第75章

大年初三,孙宜运按时来了，这回他坐着马车来，车上还有铺子的店长和灶头。

黎怀早有准备,他在院子里立了一套桌椅,专门用来说事情,正房还是小了，在院子里除了冷些，倒没什么别的缺点。

孙宜运这回不白来，既然都把灶头带来了,午饭便由他包了,这也算是送给黎怀的另一个新年礼物。

店长和灶头将食材从车上拎下来,两人扛着去了厨房，钟月兰眼尖瞧见一眼,好大一条鲈鱼,还鲜活着咯咯叫的鸡，今天中午可是有口福了。

为了不妨碍黎怀谈事情，钟月兰带着唐桔外出串门去,而唐正信则是一早就去村里挖淤泥了,没在家里。

“钟姨,记得准时带着桔哥儿回来吃午饭。”孙宜运喊着。

经过昨日一回,孙宜运自认他跟唐家人混熟了,便自来熟地吆喝着。

钟月兰乐了，“成，我们肯定准时回来。”

待钟月兰和唐桔出门后，黎怀和孙宜运才说起正事来。

黎怀先问起灶头的手艺。

药膳药膳,药很重要，膳也很重要。

方子好,掌勺的人却没那个功力，那也是暴殄天物。

“放心，郑灶头在我家掌了几十年的勺，他的手艺在溪城里可是数一数二的！”

别的孙宜运不敢保证，但郑灶头的手艺他是百分百相信的。

爹给他的这个铺子没有特色还能撑这么久，都靠着郑灶头的手艺。

既然孙宜运打了包票，那黎怀便相信他，既要合作做药膳生意，那就得相信自己的合伙人。

“昨日我想了想，想了几个简单的方子，咱们先试试。”黎怀说。

孙宜运点了点头，拿出纸笔来记上。

南方讲究的是“清补”和“润”，精髓在润物细无声，所以不能像北方那样大温大补，吃一道药膳把客人补得鼻血狂流，那谁还敢来吃药膳。

“桂圆猪肝盏。”黎怀说。

桂圆猪肝盏其实就是桂圆红糖猪肝，这是一道非常经典的补血暖身方，很适合姑娘或哥儿在月事之后饮上一碗，补充月事所消耗的气血精华。

此方子目标是姑娘和哥儿，只要做得好吃，不愁销量。

成功的关键就在能不能做的好吃上。

只要一点儿失误，就会从桂圆猪肝盏变成充满腥味又甜得发腻的黑暗料理。

餐馆最重口碑，一次失误就有可能名声败裂，再没人敢点这道菜。

刚巧，黎怀的妈妈很喜欢吃这道菜，在现代时，黎怀见她做过不下百遍，步骤都记得清清楚楚。

黎怀将步骤仔仔细细告诉孙宜运，灶头在一边儿听着，竟从中听到一点儿他也没有掌握的小细节。

猪肝切好后放到米泔水里面浸泡半个时辰，可以去除猪肝上的异味。

他们处理猪肝的时候，要么用盐，要么用醋，谁会想到用米泔水来泡猪肝。

其实放在新鲜的温牛乳里更好，但考虑到成本，黎怀还是把温牛乳换成了米泔水。

猪肝处理好后，汤底也要花心思。

锅中不放油，将老姜干煸成微微弯曲且焦黄的样子，再倒入清水，此时老姜的辛辣味大减，这样煮出来的汤底暖胃而不辣。

放入汤底的桂圆干必须去核且用温水提前泡发，泡发的水不能倒掉，直接倒入锅中可以增加天然的果香味。

再在汤底里加一点儿陈皮、当归和红糖，桂圆猪肝盏的汤底便完成了。

接下来是火候，猪肝易熟，这就意味着它不能跟汤底一起下去，得在即将起锅的时候，把猪肝放下去，如此猪肝才能呈现粉褐色，嫩而滑润。

孙宜运听完黎怀的话，忍不住抬眸看了黎怀一眼，他道：“你真是大夫？而不是厨子？”

