【002】蒸茶工艺
等他们走远了，周敏看着头破血流的周毅，带着哭腔说道：“哥，你怎么样了？”
周毅将额头上流到眼角的血迹抹去，勉强挤出一丝笑容，说道：“我没事。”
“还说没事，都流血了，走，我带你去上点药。”周敏扶着周毅站起来去后院洗漱了换上新衣服，周敏服侍着周毅躺下，看着他脸上的伤口还在流血，又忍不住啜泣起来。
周毅可是最见不得女孩子哭，他咧开嘴，伸手擦去她眼角的泪水，安慰道：“没事的没事的，妹妹别哭啊，哭花了可就不好看了。”
“哥，你在家等着，我去给你请大夫。”周敏站起来便往外面走。
周毅拉住她的手说道：“别，别去了，请大夫又要花钱，我这都是小事，过几天就没事了，别去了。”只是说这话的时候，他却忍不住咳嗽起来，嘴角渗出一丝丝血迹。
周敏一听便急了，顾不得其他，说道：“不行，这事你必须依了我，如今爹娘出门去买茶叶去了，你就是这大观茶坊的顶梁柱，可千万不能有事的。”
不久之后，大夫请了来，帮周毅号了脉，又看了看身体上的伤口，这老态龙钟的大夫说道：“幸好都是些皮外伤，我这里帮你开个方子，去药铺里拿点药回来让他服了，应该没有什么大碍。”
周敏将自己身上仅有的一点点碎银子摸出来塞到这大夫手中，千恩万谢地将他给送走。
拿了药方，周敏却是面露难色，周毅明白，她是没有钱了，周胜借了王学荣的银子去买好茶叶，秦氏又拿钱去赌，这些天卖茶水的钱都被王学荣他们抢走，就连身上仅有的一点钱也都成了大夫刚才的问诊钱，又哪里还有钱去抓药呢？
看着周毅鼻青脸肿的，周敏终于下定了决心，她解开衣服最上面的一个结扣，露出一大段粉白的脖颈……
周毅不由得瞪大了眼睛，惊恐地说道：“妹妹，你想做什么？”
“这是我刚刚出生的时候爹爹亲手帮我戴上的玉佩。自从爹爹走后，这就成了他留给我的唯一一件东西。”周敏从脖子上取下来一个吊坠，万分怀念地说道。这一块玉佩绿油油地，只有指甲盖大小，泛着油脂的光泽，一看便知不是凡品。
“你的意思是……”周毅狐疑不定。
周敏吸了吸鼻子，长长地出了一口气，脸上露出笑容来，道：“哥哥，我把它当了，换钱来给你抓药就好了。”
“不行。”周毅想也没想便拒绝了，“大夫都说了我没事的，不上药顶多就是恢复的时间长点儿，这玉佩对于你来说可是有非凡的意义，不能当。”
周敏撅着嘴，道：“现在我说了算，你就在家里乖乖等着我，不许乱动。”
看着她离开的背影，周毅不由得痛苦万分，看来，不管是在十一世纪，还是二十一世纪，没有钱，都注定只能生活在饱受欺凌的最底层。
“妈拉个巴子的，大宋朝又如何，等着，我周毅注定要腰缠十万贯，骑鹤下扬州。”
过了小半个时辰，周敏才回来，脸上带着泪痕，想必是舍不得那生父遗物，不过见了周毅，脸上却装出灿烂的笑容来，将药包在周毅面前晃了晃，说道：“哥，我买药回来了，等着我这就给你煎药去。”
“哎……”此情此景，周毅只能叹气。
接下来的时间里，大观茶坊直接没有开业，周敏精心竭力地照看着周毅。
如此过了几天，周毅感觉自己已经好得差不多了，便开始思考着该如何赚钱，这是现在的首要大事。那日周敏将生父唯一的遗物都当了为他买药，他就已经下定了决心，什么都不管也要将这一块玉佩给赎回来。
周毅康复了，周敏也活泼了些，周毅看在眼中，十分欣慰。
康复的第三天，周毅再一次进了对面的茶坊。
第二次进云雾茶坊，和上次一样，他找了个合适的位置，开始观察起这个茶馆来，同时心思急转，为自家的大观茶坊想着赚钱的法子。
距离他不远的一桌围坐着几个书生模样的人，正激烈地争论着。周毅细细一听，这几个人争论的却是三国。
“世人皆传，伏龙、凤雏二人得一，可安天下，可作为可安天下二位人选之一的凤雏却会如此不经一击，领军第一战竟会被乱箭射杀，到底是司马徽看错了庞统，还是庞统欺骗了天下人呢？”
听他们争吵得面红耳赤，周毅百无聊赖，独自喝着自己面前的茶水，他点的不是什么名贵的茶水，两文钱的，用一个大瓷碗盛着，并不讲究。这种茶大部分的时间都是那种村子里进城来的或者是口渴极了的人随意喝了解渴的，因此没什么口味，周毅甚至觉得还有些发苦。
不过只要你能出得起钱，这里还是有好茶水的，比如说旁边为了三国而争得面红耳赤的那些人，喝的就是十文钱的，不仅仅口味要纯正得多，而且都用很好看的茶杯来装着，格调可就比周毅这瓷碗要高了不知道多少个级别了。
“来来来，哎哟喂，各位客官，对不住，劳烦还给让个道，多谢了您嘞。”
周毅刚刚将碗里面的茶水喝干，却见了有几个人往这边过来，他们抬着大竹筐，里面装着的都是刚刚从山里面采摘回来的茶叶，此时正是三四月份，虽过了明前茶的气候，不过茶叶的品质也都还是很好的。
接连三四框的新鲜茶叶被运往后院，周毅虽然曾经跟随过考察团发觉过茶叶作坊遗址，却还从未见过这新鲜的茶叶是怎样加工的，于是便趁着别人不注意的时候溜进去看。
这时候大家喝的都是蒸青绿茶，而这所谓蒸青绿茶是指利用蒸汽来杀青的制茶工艺而获得的成品绿茶。
据“茶圣”陆羽《茶经》中记载，其制法为：“晴，采之。蒸之，捣之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之干矣。”
在院子里，早就已经摆放好了蒸煮新鲜茶叶所使用的大蒸笼，感觉和包子铺的那些个蒸笼有些相似，不过细看之下也有细微不同。
紧接着便是生火蒸煮茶叶，用了两柱香的时间，周围的热气已经将整个灶台都笼罩了进去，这个时候停止添加柴火，等到蒸汽没了，便将茶叶倒出来。
这个时候的茶叶，颜色比刚刚采摘的时候更加透出碧绿的颜色，带着茶叶的芬芳，让人陶醉。周毅觉得，自己简直就是在欣赏艺术。
倒进竹片编制的扁平笸箩里，等茶叶上多余的水分蒸发掉，然后便有几个人过来揉茶，将茶叶全部揉得很绵软，使茶叶香味能够充分散发出来，也让茶叶上的梗不至于太硬。
过了小半个时辰，等茶叶初步成条后再进行揉制，边揉压边通入热风进行散失水分，这个时候，几大筐的茶叶已经减少了七成，已经像是茶水里看到的模样了。
不过这还不算完，又经过了几次的揉搓，茶叶已经逐渐变成了深绿色，随后放在滚烫的铁板上烘干，这才收工，而茶叶只剩下一个笸箩那么多了。
亲眼见证了千年前的蒸茶过程，周毅感觉到心满意足，如若还能够回到二十一世纪，这必然会是向同道吹嘘炫耀的资本之一。
等这些师傅们都离开了，周毅这才偷偷摸摸地出去，回到自己的大观茶坊里。
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