第801章 以一顿烧烤结束小长假

烧烤的香气顺着晚风四散开来，

瞬间飘满整片家属院，

这可是院里孩子们最惦记的美味。

刚放学归家的果果和糖糖，

远远就闻到了诱人的香味，

看到家门口支起的烧烤灶和热闹的人群，

兄妹俩瞬间眼睛发亮，

开心得原地又蹦又跳，

书包都来不及仔细放好，

就兴冲冲跑上前，

嚷嚷着要帮忙递串、翻烤。

趁着热闹，梁晓悦也把范桂香、徐慧琴家的几个孩子一并喊来凑热闹。

几个小家伙都是吃着烧烤长大的，

个个深谙烤制诀窍，熟练得不得了。

他们围在烧烤灶旁，

时不时抬手指导一旁的年轻哥哥姐姐调整火候、

翻动食材、把控咸淡，

一本正经的小模样，

俨然一副经验十足的小老师模样，可爱又好笑。

灶火滋滋作响，

食材在烤架上慢慢出油、飘香，

海蛎、海螺、猪仔螺、鲜蟹的鲜味交织着炭火香气，浓郁诱人。

大人说笑忙碌，孩童嬉闹跑动，

灯火点点、烟火升腾，

满院都是欢声笑语，热闹又治愈。

饭桌上灯火融融，晚风拂面，

一众年轻人一边围着烤架吃香喝鲜，

一边时不时望向门口整齐摆放的好几袋猪仔螺，

满心都是踏实的欢喜。

这满满当当的肥硕螺壳，

全是他们今日赶海的意外丰收，

也是这群城里来的科研青年，

难得收获到这么地道丰厚的海岛海味。

兴致正浓时，性格细心文静的女孩慧妮放下手里的烤串，

凑近沈老太太轻声好奇询问：

“沈奶奶，我们想把这些猪仔螺晒成干货寄回老家，

就是不知道这猪仔螺晒制成干货麻烦吗？”

沈老太太闻言放下手里的蒲扇，

笑得温和又慈祥，

看着一地饱满的猪仔螺慢悠悠开口，

字字都是老海岛渔民代代相传的古法经验：

“一点都不麻烦，咱们年年晒，

早就摸透门道了，

趁着这几日秋阳干爽、海风通透，

是晒螺干最好的时节，

比夏天暴晒好吃太多，

还不容易返潮发霉。”

她细细给众人讲解起海岛家属院里最常见的晒制流程：

“先把新鲜猪仔螺装进桶里，

用原海水静养一两个时辰，

让它们吐净肚子里的细沙，

礁石缝里的螺干净，但静养一步不能省。

随后大锅烧清水，

水微沸就把整螺下锅，煮个三四分钟，

看到螺壳微微张开缝隙就立马捞出来，

千万不能煮老了，

煮久了螺肉发硬发柴，

晒出来的干货又干又涩，嚼都嚼不动。”

“趁热把螺肉完整抠出来，

剪掉尾部发黑的内脏囊，

只留厚实圆润的螺肉和螺柱，

用清水简单冲净浮沫，沥干水分。

接着把家里的晒架放在干净通风的石台上，

螺肉平铺散开，不能堆叠捂闷。

白天秋日大太阳暴晒，

夜里一定要收进屋避露水，

连着翻晒两三天，

晒到肉质紧实发硬、干爽不粘手，

一点潮气都没有，就算晒制成功了。

这样晒出来的猪仔螺干，

原色原味、耐放不腐，

寄回千里之外的老家，

路上放多久都不会坏。”

一众年轻人听得认认真真，

纷纷点头记在心里，

没想到简简单单晒螺干，

还有这么多细节和讲究。

讲完晒制干货的法子，

老太太又顺势说起了猪仔螺的烹制诀窍，

教他们怎么吃最鲜：

“新鲜的猪仔螺，

最地道的吃法就是今晚咱们的炭火原味烤法，

不用繁杂调料，炭火慢烤逼出螺肉本身的鲜甜，

微微淋点蒜蓉酱油，

鲜香入味、越啃越香。

若是想要更下饭的烹饪方式，

就做家常爆炒螺肉，

焯好的螺肉切片，

猪油爆香蒜末、葱段，大火快炒，

肉质熟透就出锅，

脆嫩不柴、鲜辣开胃。

咱们海岛待客最体面的做法，

就是沙姜焗螺，

本土沙姜去腥提鲜，

小火盖锅慢焗，锁住全部鲜味，

口感温润醇厚，

是国营饭店限量供应的地道海味。”

看着年轻人听得津津有味，

老太太又细细科普起干螺肉的食用方法，

句句贴合年代居家吃法：

“晒好的螺干吃法更多、更养人。

清水稍稍泡软洗净，

切块和五花肉一起焖煮，

螺肉吸满肉香，肉质劲道入味；

拿来煲排骨汤、鸡汤，汤底清甜醇厚，

滋补又温润，最适合家里老人孩子吃。

平日里懒得做菜，

抓一把螺干煮粥、焖饭，

不用放油盐，自带海味鲜香，简单又顶饱。

你们寄回老家，

家里长辈随便做做都是好菜，

也算你们给家里捎去了实打实的海岛心意。”

众人听得豁然开朗，

连连赞叹老太太经验老道、懂得良多。

原本只觉得猪仔螺只是解馋小海味，

如今才知晓，小小一枚螺，鲜吃、干吃各有风味，

晒制储存、邮寄送礼样样合适，

算得上是海岛最珍贵、最实在的山海好物。

夜色温柔，烟火袅袅，

烤架上滋滋作响、香气四溢，

年轻人一边翻烤着海味，

一边讨论着明日晒螺干的安排。

老太太赶忙主动开口：

“你们明天不是要开工了吗？

哪有时间晒这些。

这些螺肉晒制起来可费功夫了。

还得隔几个小时给螺肉翻面。

我真怕你这些小年轻没制作经验，

把这么好的螺肉给晒坏了。

你们要是信得过的话，

这些螺肉就交给我和你们沈爷爷来晒吧！

待到晒好了，你们直接过来取就成。”

一众年轻人听闻老太太的提议。

直接点头同意。

知道二老不会收他们的工钱。

几个年轻人心下早有打算。

待到来取螺肉时，给二老带点麦乳精和奶粉。

欢声笑语洒满整条家属院。

这场热气腾腾、其乐融融的露天烧烤宴，

这短暂又充实的三天小长假在一顿满足的烧烤宴中圆满落幕。

褪去了连日的忙碌与疲惫，

所有人都在山海烟火与阖家欢笑中养足了精神、治愈了身心。

待假期彻底收尾，

研究所的众人也将带着饱满的状态与松弛的心态，重回岗位，

潜心深耕，奔赴新一轮的科研征程。