第489章 红枣烫酒鸡
至于土鸡的吃法,仁者见仁,智者见智。
爷爷最喜欢的就是白切鸡。
再配上一些小酒蘸料,吃起来特别香甜。
可奶奶就不一样了,她觉得这样子会浪费掉鸡身上的营养,不如做一些有汤的,这样还能喝个鸡汤,会更加滋补一点。
所以奶奶比较喜欢拿来炖蘑菇或者是做当地最有特色的红枣烫酒鸡。
按照老一辈的说法,红枣烫酒鸡,特别补血,尤其是在冬天的时候,喝上一碗全身都是热乎乎的,特别舒服。
今天要做的,就是这一道菜。
其实也挺简单的。
林羡跟慕思妤也被分到了任务。
他们是要将红枣洗干净,再把里面的枣核给去掉。
这样煮出来的烫酒鸡,味道会更加纯正,枣子的香味会更加浓郁一点。
对于给枣子去核,林羡早就已经很熟练了。
拿来一根吸管,是那种硬度比较高的,往枣子底部一捅,核就能拿出来了。
当然用比较细的筷子,也有异曲同工之妙。
慕思妤也是有样学样操作了起来。
“看看是不是这样子弄的?”
“对啊,你稍微力气再用大一点,捅穿了也没有问题,有时候里面的核实在拿不出来,就直接用刀把枣子割开也是可以的。”
在林羡的提示之下,慕思妤也是渐渐的掌握了方法。
这才没有过多久呢,两个人就将30颗左右的枣子给弄好了。
将枣子端去了厨房,本来林羡任务完成了,是想要去接格洛米下来的,但是却被慕思妤给拦住了。
因为她还想要看看这红枣烫酒鸡到底是怎么做出来的呢?
只见奶奶在锅中加入足够的清水,放入几片姜片,大火烧开之后,将鸡块全部放入锅中,确保受热均匀。
这整个过程就叫做烫鸡。
本来按照正宗的做法,是要将一整只鸡拿去烫的,不断在鸡身上浇热水,这样也能保证受热均匀。
但是这样弄好的鸡,后面又拿出来重新切,实在是太麻烦了,倒不如首先把它切好,再拿去烫,这样会更加省事一点。
烫了3~5分钟左右就可以捞出来了,放在冷水里面清洗一下,这样子既可以除去鸡的腥味,还能够使肌肉更加紧致。
在另一个锅里面加入清水,清水的量要足够没过所有的鸡块本身。
随后放入红枣,姜片跟米酒。
然后盖上锅盖,放到大火里面去烧就可以了。
“大火烧开,然后转小火,小火慢慢的炖,大概50分钟左右就可以了。”
开了大火之后,奶奶还细心地跟慕思妤解释了一下。
“我记住啦!”
“哈哈哈,其实还是很简单的,就是控制好火候就可以了,等它炖个半小时,整间屋子都是香味儿。对了,小鱼,你是不是第一次瞅见这样子做法的鸡肉?”
“对啊,这个看起来应该是甜口的吧。”
“那肯定喽,都加了那么多枣子,而且我们这边的米酒也会稍微偏甜一点,不是那种苦的。”
“我没有吃过呀,今天中午就能够尝到了,好期待呀!”
自从摆脱了厌食症之后,慕思妤就转变成了一个十足的小吃货。
对于美食,她可是一点点抵抗力都没有的。
更何况这一道美食,她自己也参与了进去,算是看见了制作的全过程。
等到中午打开来吃的时候,肯定会特别香吧。
将这一切都弄好之后,他们也从厨房走了出来。
接下来就是看着时间,大概50分钟左右就可以关火了。
慕思妤自己调一个闹钟,到时候关火就可以了。
奶奶是将这一个重大的任务交给了她。
你说要是交给自己的孙子,那她多多少少还是有一些担忧的,时不时还要注意一下时钟,万一他忘记了,自己才能去关上。
但是这个任务交到了慕思妤的手里,她还是比较放心的。
有林羡在的时候,他们俩的交流就更加便利了,因为有一个翻译在。
这不,刚刚交代完任务,她就去田里面忙活去了。
“我还是得多学学你们这边的客家话才行啊,不然跟奶奶交流还是会有一些障碍。”
“没事儿,慢慢来,刚刚开始肯定是听不懂的。”
“嗯嗯,我知道,不过一些日常的词语我都已经记住了,接下来就是要慢慢提高了。”
“我教你啊,这样子我就是你的客家话老师了,你可要认认真真的好好学学。”
“你就放心吧,我肯定会认真的,林老师~”
嘶~
别的不说,这一声林老师,听得还挺得劲的!