第207章 梅菜扣肉
我说：“哎呀，今天是什么情况啊？有一句话叫做当一个人突然对你特别好的时候，他一定有求于你。你快说，你有什么事求我？”
柳红儿说：“没事，没什么事，就是想给你倒杯水，看着你喝下去而已。自从珍珠来了以后，我和你独处的时间就越来越少了，你对我也不像以前那么热情了，反倒是对珍珠姑娘更加的上心，所以我的心里有点失落！”
我说：“有吗？没有吧，我一直都像以前一样对你的，只不过珍珠在了，有些玩笑不方便和你开了而已。
说着说着，珍珠就从远处回来了，看样子他也是采了不少的核桃，当然这些核桃不能够马上吃。按照道理来说，是要在太阳底下暴晒两周左右，使得上面的绿色的皮变成黑色的干了，然后再用砖头砸出来，把里边的核桃仁掏出来吃，但是现在很明显需要等待。
我说：“珍珠姑娘，辛苦你了，这些核桃如果说去掉皮称一下，我估计也有个七八斤了！”
珍珠说道:"啊，不辛苦，我也是举手之劳，反正就在眼前，树梢上的人们都摘不到，就算他们拿着长长的竹竿上面带个铁钩，也没有办法钩到树顶上的唯一的期望，就是等它掉下来再捡，所以我们先下手为强吧'l
柳红儿招呼着珍珠，快点把包袱放下来，给她倒了一杯水，让珍珠喝下去。珍珠也是擦了擦汗，随即来到了我们休息的地方。
我说：“刚才我们过来的时候好像看见了，有个小型的菜市场，在那里好像有卖猪肉的，要不我过去买一块猪肉，咱们今天吃个红烧肉怎么样呢？”
珍珠立即说道：“好呀好呀，红烧肉就吃红烧肉，顺便再烧一点儿饭吧！”
柳红儿说：“红烧肉好啊，我也喜欢吃，不过刚才那个菜场里好像还有卖梅干菜的了，要不咱们就奢侈一把，吃一个梅干菜扣肉如何？珍珠妹妹是肯定没有吃过这道菜的”
珍珠一时间愣住了，好像没有听清，然后她问道：“什么是梅干菜扣肉啊？”
我说/“那个梅干菜其实是一种晒干的菜，有的人说是用青芥菜作为原料晒干的，也有的人说用青菜也能晒，还有人说用雪里烘菜来晒的，总之我也不是很清楚晒出来的味道，大同小异吧，这些菜晒之前大部分都涂抹了一些盐进行腌制，直到他们变成想要的干燥程度为止，这样就有了一股特殊的味道，把它和肉放在一起蒸出来，基本上就叫梅干菜扣肉了，当然蒸的时候还会放一些调料。”
珍珠说道：“那就吃这个吧，反正也没吃过。”
我说:"那好吧，我们今天就吃梅干菜扣肉了'l
随即，我从车子后面取出了那个二次燃烧的柴火炉，然后收集了一些柴火，把细小的柴火和废布条捆绑在一起，用打火机把布条点燃，随即扔进了柴火炉的炉膛，里边开启了鼓风机，随着火苗不断的往上窜，烟也越来越少。这一次点火非常的成功，然后我便把柴火加了进去，上面放上了锅，加入了米，又加了水，用手指探测了一下位置，刚好在第一个手指节那里，然后加上盖子，我对柳红儿说:"柳红儿，你帮我看一下饭差不多的时候把火关掉，让饭闷一会儿，我现在就去菜场去买梅干菜，还有买一块大点的五花肉.珍珠姑娘，你看看小鸡是不是要添点水和饲料了？别让他们饿着"
随即我便一个人独自前往了菜市场，其实这个能够叫做菜市场主要的原因是刚才经过主项的时候，看到有几个人在里边买菜，好像也就四五个蔬菜摊，然后剩下的就是卖肉的，还有卖鱼的了，当时，由于在避雨，根本就没想着买菜。现在想想，雨已经停了，的确是该到做饭吃饭的时候了，所以我又绕回来了.
