第434章 老豆家满门忠烈

【老豆家满门忠烈】

【今天咱们来聊聊一个家族。】

【这个家族，在中国历史上赫赫有名，说是家喻户晓也不为过。】

【它不是什么帝王将相，也不是什么文人墨客，而是一个——食材家族。】

“食材？”

“食材也能称家族？”

“天幕是喝醉了不成？”

【这个家族，姓“豆”。】

【全称——老豆家。】

【为什么说它满门忠烈？】

【因为这一大家子，从根到叶，从嫩到老，从生到死，全都奉献给了中国人的饭碗。】

【没有一处是废物，没有一口是浪费。】

【堪称食材界的“满门尽忠”。】

唐朝

“噗——”

李世民一口茶水直接喷了出来，把旁边的长孙无忌吓了一跳。

“陛下！您怎么了？”

“咳咳咳……”

李世民一边咳嗽一边摆手，好半天才缓过劲来：“朕活了半辈子，头一回听见有人把豆子夸成满门忠烈，这后世的词儿用得可真是……真是……”

他想了半天也没想出合适的词，最后还是房玄龄接了一句：“不拘一格？”

“对！不拘一格！”

宋朝。

赵匡胤笑得直拍大腿：“好好好！这比喻朕喜欢！老豆家，满门忠烈，有意思，太有意思了！”

【先说老豆家的“幼年形态”——毛豆。】

【这玩意儿其实就是还没成熟的黄豆荚，青绿色，身上带一层细细的绒毛。】

【拔出来，剪去枝叶，洗干净，往盐水里一煮，就是一道下酒的好菜。】

【一口咬下去，清甜脆嫩，带着淡淡的豆香。】

【古人吃毛豆的历史非常悠久，早在《诗经》里就有“七月亨葵及菽”的记载，那“菽”，就是大豆。】

【夏天的傍晚，一盘盐水毛豆，一壶小酒，一把蒲扇，就是中国人最朴素也最熨帖的享受。】

【这是老豆家献给人类的“长子”，从它还是嫩芽的时候，就已经开始尽忠了。】

……………

【再往上长一长，毛豆老了，变黄了，就成了黄豆。】

【黄豆这个阶段，是老豆家忠烈事迹最为集中的时期。】

【可以说，它以一己之力，撑起了中国人餐桌的半壁江山。】

【你把它泡水磨浆，煮沸后点上卤水或石膏，它就变成了豆腐。】

【豆腐这东西，简直是食材界的变脸大师。】

【嫩的是南豆腐，颤颤巍巍入口即化，可以做小葱拌豆腐、麻婆豆腐。】

【老的是北豆腐，瓷实筋道久炖不散，可以做家常豆腐、锅塌豆腐。】

【更老一点的冻豆腐，内部蜂窝密布，下火锅时吸饱了汤汁，一口咬下去汁水四溅，是无数人的心头好。】

【再加工一下，可以变成豆腐干、豆腐皮、千张、素鸡……样样都能独当一面。】

秦朝

“我的天！”

“这东西竟然能变出这么多样？”

李斯瞪大了眼睛，看着天幕上那白嫩嫩的豆腐画面，喉结上下滚动了一下。

他转头看向旁边的扶苏，忍不住问道：“公子，您说这豆腐……究竟是什么滋味？”

扶苏也是一脸茫然，摇了摇头。

倒是嬴政冷哼一声：“哼，后世这些花样，不过都是口腹之欲罢了。”

【这还只是黄豆的基本操作。】

【你把它发酵了，可以变成酱油、豆豉、黄豆酱、纳豆、味噌。】

【酱油，中国人厨房里最不可或缺的调味品，红烧、酱焖、凉拌，离了它中餐能少一半的魂。】

【豆豉，黑乎乎的一小粒，模样不起眼，可豆豉蒸排骨、豆豉鲮鱼油麦菜，哪个不是让人多添两碗饭的存在？】

【黄豆酱，北方人蘸大葱、拌面条，南方人炒菜提鲜，各有各的绝活。】

【一个豆子，把自己献身给了所有菜系。】

【酸甜苦辣咸，哪一味里没有老豆家的血泪？】

【还没完。】

【你把它发芽了，就是豆芽，脆生生的，炒面、炒粉、麻辣烫里少不了它。】

【你把它磨成豆浆，就是中国人早餐的灵魂，配一根油条，是一天的开始。】

【你把它煮豆浆时表面凝结的那层薄膜挑起来晾干，就是腐竹，凉拌、红烧、下火锅，吸汁能力一流。】

【你把它榨完豆浆剩下的豆渣，加上面粉和鸡蛋煎成饼，就是豆渣饼，外酥里嫩，一点都不浪费。】

【就连榨油剩下的豆粕，都富含蛋白质，是上好的饲料，喂鸡鸡肥，喂猪猪壮。】

【老豆家，连渣都不给人类剩下。】

三国

曹魏

“连渣都不剩？”

“这也太……太……”

曹丕看着天幕，想了半天也没想出合适的词。

旁边的曹植倒是文思如泉涌，张口就来：“鞠躬尽瘁，死而后已！这豆子，有古之义士风范！”

