~”

小鱼儿喊。

声音清脆又响亮。

这几天,她和小糯米说话越来越伶俐,像是舌头被捋直了一般,不再含糊不清。

当然,陈子秋无法准确形容这种变化,总之,两个小丫头已经能更清晰地表达自己的想法了。

“妈妈,妈妈,要肉肉。”小鱼儿稚嫩的声音里满是期待。

“就你着急~”宁婉儿夹了一片牛肉放到了小丫头的碗里。

啪嗒~小筷子夹肉时,麻酱直接洒在了胸口的围兜上。

她小表情十分满足的咀嚼着。

王太后疼爱地问小糯米:“乖孙女,你想吃什么菜告诉奶奶,奶奶帮你夹。”

陈子秋却道:“妈,你直接给她小糯米碗里夹肉,夹菜,夹什么,她就会吃什么,一些菜的菜名,她都不认识。”

王爱莲瞪了儿子一眼:“就算不认识菜名,小糯米可以用手比划。”

这时,老陈品尝了几口后不禁赞道:“嘿,味道还真不错,这牛肉鲜嫩不柴,鱼肉也滑嫩无腥,没想到清水锅也能煮出这般美味。”

龙城不是沿海城市,海鲜不鲜,还腥,多亏了“迦楼罗刀”,让一锅食材变的更加鲜美。

打边炉的蘸料,陈子秋准备了两种。

一种是芝麻酱。

另一种是,少许的酱油,香油、葱花、蒜蓉和姜蓉混拌在一起的蘸汁。

一口鱼片下肚,能从外到到内,感受鱼肉的鲜美。

陈子秋和宁婉儿是不蘸麻酱的,两人都想尝试下新的吃法。

一番尝下来,这一顿清水打边炉,算得上是完美的成功了。

美味的海鲜,牛肉食材沸腾的浓汤中翻滚,诱人的鲜味扑鼻,一家人尽享美味时光。

王爱莲说了一声,“子秋,去佛山的机票要提前买了,早买能省点钱,机票现购较贵。”

“妈,我准备和婉儿,还有小鱼儿和小糯米,再带着妮妮,提前去佛山玩一周。”

“婉儿也要去?”

王爱莲惊喜不已。

“阿姨,子秋说想去玩一周。”

“当然咯,趁着学校没开学,还能出去放松下心情,准备闭店一周,这餐厅开起来也是蛮累的!”

陈建业道,“那咱们全家人一起提前去旅游几天,爸和你妈本想去桂林,广西的阳朔旅游一周,谁成想你带着婉儿回家了,旅游的计划一直耽搁了!”

早就商量好,和陈子秋大伯一家人出门旅游一周,谁知儿子这边给他带回了大大的惊喜。

“行啊,不过我搜上网攻略了一番,有一个西樵山还不错,剩下的只有吃了,出去玩主要为了吃!”

一家人深感赞同。

对于这一大家子吃货而言,

出门旅游,景点并不重要,重点在于——

吃!

品尝当地特色美食,体验风土人文风情。

“智博,要不要和姑姑一家人提前去旅游?”

王智博摇了摇头,“姑,算了吧,我爸会揍死我,我姐出嫁,我肯定要从一开始全程陪同的!”

宁雪儿轻声一笑,道:“姐,要出门旅游吗?可不可以带上我....”

宁婉儿告诉妹妹,“不是旅游,是参加你姐夫亲人的婚礼。”

“喔.....”

“雪儿,想玩的话一起去啊,姐夫可以带上你。”

宁雪儿眉目一喜。

“真哒?”

她特别想去南方旅游,尤其是那种古镇!

“前提是你带帮忙照顾小鱼儿和小糯米,路上帮她们俩拉拉裤。”

........

PS:最近看的人少了,更新的动力略显不足。大家不妨攒攒或养养文,一周或半个月看一次,为了那些还喜欢看的,我会坚持慢慢更新到结局的。

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有病吧!刚毕业,御姐教师找上门

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