郑灶头在旁听得连连点头，说明黎怀说的都是真切的技巧。

这人究竟有多厉害，不仅会医还会厨。

“我只是看别人做过，真正做出来还得靠郑灶头。”黎怀说。

他只看他妈妈做过，自己并没有亲自下手，没准他是理论的巨人实践的矮子也说不准呢。

“郑灶头，你可记下了？”孙宜运当即转头询问郑灶头。

郑灶头还有些地方记得不太牢固，便多问黎怀几次，黎怀很有耐心，郑灶头问什么他便答什么，就是同一个问题郑灶头问了三遍，他也不厌其烦地重复回答。

说过桂圆猪肝盏后，黎怀又说了几个药膳方子，四道菜品、三道汤品、还有两道甜点，如此共十道药膳，足够孙宜运试用了。

不过除了第一道桂圆猪肝盏以外，其它的药膳黎怀没看人做过，内里门道还得郑灶头自己摸索。

毕竟理论是理论，实践是实践。

常年跟食材打交道的人，应该会有自己的经验。

至于药膳宣传，那就是孙宜运的活了，他只负责提供方子，别的他也不专业，还不如乖乖闭嘴别给人家添堵了。

得了十道药膳方子，孙宜运高兴得不行，他揽着黎怀的肩膀，直说他们就是异姓兄弟。

开过餐馆的人都知道，餐馆要长盛不衰，就得有一点儿自己的本事，而餐馆里的本事就是灶头和菜方，他和黎怀不过见面三回，黎怀便如此掏心置腹的对他，如此珍贵的药膳方子一开口就是十个，这怎么叫他不感动呢！

“你放心，等赚了钱，我每日给你送银子来！”孙宜运拍着胸脯自信道，仿佛已经看见白花花的银子在向他招手。

黎怀拂下孙宜运的手，道：“那我就等着了。”

如果药膳这路真能走得通，那他就有了一笔相对稳定的收入，等着多赚些钱，他打算到城里开个医馆。

正所谓，水往低处流、人往高处走，城里生活的人是村里的数百倍，需要救治的人只会比村里多。

当然，去城里开医馆并非将村里人弃之不顾，开了医馆后只有他一个大夫是万万不够的，他会寻找些志同道合的大夫，经过培训后，每周送一位到村里坐诊，这样城里和村里他就能一起顾上了。

说完药膳的事情，郑灶头便进到厨房里开始张罗午饭。

听了黎怀的话后，郑灶头心血澎湃，但手头没有那些药膳的材料，就只能做顿午饭过瘾了。

而跟着孙宜运来的铺子店长，则开始计划起宣传一事。

这药膳里的门道太多，仅靠吃是无法完全复刻的，而铺子里的厨子都是签过卖身契，全身心忠诚于孙家的，因此他们也无需担心别人抄了去，只大大方方宣传就是。

黎怀闲了下来，开口问了孙良财的近况。

这些日子没见孙宜运带着孙良财再来复诊，想来是恢复得不错。

“他可听你话了。”说起这个孙宜运可有说不完的话，“他现在成日在家里养那些个花花草草，整得宅子里都像‘御花园’了。”

说到修身养性，就会跟养花养草扯上关系，孙良财也是这么想的，他每日两点一线，不是去铺子里就是在家里养花，脾气确实是好了不少，但家里的落脚地也少了不少。

孙宜运说得激情，黎怀也就安安静静听着，孙良财能这么听话也好，惊风不是小事情，多发作几次就会造成不可逆转的后果。

日头渐渐西移，厨房里飘出了香味，钟月兰和唐桔按时回来，唐桔还怕打扰到黎怀和孙宜运，进院子之前先探了个脑袋出来。

黎怀看见他这副调皮的样儿，没忍住笑了下，“躲什么，快进来。”

唐桔扒在院门边，“你们说完事情了吗？”

“说完了，快进来吧。”黎怀笑着起身，拉着唐桔的手腕将他拉进了院子里。

一边的孙宜运看了眼黎怀又看了眼唐桔，黎大夫看着温润儒雅，成天笑呵呵的，实则都是礼貌性的假笑，这笑他在从商阶段看过不少。

现下唐桔不过冒出个头来，黎怀就笑得嘴角真心许多......

嗯......

孙宜运觉得自己知道了什么不得了的事情，想跟黎怀打好关系，应该从唐桔身上入手才对。

“桔哥儿，你喜欢吃什么菜？甜口咸口？”孙宜运立刻热情地迎了上去。

突如其来的热情，有鬼！

黎怀忙挡住孙宜运。

唐桔躲在黎怀后面，“我、我喜欢吃甜。”

“郑灶头，马上做道甜口菜来。”孙宜运往厨房里一吼，郑灶头高声“诶”了一声。

城里来的灶头就是不一样，在厨房里不过忙活半个时辰，就端上来了七菜一汤，因为食材有限，所以大多菜品都用的同种食材，没想到单一食材还能做出花儿来，又蒸又煮又炒，风味各异。

因为唐正信还在村里忙活，所以钟月兰让黎怀跟孙宜运说一声，捋出一点儿菜放饭盒里，她等会拿着去村里送去。

六人上桌，吃得热热闹闹。

郑灶头的手艺确实不错，平常只吃一碗饭的唐桔就着菜，又扒了半碗饭进肚子里，吃得肚子圆滚滚的，靠在椅子上一动不想动。

吃过午饭，孙宜运就带着店长和灶头准备走了。

“你就等着好消息吧。”上了马车，孙宜运撩开车窗帘子。