刚进了菜场就看见有几个人在这里卖菜，原来之前找不到人，还以为这是个空村庄呢，现在终于看到人了，他们都聚在这里买菜呢!
，其实也不能叫菜场，就是一个自由交易的小集市，所有的交易平台都是用水泥砌好的，大约一米高左右的，长条形的平台有毛豆胡萝卜辣椒茭白芋奶红薯刚进了菜场，发现也不能叫菜场，就是一个自由交易的小集市，所有的交易平台都是用水泥砌好的，大约一米高左右的，长条形的平台有毛豆，胡萝卜，辣椒，茭白，芋奶，红薯，苋菜，但我今天不买任何素菜，我直接转头跑到那个卖肉的地方，虽然说这个卖肉的摊位极其简单，是一辆三轮车构成的三轮车上铺着一块板板，上面放着几条猪肉，好像还有排骨，上面还有一个杆秤，一把切肉的刀，旁边的卖肉的人。
他正在那里听着收音机，而且这收音机放在他旁边，离他耳朵很近，估计也是没什么生意，这位卖猪肉的摊主屁股坐在三轮车的座位上，身子靠在三轮车的龙头上面，半躺着翘着二郎腿，这样子属实有点危险，但是他呢车子他自己最熟悉，所以看着危险，但他熟练掌握，所以也就没什么影响。广播里边放的好像是歌曲，我也是有点儿不忍心看他听得那么入神，不得不打断他，但他一定也是希望要做生意的，所以我就过去准备买肉了。
走到三轮车摊前，我发现这里的肉品种还是挺全的，毕竟好像是一头整猪上割下来的，有前排通排猪尾巴，还有一块猪肝，剩下的有蹄膀，猪蹄好像已经被人买走了，五花肉大排都还有，我一眼就相中了那块，好像是一块面包吐司的五花肉，它品质非常的高，下面一层皮，上面肥瘦相间，在瘦肉的顶端好像还有几根软骨加上肋排。
我问道/"麻烦问一下，这块儿带有肋排的五花肉怎么卖的？"
老板一听有人来买东西，立马来了个仰卧起坐，直接从龙头上坐了起来，然后把广播的声音关了关，随后用手指了一下那块肉说:"你说的是这块吗？"
我说:"对，就是这块'l
这位摊主说:"这个地方25一斤，你是要多少？这一整块儿大约两斤多一点儿，整个儿一块儿去24!"
我大概的估摸了一下，这块肉脑子里边进行脑补一下，把它切成大约一厘米宽的五花肉，感觉能切个十一二片，我说：“那既然这样，24一斤的话，我就全要了，你帮我称一下吧！”
老板也是非常的乐意，直接帮我称，直到称完以后，我发现这一块肉居然花了49元。如果今天就是冲着吃红烧肉或者是梅干菜扣肉来的，所以我现在要去看一下梅干菜，这菜场实在是太小了，还好有个卖调料的地方，我也是在那里找到了梅干菜，它是小包装的，大约只有200克，我也就买了一份，花了七元。
材料都采购好了，不过也不能光吃肉吧，要不再搞一个豆制品？我四周张望了下，好像并没有卖豆制品的，除了有个卖豆芽的以外，其他的也只有素菜了，于是又称了半斤豆芽。
等我回到了柳红儿和珍珠的地方的时候，他们已经把米饭拿下来了，看样子米饭已经煮开了，剩下的就需要靠炭火来焖着焖熟它。
我说：“原来你们把饭都煮好了，现在我要泡梅干菜了！”
珍珠说道：“凯旋哥哥，没想到你买了这么大一块肉，看来我们要连吃两顿！”
柳红儿说道：“梅干菜交给我来处理吧，你快点去切肉吧！”
我说：“先不急着切吧，我记得上回看视频好像应该把这块肉放在水里边焯一下，让它变得硬邦邦，然后再拿出来切成薄片，再进行腌制，这样更方便一点.”
