第八章 无言的兔子

天刚放亮，李大军就迫不及待的爬了起来，把手机用麻绳串上，挂在脖子上，小心翼翼的塞在了胸口，以后的身家xing命可全都押在上边了。

出了洞，远远就看到了陷坑起了变化，李大军抑制住心中的喜悦，三二步跑到了坑前，探头向坑里一瞅。

果然一只雪白的兔子静悄悄的趴在坑底，看到有人来了，才不安的在坑底窜来窜去。

李大军跳到了坑里，一把抓住兔子耳朵，拎了起来，看着这只肥大的兔子，用手惦了惦，足有四五斤，李大军高兴的咧着嘴，不免得意起来。

晃了晃兔子说道：“兔爷啊兔爷！您老可千万别怨我，要怪就怪那该死的狐大仙，是它把我送到了这里，归根结底是那狗.草的要了你的命，您就放心的去吧，我会给你个痛快地！

说完话，举起兔子向坑底狠狠一摔，“啪”的一声，兔子蹬了蹬腿就断了气。

李大军特意弄了些松树枝儿，听说用松树烤兔子特别的香。

串在木棍上的兔子已经烤的冒了油光，香气四溢，李大军撕下了一条兔子肉放到了嘴里，味道还凑和，除了一股柴火味，那有半点所谓的松树的清香，白费了半天心思。

李大军掰下了一条兔子腿，狠狠的啃了一大口，又打开了酒瓶盖，吱溜来了一口，60度的小烧就着兔子肉，一口肉一口酒啃的满嘴流油。

?这才是人过的ri子啊，就是兔子没个咸淡，有点不对口啊?！

有吃有喝的李大军竟然挑三拣四，完全忘了前两天连鸡蛋皮都差点吃了的事了。

北方人口味偏好咸口，比较口重，大酱咸菜顿顿少不了，南甜北咸东辣西酸，北方人不像其它有的地方不加盐也能吃的津津有味，这也是北方的生存环境造成的，冬天太冷，以前也没有个反季节蔬菜，秋天把菜用盐腌起来，靠这点菜要一直挺到来年四五月份，有时候存的酸菜，土豆子吃完了，只能顿顿啃咸菜了，久而久之，口味就变重了。

有没有其他调料李大军真不在乎，但食物没了盐，淡而无味，那实在是不能忍，就算是农村养个猪牛啥地还定期撒把盐呢，再说了长时间不吃盐，好象会得病，身体受不了。

李大军琢磨着熬点盐，小时候家里熬过盐，熬过碱，最难忘的还是用甜菜熬的糖稀，拿窝头，大饼子用甜菜熬出的黑红sè的糖稀一蘸，那滋味，甜中带着一丝丝苦，多少年了再没吃过那种美味了。

无论是熬糖稀还是熬盐，那都是很久远的记忆了，因为熬出来的土盐不含碘，后来土盐慢慢的没人吃了，换成了大粒盐，也就是海盐。

这大粒盐，吃的时候得用刀背拍，再仔细的碾碎了，可有的时候炒菜，眼看菜就出锅了，盐还没准备好，急三火四的把盐用刀背拍几下，也没拍匀，就下了锅，吃的时候就遭了罪，运气不好磕了牙不说，还弄的满嘴咸盐味，这顿饭可就没个吃了。

李大军想到了永红村山下洼子那块盐碱地，小时候经常看见村里的老少爷们儿在盐碱地刮盐土。

刮盐土不是啥时候都能做的，通常是在chun秋两季，最好是小雨过后，经过太阳的暴晒，就会在土地上形成一层饼状的盐碱壳，只有薄薄的一层，白花花的盐碱屑，铺在低洼平坦的盐碱地上，把一根木棍前端钉上薄铁片，做成刮子来刮，如果盐土壳不厚，就拿扫帚扫那些白花花的盐土末，扫下来的盐土比刮下来的盐土质量好。

刮好的盐土要及时运回家因为盐土怕水，也怕风，更怕和土地连着气儿，遇有天气发生变化，盐分再沉到地层里使含盐量大大地减少。

熬土盐通常在老秋刚上冻的时候进行，熬土盐要先打盐卤也叫打盐水。

就是做一个长两米，宽一米左右的平底槽子，悬空架起来，高度大约是半米高。槽子底下铺的是一层高粱秆做的帘子，上面用粘泥铺上五至八厘米左右，四周也是如此，为的是盐卤水不能渗出来。

在盐卤槽子的一端插上一根砸编又恢复大致原貌的带皮秸杆，作用就是过滤和往下滴盐水。

把盐土放到槽子里加水反复搅动，使盐土里的盐分和水充分溶解。

然后，把一个水桶接在预先放在一端的带皮高粱杆儿下边，轻轻往外拉一下，浓浓的盐水就从那秸秆的缝隙流出来了。

接好的盐水放到一个大水缸里，再继续过滤。这就是熬土盐的第二个步骤叫做制卤。

然后沏上一口大铁锅用事先准备好的树根树棒子啥的，把盐水倒进大锅里烧火，盐在蒸发的过程中很难自己主动形成结晶，即便是锅边形成一层嘎巴也容易被烧焦烧化，所以首先是紧火儿加慢火儿，其次要把盐水里的氯化镁等有害物质尽量给除掉，这就需要化学变化了。

清除氯化镁和硫酸镁的最好办法是加生石灰。当时生石灰不多见，都是采用草木灰的水。

熬土盐最关键步骤把烧过的草木灰泡水里，等太阳晒成很涩的浓度，把它倒出来沉淀，等熬土盐的盐锅边结嘎巴的时候，沿着锅里沸腾的锅心往里慢慢倒，加热到很浓的盐水就像往里面撒上白面一样，那些饱和的盐水就顺着这些絮状的东西结成一粒粒jing盐大小颗粒，沉到锅底，这时候最该用慢火。

最后一个步骤是捞盐，捞盐也有诀窍，那熬出来的土盐并不是像熬出来的碱一样，成为一个大坨，，那些盐都沉在锅底，捞盐首先要使用半圆形的铁勺，捞的时候慢慢把勺子伸进去，再巧妙地让那个半圆翻个身，需要用的是手腕的力气，一个圆形松坨的盐才能在那铁勺子连捞带托下，从那滚开的盐水里捞出来。捞出来的盐里还带着一些水，先放到盐锅上方的筐里淋干就成了土盐。

土盐和现在吃的jing盐一样，刷白刷白的，也是那样均匀的小颗粒。

熬完土盐剩下的溶液就是点豆腐的卤水，卤水毒xing大着呢，别看清亮干净，一碗就能药死人。熬完土盐的人都把卤水送给豆腐坊，家里绝对不留存一瓶，怕得就是两口子哪天吵架想不开，随手端起卤水喝下去，可就造了孽了。

（求收藏，求推荐......）