第160章 考验心态
周维德在短暂的震惊过后，眼神逐渐恢复平静，但那其中却闪烁着难以掩饰的欣赏和欣喜光芒。
他就这样目不转睛地紧盯着正忙碌着的周七，仿佛生怕错过任何一个细节。
一旁的助理吴晓亮看到周老如此高兴的模样，心中不禁充满疑惑。
犹豫再三后，他终于鼓起勇气开口问道。
“周老，其实我有个问题一直想问。”
周维德微笑着回答。
“问吧。”
吴晓亮迟疑片刻，接着说道。
“为什么您要设置这么一个比赛规则呢？这是不是有点难了？”
没错，这场比赛的规则的确是由周维德亲自制定的。
面对这个问题，周维德先是哈哈一笑。
然后缓缓摘下老花镜，拿起一块眼镜布，开始仔仔细细地擦拭起来。
一边擦拭，周维德一边解释道。
“其实啊，这里面的道理很简单。大多数人都认为做厨师不过就是个熟能生巧的活计，只要多练习就能做好，可实际上这种想法大错特错！”
他稍稍停顿一下，长长地舒出一口气，继续说道。
“想要成为一名出色的厨师，特别是那种顶尖大厨，光靠努力还远远不够。”
“不仅需要头脑灵活、善于创新，更要有相当高程度的抗压能力才行。”
说到抗压能力时，周维德停下手中擦拭眼镜的动作，将已经擦得干净透亮的眼镜重新戴回鼻梁上，眼神坚定而又深邃。
“我还记得，那时候我第一次当国宴主厨，那时候的心情别提多高兴，但是高兴当中又感觉压力极大。”
“结果，当时扛不住压力，差点就把一道菜给搞砸了。”
说到这儿。
周维德不禁长叹一声，仿佛要将那积压已久的情绪尽数释放出来。
短暂的沉默过后，他缓缓开口。
“这件事啊......距今已有三十多年了，但每一个细节却仍历历在目。”
“那时的我，初出茅庐，面对如此重大的场合，心中既兴奋又惶恐。尽管已在厨艺之路上摸爬滚打多年，但真正站到那个舞台中央，才深知自己肩负着怎样的重任与期望。”
说到此处，周维德微微眯起双眼，似是沉浸在了往昔的回忆之中。
“然而，也正是那次经历，让我深刻地明白了，无论身处何种境地，保持一颗平常心有多么重要。”
稍作停顿，他轻轻摇了摇头，自嘲道。
“哎呀，瞧我，老了老了，说着说着就扯远了。”
随后，周维德将游离的目光从遥远的过去收回，重新聚焦于眼前的场景。
“你看这么多人，有承受不住压力的，就有承受的住压力的。”
“还有承受得住压力的同时，还能谨慎思考，发现漏洞的，所以说，技术可以练，心态也要多练。”
“能做出新菜那说明天赋过人，做不出新菜但是能发现漏洞的，那说明头脑灵活，心态平稳。”
“这两样，有其中一样，都可以算是顶级天赋了。”
说完之后。
周维德看向了角落里的陆淮。
忍不住叹了一口气。
“我本来以为这孩子跟我这么多年了，我天天告诉他要小心，要多思考，结果呢，莽夫啊！”
周维德颇有些恨铁不成钢。
一旁的吴晓亮知道周维德对陆淮寄予厚望，此刻看他的表情这么落寞，忍不住打圆场道。
“您也不必过于忧虑，陆淮只是没有反应过来而已。”
“现在特别流行一句话，叫新脑子就是好用，那个小孩儿毕竟是新脑子，再加上那个年纪，可能连什么是比赛都不知道。”
吴晓亮尽量用比较温和的字眼评价。
“这也是初生牛犊不怕虎，而陆淮他毕竟身负厚望，压力当然多了一些。”
听见吴晓亮说完。
周维德哼了一声。
“你不用说好话，我自己的徒弟自己了解，这孩子就是眼高于顶，谁都不放在眼里，就应该多输几次就老实了。”
知道老爷子说的是气话。
吴晓亮赔了个小脸儿，两人继续看比赛了。
这时候。
周七已经开始炸制锅包肉。
他先用筷子挂了一点点面糊，放入油中，判断油温。
看油温不够。
他接着加热。
等到生面糊从筷子上掉下去，立刻就炸开的时候，油温就差不多了。
一旁的尤红岩的眼珠子都快掉进锅里去了。
“这油温就是好了吗？”
周七正沉浸在自己的世界中。
被她突然开口吓了一跳。
“啊？啊……对，这就是好了。”
说着。
周七就用手捏着肉，一片片的往里放。
一边放一边说道。
“要这样一放下去就炸开，这样的话外壳会更加蓬松，而且放的时间稍微久一点也不会变软。”
“如果搞不清楚，又有温度计的话，180-190度的温度是比较好的，温度太低炸出来以后黏糊糊的，不酥脆。”
果然如此。
肉片一放进去，没有任何间隔，立刻就猛烈的炸开。
“一片片的放，下去之后别翻动，大概三秒之后就会浮起来，等到外壳稍微定型之后，再翻动。”
尤红岩不怎么做饭，但是周七说的很详细。
她觉得自己的脑子学会了。
“然后粘在一起的，就用筷子一翻动，就掉下来了，不要用铲子使劲铲，要不然面糊没完全定型，容易掉下来。”
周七估摸着时间，将肉都盛出来控油。
尤红岩问道。
“这就好了吗？”
“没呢，还要炸三遍。”
“啊？？三遍？”
周七看她那个吃惊的表情，笑了笑。
“对啊，三遍。”
周七接连介绍道。
“温度分别是180，200和220，上下浮动五六度可以，如果掌握不好，炸两遍也够了。”
说完，周七还介绍了一个口诀。
“这叫一炸熟，二炸酥。”