随即，大家各司其职，我把这整条的五花肉放在水里边焯了一下，随即肉的颜色就变成白色了，大约两分钟以后，我把它拿出来放在案板上，用刀切成了大约12片的样子，薄厚均匀，随即放入碗中用盐，味精，胡椒粉，料酒，酱油，生抽，老抽全部进行腌制，并且腌制均匀，然后把它整齐的排列在了一个盆子里边，柳红儿泡的梅干菜还没有完全展开，这段时间我也就把锅子再次架好，加入了水，把蒸梅干菜的盆子叠了几个放在水里边煮。
等到梅干菜完全展开的时候，我用清水洗了两遍，随即把这腌好的肉放在了锅里边，用力的蒸，这菜蒸的时间是比较长的，如果蒸一个小时的话，肥肉里边的油脂没有出来吃起来，恐怕会打恶心，但一旦蒸超过两个半小时，油都从肥肉里边走出来了，剩下的肥肉就非常的爽滑。
珍珠说道：“凯旋哥哥，这些核桃怎么处理啊？我们要一直带着吗？”
我说：“要不找个天儿好的时候晒一下吧，我们现在也找不到人参精，实在不行就在这里住两天，毕竟这里还是有个菜场的，而且取水也方便，山上还有野果子，正是享受旅游生活的好地方了”
柳红儿说道：“我也赞成在这里休息两天，毕竟这里风景还是可以的，而且也没有什么危险.”
珍珠说道：“那这里就听你的安排吧，反正现在天色还早，我把小鸡们再放出来吧！”
我看火候差不多了，我把梅干菜一点一点的排到了这肉的边缘，按照道理来说，梅开菜放好，蒸的时候要在这个盆子上包上一层保鲜膜，这样蒸的时候才能够让温度更高，但我现在根本就没有保鲜膜，所以这道工序省了，既然下面柴火炉柴是无限用的，所以我索性多蒸一会儿算了，多加一点儿柴火。
其实这样的生活特别惬意，特别是在一个人生地不熟的地方，要能够自由的发挥取之不尽的木柴，山上的野果，美好的风景，新鲜的空气以及美味的食物，这些交叠起来才是让人更着迷的地方，而不是那些看了一些风景，看了一些山水，就觉得很新鲜，出去旅游更多的是一种长久的感受。
看着远处的山，山的上面也冒起了袅袅炊烟，这让我想到山上肯定还是有人住着，有可能是个寺庙，寺庙里边的僧人在为他们的晚上的斋做饭，也有可能是山上一些孤独的人家在那里点火做饭，这些都让我充满了想象。
随着越蒸越久，锅里边的肉香味慢慢飘散出来，这气味真的很香，看样子这里的猪肉品质也很好，不是那种喂了半年就拿出来卖的，速成猪应该是实实在在按照它自然生长程度养出来的，很有可能是本土的黑毛猪，因为我看他皮下面那层肥肉确实比一般的白皮猪肥肉要厚很多，这也就不得不让我联想到了那些白皮猪是否都放了瘦肉精。
柳红儿说：“叶凯旋饭都快凉了，你的梅菜扣肉好了没有啊？”
我说：“已经都蒸了两个半小时了，我觉得应该好了，但我拿筷子戳一下它的肉，如果烂掉了，那肯定好。”
但我用筷子戳了一下，试探以后发现这肉已经很软烂了，再蒸下去可能就要碎掉了，所以我立马把火关掉，对着她们说：“好了好了，可以吃饭了，今天的梅菜扣肉大餐就这么完成了，我还有点豆芽不想烧了。”
珍珠也放下手里的事情，把小鸡们一个一个的抓回了笼子，然后用水壶里的水冲了一下手，准备过来吃饭，毕竟大家都很饿了。除了之前在梦湖那里吃了几个甜枣以外，别的什么都没吃，我的肚子更是咕咕叫，走路都有点发软了。
柳红儿盛好了米饭，并且把筷子分发好之后说：“就看看叶凯旋的梅菜扣肉手艺怎么样了？”
我说：“我这个应该还是有点把握的，毕竟我那些调料都是按照视频上放的，蒸的时间也是一样长，这猪肉的品质又那么好，所以应该是个比较好吃的吧”