第396章 确定菜单
叶先生说完，穿过人群走了出去。
几家酒楼的管事都觉得他在强撑，因为刚才他们都看到了叶先生愤怒的表情。
他为什么会愤怒？
肯定是因为他家的厨子不会处理带子海参和干酪。
总共六道菜，他们有一半不会，明日的比试他们输定了。
所以从现下开始，他们可以安心地等着锦玉楼滚出北州府。
围观的百姓们也看到了叶先生的窘态，嘀嘀咕咕起来。
有那话多的，忍不住与其他人讨论叶先生怎么做才能赢。
有百姓道：“咱们北州府有各个地方的人，锦玉楼找他们教不就行了。”
几个管事本来洋洋得意，闻言神色一变。
他们把这一种办法忘了。
不行，得让他们找不到人，就算找到人了，也要让他们做不了。
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黎语和叶先生一前一后回到锦玉楼。
今日她穿的是粗麻布，灰头土脸，走路时微微弯腰，所以即使有人看到她，也没有当回事。
而黎语一进院子，叶先生就冲到了她跟前，“黎老板，你可会处理那几样东西。”
他急得满头汗，一副随时都要晕过去的样子，黎语怕他出事，也不卖关子，直截了当道：“我会。”
叶先生按着腰间挂着的算盘，长长地喘了一口气。
“我真是……真是怕黎老板你也不会。”
黎语莞尔：“叶先生就放心吧，海参带子和干酪我都会做，而且不止一种做法。”
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最主要的问题解决，接下来就是处理食材。
因为黎语的叮嘱，叶先生他们今早去买东西时，凡是有的食材，每样都买了点。
花了不少银子，但效果显而易见，他们买到了海参和带子。
非但如此，他们买到的海参和带子基本上都还活着。
北州府并不临海，也不知道那运海鲜的人是怎么把它们从海边运回来并保持新鲜的。
黎语啧啧称奇。
除了这两样，比赛的另外三样：羊肉，鱼肉，猪肉也都有。
放眼望去，只缺干酪。
回来的路上，黎语拐到可能卖干酪的铺子问过，非常可惜，这些铺子没有干酪。
叶先生急的转圈，“没有干酪怎么行，再去外面看看吧。”
说完，他安排没事的人都去外面的铺子里问。
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因为海参的清理需要的时间长，黎语先把负责做猪肉，羊肉和鱼肉的几个厨子的菜单定了下来。
猪肉的就做锅包肉，店里有这道菜，不用再重新学，而且平日里做得多，也最熟练。
羊肉这块，黎语最想做烤羊肉串，但明日是北州府商会准备食材和锅具，到时候八成不会有烤羊肉的工具，所以就做红烧羊肉。
鱼肉的话，到时候根据情况看，如果有花椒辣椒，便做水煮鱼，若是没有，就做清蒸鱼。
确定是这几道菜之后，黎语把做红烧羊肉、水煮鱼和清蒸鱼的步骤写下来，让明日做菜的妇人拿去照着做。
她们不识字也没关系，叶先生安排识字的人直接给他们念。
一起被黎语写下来的还有干酪饼的做法。
干酪只是配料，明日正式比试的时候可以选择其他的东西来配。黎语不知道商会会准备哪些食材，但可以确定的是，明日一定有面粉。
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把能安排的先安排好，黎语叫来明日与人比试做带子、也就是扇贝的妇人，让她跟着自己学开扇贝。
关于扇贝的做法，现代最为流行的莫过于蒜蓉粉丝蒸扇贝，但是和烤羊肉一样，比试时不一定有烤的工具，所以明日的扇贝就直接爆炒。
把扇贝肉取出后清洗干净，焯水去腥，随后起锅烧油，加葱姜蒜和辣椒爆香，此时加入扇贝肉和其他的调料翻炒，入味后出锅即可。
告诉妇人所有的步骤，黎语又叫来等着做海参的妇人，让她一步一步地跟着自己处理海参。
新鲜的海参去沙线，一遍一遍的清理干净，和葱姜酒一起放到锅中煮近两刻钟。
捞出后把水倒掉，将提前备好的高汤倒入锅里，加海参再煮半刻钟。
这次将海参捞出后，切片，然后起锅烧油，加葱姜爆香，在锅中加入海参和其他调味料，最后用水淀粉勾芡拌匀。
这算家常菜，并不难做，最主要的是要把握调料的量和火候。
好在妇人常年做菜，这一点没有问题。
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黎语教完后，退出来。
这时候她才发现外面的天已经黑了。
比试的人正在努力做菜，其他人围着几人看，或者给他们打下手。
黎语到院子里看看天，顺便歇一会儿。
不多时，后院的门被人推开，去外面买干酪的最后两个伙计回来了。
两人的表情都不佳，黎语瞧着，道：“是不是没有买到。”
两人点头：“我们把城里可能卖干酪的店都转了一遍，他们都说没有。”
“既然商会选了干酪做食材，那北州府这几日一定是有干酪卖。”叶先生走出后厨，“是不是你们没描述清楚。”
“我们说清楚了，但那些店的掌柜都说没有。”
叶先生：“......”
黎语：“也许是有人不让他们卖给我们。”
叶先生重重拍了下腰间的算盘。
“他们...他们欺人太甚，只是没有干酪，我们怎么办？”
黎语：“其实干酪饼不难做，就算没有提前用干酪尝试，我们也不一定会输。”
叶先生摇头，他让黎语和自己一起回头看明日要用干酪比试的妇人。
只见对方站在角落里，紧张的双手双脚都在打颤。
“若是黎老板明日去跟人比试做干酪，我自然不担心，但是这些人跟黎老板你不一样，她们只有见过试过，才有信心跟人比。”
“要不明天让黎老板去。”刚刚回来的其中一个伙计道：“反正这些婶子平日里都在后厨做饭，外面的那些人并不清楚她们都是谁。”
叶先生立刻否决：“行不通的，明日比试正式开始前，商会的人会查她们的身份。”
伙计：“......”
黎语：“既然如此，我出去一趟，看看能不能找到干酪。”
叶先生：“黎老板你有办法弄到？”
黎语：“我也不确定，只能试试。”