曹丕白了他一眼，不过心中也不得不承认，这豆子确实厉害，从里到外，从生到死，全是奉献。

【然而，老豆家的忠烈事迹还没完。】

【以上说的还都只是黄豆这一支。】

【老豆家还有另外几房呢。】

【先说绿豆这一房。】

【绿豆能干什么？绿豆汤，夏天消暑的标配，一碗冰镇绿豆汤下肚，暑气全消。】

【它还能发绿豆芽，比黄豆芽细一些，但口感更清脆。】

【它还能做绿豆糕，细腻绵密，入口即化。】

【它还能做绿豆粉丝，涮火锅的时候透明顺滑，吸满了汤汁的精华。】

【它还能做绿豆凉粉，夏天拌上蒜泥、辣椒油、香醋，酸辣开胃。】

【再说红豆这一房。】

【红豆生南国，春来发几枝。愿君多采撷，此物最相思。】

【王维这首诗写的，就是老豆家红豆这一房。】

【红豆能做什么？煮粥炖汤，是它最常见的归宿，红豆薏米粥，祛湿养颜，红豆沙，包进汤圆里、月饼里、铜锣烧里，甜蜜绵密。】

【红豆还能做豆沙包、红豆糕、红豆双皮奶，甜点界要是没了红豆，至少塌三分之一边天。】

【如果你去广东，一碗陈皮红豆沙，是无数老广从小喝到大的味道。】

【老豆家红豆这一房，走的是甜甜蜜蜜路线，靠温柔俘获人心。】

唐朝

“此物最相思……”

王维本人正在自己的小院里看着天幕。

当听到自己的诗被念出来时，他先是一愣，随即微微一笑，端起茶杯抿了一口。

一旁的好友裴迪忍着笑，拍了拍他的肩膀：“摩诘兄，这诗流传后世，也算是……千古名句了。”

王维苦笑一声，摇了摇头：“谁能想到，我写相思的诗，后世竟然拿去夸豆子了呢？”

【还有黑豆这一房。】

【黑豆可能不像绿豆红豆那么高调，但它是妥妥的实力派。】

【黑豆可以入药，补肾乌发，是中医里的养生好手。】

【黑豆可以做黑豆浆，比黄豆浆多了几分醇厚。】

【黑豆可以做豆豉，比黄豆豉更加浓郁。】

【黑豆还能做黑豆腐，颜值在线，营养翻倍。】

【南方有些地方，还用黑豆煲汤，黑豆猪骨汤、黑豆乌鸡汤，都是滋补的好方子。】

【老豆家黑豆这一房，走的是低调务实的养生路线，不声不响就把忠给尽了。】

明朝

“补肾？”

“乌发？”

已经有些许白发的朱元璋耳朵竖了起来，眼睛微微眯起。

他看了看天幕上那碗黑亮亮的黑豆汤，又摸了摸自己的鬓角。

“妹子，你说咱现在开始喝黑豆汤，还来得及不？”

马皇后白了他一眼：“你少操劳些，比喝什么都强。”

朱元璋嘿嘿一笑，也不争辩，心里却已经打定主意，明天就让御膳房备上黑豆汤，从此列入日常菜单。

【还有豌豆、蚕豆、芸豆、鹰嘴豆……老豆家的人丁实在太兴旺了。】

【豌豆，可以清炒，可以做豌豆黄，是北京的传统小吃。】

【蚕豆，可以油炸做成兰花豆，嘎嘣脆；也可以做成怪味豆，甜咸麻辣香，五味俱全。】

【芸豆，可以炖猪蹄，可以做豆沙，颗粒大，口感绵。】

【鹰嘴豆，在中东和地中海饮食中地位极高，鹰嘴豆泥是无数人的心头好。】

【一大家族，各有各的绝活，各有各的忠烈方式。】

【所以，下次你再端起豆浆、夹起豆腐、蘸起酱油的时候，不妨在心里默念一句：】

【感谢老豆家。】

【满门忠烈，名不虚传。】

宋朝

一间普普通通的小面馆里，苏轼正一边吃着一碟豆腐干，一边抬头看着天幕。

此刻他嘴里嚼着豆腐干，忽然觉得这块平平无奇的豆腐干变得无比神圣。

他低头看了看碟子里剩下的最后一块，犹豫了一下，放下筷子，用双手将它捧了起来。

“老豆家，我苏轼，谢过你们了。”

然后一仰头，把豆腐干塞进嘴里，嚼得格外认真。

旁边的店小二看得目瞪口呆，小心翼翼地凑过来：“苏先生，您……没事吧？”

苏轼没有回答，只是闭上眼睛，咀嚼着嘴里那块豆腐干，脸上露出了一个大彻大悟的笑容。

半晌，他睁开眼，拍案而起：

“待他自熟莫催他，火候足时他自美，这是猪肉。”

“豆子可不需这等讲究，怎么做都好吃！”

“来人！研墨！我要为老豆家写一首诗！”

店小二：“……”