13.三、喜则思变（2）

昔贵和红牛两个你一杯我一杯又喝了几杯，昔贵说：“我给你说点正事，我去年到清凉寺和师傅们切磋武艺，谈岑师傅说白鹿原有个财东贩运板盐、烟草，生意做得很大，一次就给寺庙捐了八百大洋，盖了大殿。***咱也得想想办法，嘴说撵上老六家，不拿出些行动不等于白说嘛！”红牛回答说：“哥，你这话啥意思？你直说兄弟听你的。”说着一仰脖又一杯酒下肚，昔贵说：“光靠做庄稼，不了家，我看咱也搞点生意。”红牛说：“那我们能干啥？”昔贵端起酒杯在手里转来转去，看了半天只是笑不说话，红牛说：“你光笑啥呢，到底你打的啥主意？”昔贵把酒杯放回桌上，指着杯中之物一板一眼地说：“就——干——这——东西！”红牛瞪大了眼睛说：“酒？”昔贵说：“对！开烧锅做烧酒。你忘了，咱爷爷是干啥的？咱爷爷正是烧酒的，而且是烧酒的大把式。”红牛说：“我也听我爸说了，咱爷爷当年在晋中一个什么县做了十七八年烧酒的师傅呢，但爷爷不在了，咱们啥也不会呀！”昔贵说：“不会怕啥，你伯跟着爷爷做小工也干了多年呢。”“就咱几个？”“还有二叔给咱帮忙怕啥。你知道爷爷当年烧的什么酒吗？就是山西那汾酒。汾酒可有名了，从古到今，杏花村一壶酒。”“杏花村在哪里？”“在咱山西老家，在低庄镇。”“低庄镇在哪里？”“在汾河湾，汾酒就是用汾河的水酿造的。”正说着铜锁走了进来，红牛起身赶紧把大伯拉到了桌前，让他坐下，给他恭恭敬敬端了一杯酒，铜锁喝下，拿起筷子边夹菜边说：“你两个刚谝啥呢？”昔贵说：“就谝你和爷爷酿酒的那杆子事呢。”铜锁说：“那都是过去的事了！”红牛说：“咱也做烧酒家。”铜锁点着烟沉思了一会说：“要说家致富开烧锅倒是个好事。你爷爷当时给我说，掌握这门手艺一辈子就有吃不完的饭。”昔贵说：“你把当年烧酒的手艺还记着吗？”铜锁说：“没学精，但还记着呢。只是那年闹旱灾接着又是水灾，大家都逃难我们走散了，回去家也没了，你奶奶死了我们逃到了这里。”红牛说：“伯，先不说那些事，你看在咱这儿弄得成烧酒？”铜锁说：“能行嘛，但一大摊子事呢，凭咱这几个人哪能铺得开那么大的摊子？你们知道茅台酒是咋来的？”昔贵和红牛你瞅瞅我，我瞅瞅你，摇摇头说：“不知道。”铜锁说：“听说很早以前，咱们山西有几个人到贵州做生意，因为交通不便，黔晋相距九千里，他们长途贩运汾酒不方便，就在贵州用当地的水和玉米、大麦采用汾酒的酿造方法酿酒，没料到贵州的泉水独特，酿出的酒更有风味，胜出了咱的汾酒，现在人人都知道茅台酒香，却很少有人知道茅台酒的老家在山西。”昔贵急忙说：“你跟我爷爷学了多少手艺？”铜锁说：“学了一点，我十二三岁，就跟你爷爷打杂。配酒曲的时候，你爷爷倒是领着我，看见你爷爷把原料拿出来搅拌，我又是递勺子，又是倒水。曲酵好以后在大伙的帮助下，压成砖块状的曲胚。我摊得满脸的汗，差一点儿把鼻涕都掉到里面。”红牛笑着说：“掉到曲里面酒味说不上还更香了。”铜锁说：“你胡说啥哩。”昔贵看看父亲，拿起酒壶给父亲一边倒酒一边说：“红牛是和你开玩笑呢。”紧接着给红牛酒盅添满酒，红牛端起酒杯和铜锁碰了一下，两人一口闷下。铜锁拿起筷子夹着菜说：“每次曲酵到一定程度，你爷爷把门打开故意问我，你闻这味咋样？我只感到一股酒味扑鼻而来，再没有什么感觉。你爷说你再闻一闻，我就感觉有一股清香。他说闻着香味就好了。勾兑酒的时侯他也叫我帮着打下手，才开坛的酒香气扑鼻，满屋芬芳。一坛子酒放的时间长了就蒸浓缩了，往往只剩下半坛！”红牛睁大眼睛看着大伯说：“那么多的酒到哪里去了？”铜锁押了一口茶说：“跑了呗！”昔贵说：“上边用泥封着还会跑那么多？”铜锁说：“酒一捂就成了气体，气体从哪儿跑不了？”红牛说：“哦！成了气了，我明白了，我明白了。”铜锁说：“这就成了精了，这一坛子酒要勾兑好多新酒哩！兑成的酒无色透明、清香、醇厚棉柔、回味悠长，口留余香，含酒精一般都在65度。”