第173章 白慕雪教炒松子
“白知青准备开始了吗？需要我做什么？”王麻子劈好柴走到厨房问道。
“王哥，你站在旁边看就行了。”这里也没有什么要帮的了，烧火的事半夏已经在做了。
“好的，如果需要做什么就告诉我，我来做。”要学东西当然得勤快一点。
“行有事就叫你做。”白慕雪道，知道王麻子是个实诚的人。
“小雪先把火烧大一点。”虽然沙子已经洗过晾过一遍了，但是里面应该还有水汽，大火把水汽都炒干，等沙子烫了就要把松子放进去一起炒。
王麻子认真的看着，也没问怎么把沙子放进锅里炒。
“王哥，我这也是第一次这样炒，先看看效果，如果成功了再跟你仔细讲解。”白慕雪一边挥动着锅铲一边道。
“好的，白知青，要不先让我来炒沙子？”王麻子道，光站在这里他还是有点不好意思，就想手里有活。
“行，你来炒，等炒到沙子已经干燥了，没有水分了，你跟我说。”白慕雪也看出了王麻子的局促，就把锅铲递给了他。
“好，到时候跟你说。”王麻子高兴的接过锅铲开始翻动沙子起来。
“白知青我看这个沙子已经好了，你来看一看。”王麻子不确定的道。
“嗯，好，马上来。”白慕雪拿着一份松子道。
白慕雪把手放到沙子上方感觉已经很烫了，没有水汽了就把松子放进去一起翻炒。
“半夏，要小火了。”白慕雪一边吵一边吩咐着，这时候沙子已经很烫了，可不能再烧大火了。
“已经小火了。”苏半夏撤出了几根柴。
白暮雪挥动着锅铲可不能让松子糊了。
很快，一阵松香气迎面而来，白慕雪继续发翻动着。
过了几分钟白慕雪感觉松子变色了，就拿出几颗来尝一尝。
拿出的松子没有开口，白慕雪轻轻咬了一下，就咬到了里面的松子仁，尝了一尝，火候还不够脆，不够香。
继续翻动着松子。
“半夏撤火，招娣把筛子准备好准备起锅。”白慕雪看到松子很多开口了就喊道。
“来了。”钱招娣快速的拿了一个簸箕，一个筛子过来，把簸箕放在地上，扛着筛子让白慕雪把松子跟沙子铲到筛子里面。
白慕雪一边把沙子松子铲到筛子里面，钱招娣则一边抖动着筛子让沙子从筛子里面漏出去。
分工合作，一下就把沙子筛干净了。
筛干净的松子看起来开口已经开了很多，只有少部分没有开。
“好啦，大家来尝一尝。”白慕雪喊道。
“来了，外面就闻到松子香味了。”在外面磊柴的何美丽道。
“嗯，好像皮也没有焦，里面的松子也很脆，但不是很脆。”何美丽尝了一颗评价道。
“等冷一点就脆了的。”白慕雪道
“小雪这次炒的不错，就是有个别焦了，但不影响。”苏广白夸赞道。
“有一点焦应该没有问题，不过应该可以改正一下，炒沙子的时候先别炒太烫，等一下我试一试。”白慕雪也尝了两颗道。
“行，到时候你再试一锅。”
“半夏烧大火。”白慕雪把簸箕里面的沙子倒进锅里道，这时候沙子已经冷却了，得烧大火让它快速热起来。
“来了。”苏半夏一边磕着松子一边回道。
白慕雪又用手放到锅上面感受一下温度，觉得没有上次烫就把松子倒进去翻炒起来。
几分钟后白慕雪就起锅了。
看到又起了一锅，大家都围着过来。
“这一锅的颜色好看一点，好像都没有焦的，都是黄黄的。”王麻子道。
“嗯，这个好一点，应该就是上一锅沙子热过头了。”白慕雪抓了几颗松子观察道。
“这样的松子应该可以了吧。”钱招娣问道。
“应该可以了，在收购站那个同事志发抓给我看的大致就是这个样子。”白慕雪想了想道。
“对了的话，小雪你把要点给我们说一下，到时候我们一起炒。”苏广白道，几个人一起炒就快一些，赶紧炒出来，他们就运到县城去。
“好，我来跟你们说一下，王哥，你注意听，有什么不懂的，后面再问我。”白慕雪道。
“好，白知青，你说。”王麻子注意集中力道。
“先用清水把松子泡一个小时，这样目的是让松子皮变软，然后弄起来放到锅里面大火蒸，蒸30分钟这样起锅，然后拿到外面通风处晾干，晾到表皮摸着没有水后就可以开始混着黄沙一起炒了，炒的时候要注意火候，别让沙子太烫，太烫的话就容易焦，炒的时候要勤快的翻动着别让松子糊掉，炒个四五分钟这样就可以检查一下松子的情况，等大部分开口了且松子仁呈黄色的时候就可以出锅了。”白慕雪一口气把她这几天做的步骤总结后说出来。
“王哥，你听明白了吗？”白慕雪缓了一口气问道。
“有点懂了，我回去试试，有问题再来问你。”王麻子道，听是听懂了，白知青讲的很明白，没动过手，他也不知道会不会出现问题。
“好，有什么不明白的随时来问我，你炒松子的时候先别炒大锅的，先炒一小部分试试手感，炒明白了就可以大锅的了。”白慕雪建议道，她也是这样小锅小锅的炒出经验来的。
“行，我回去炒来试一试。”说罢，王麻子急匆匆的回去了。
“行了，动起手来吧，把松子泡起来，大家一起炒。”苏广白拍拍手道。
“苏大哥等下几个灶一起用的是吧？那趁着泡松子的时间我把午饭做了吧。”钱招娣道，等一下几个人一起炒松子就没有灶可以做午饭了。
他们来到青山大队都是一天吃三顿的，这时候秋收过后了他们还是吃三顿，现在粮食少的家庭都是一天吃了两顿的。
吃过午饭，泡松子的时间才到，大家一起把松子摊在通风处，为了尽快可以开始炒，松子都是摊得薄薄的。
黄沙没有备这么多，所以大家就趁着松子晾干时间就先把黄沙洗干净后再先把沙子水分炒干，等松子晾干后就可以开始炒了。