第46章 1980-46
之前陆柚就说过,他不打算一直做狼牙土豆，因为这狼牙土豆实在是很好模仿——就算形状切不了相似的，调味也比不过高晋年特制的辣椒油够劲儿,可只要便宜个一两分，味道就算差点，也少不了会有人买单，陆柚他们的生意自然那也会被分流走。
不过那个时候陆柚也早就做好了准备,所以在狼牙土豆买了接近半个月后，陆柚在又一次去县上赶场时发现也有人拉着驴车买所谓的“凉拌土豆七分钱一碗”的时候,便顺势推出了他早早准备好的新产品。
凉面凉皮和面筋。
凉面是他们这儿每年夏天都会吃的，不过当然家里都做的很简单——面条煮的八成熟之后捞起来过凉水,然后摊在筲箕里面沥水，同时倒入菜籽油,一只手拿蒲扇使劲扇风另一只手用筷子反复不断地挑起面条,一来是为了更快降温二来也是防止粘连让菜籽油能够均匀地裹在每根面条上。
等面条差不多油呼呼也凉飕飕了之后，倒入调料搅拌均匀就可以了。
不过因为这凉面又要面条又要油的,平常人家也不是经常能吃到的，所以专门卖这个也是有市场的。
可陆柚却并不满足于此。
他要做的可不是随便就能替代的,特别才是优势，也才是能够理直气壮比别人标价高还赚得到钱的本事。
所以陆柚不仅花大力气揉了更加不容易煮得软烂,并且拥有足够的韧性和筋道碱面,还发动家里人帮忙洗面做凉皮和面筋。
就因为他们这儿家里的凉面基本上就是用细挂面,用来做汤面很香浓，可并不适合做爽口的凉面,因为容易软烂和粘糊,很容易糊成一团。
至于凉皮和面筋，则并不是他们这片地区吃的,而是要靠北方爱吃面食的那些区域。
不过陆柚前世在凉面里加凉皮和面筋已经是大江南北多数人的习惯选择，这说明凉面、凉皮和面筋三个搭档还是很有市场的。
而且因为这儿的凉皮和面筋不常见又好吃，就能成为当下陆柚的秘密武器。
事实证明也的确如此，凉皮比凉面更加的Q弹爽滑，而面筋虽然看着坑坑洼洼卖相不佳，可正是那些密密麻麻如同蜂巢一般的孔洞吸收了饱满的调味料汤汁，一口咬下去滋味十足，将汤汁的味道盈满口腔，越嚼越香，让人吃了一口，便忍不住马上就要再来下一口。
因此到后来面筋反而后来者居上，异军突起，会吃的食客宁愿加点钱也要多加一份面筋吃这种情况，陆柚一点也不意外。
只是这样一来，陆柚的工作量就增加了——毕竟揉面是个相当考验力气的活儿，偏偏高家上下除了高晋年外就没个力气大的，陆柚自己前两天还逞能男子汉大丈夫这点儿力气活不在话下，但是随着凉皮和面筋的需求增加，他也只能老实承认自己是男子汉大豆腐。
幸好之前高晋年的朋友来了，就是之前那个叫章思满的小伙。
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章思满之前谋了个临时工的缺，为了挣表现，到底不能像是安斌这样三五不时地就可以出来晃悠。
谁知道他按捺住性子按照家里人的嘱托努力在工作岗位上挣表现，甚至连休假的时间都放弃了，眼看着有很大的希望转正了，最后却因为上司工作除了纰漏，上司担心受处罚直接把黑锅丢给他这个临时工，就这样把他给开了。
因为是临时工，工作没了也就没了，不会有什么补偿。
家里人为了他这份临时工还费了不少心思，如今就这样没了，章思满都不知道该如何给家里人说这个事，只能还故作正常，每天虽然按时出门回家，但实际上却是在周围晃荡看有没有其他事情可以做——当然这很难。
如果高晋年还在，或许章思满可能还会厚着脸皮找他出出主意或者说帮高晋年做点儿小活儿赚点零花有点进项，可是高晋年跟车走了还没回来，章思满也不好意思去高家。
不过这闲下来了他又想起高晋年之前嘱托他得空了可以去高家看看，如果有需要帮忙的搭把手这事，于是便骑着自行车去了落霞村。
然后就被陆柚给拉了壮丁。
章思满也稀里糊涂地被陆柚安排了揉面、洗面，等甩着酸痛的膀子吸溜吸溜干掉了一大碗凉面凉皮后，章思满终于回过神来，明白了陆柚现在生意有多好。
普通人可能觉得做小买卖不体面，但实际真的赚。
章思满当即就是心里一动，想要有样学样，不过转眼就打消了这个念头，因为他知道自己在厨艺上没什么天赋，就连煮面条都分量把控不好，要么放多了要么煮一大锅，放点盐酱油醋这些份量也是或多或少。
大概是苦闷久了，又或者是陆柚现在给人一种沉稳可靠的感觉，章思满聊着聊着就把自己被领导丢黑锅然后丢了工作还不敢给家里人说，想在外面先找份新工作的情况给陆柚说了。
陆柚打量了一下章思满那还蛮结实的身板，一巴掌拍在对方肩膀上：“小满，给我帮忙吧，我给你开工资！”
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章思满觉得以自己和高晋年的关系，给陆柚帮忙就帮忙了，用不着算工资那么生分，但陆柚却觉得亲兄弟明算账，他开了工资才能理直气壮地让章思满给他打下手，还能保证对方能稳定帮忙。
于是在高晋年回来前章思满给陆柚打了十天左右的小工，两只胳膊的肱二头肌练出来了不说，日清日结的零花钱都赚了差不多十块钱。
要知道，章思满之前干临时工一个月都拿不到三十块钱呢！
更不用说他干临时工要每天上满八个小时，而他在陆柚这里帮忙揉面洗面，也就四五个小时，还包吃早饭午饭。
所以章思满现在对陆柚是真的生出了敬重之情，而不是因为高晋年的原因。
说话间，高晋年也将肚子填了个半饱。
而那股饥饿和燥热的劲儿缓过来后，他也有心思细细品尝这份加了凉皮和面筋的凉面了。
根据高晋年的经验，自然尝出了这凉皮和面筋加入后对这凉皮有多大的加成，不过既然陆柚是拿来让他品鉴的，所以除了夸赞外，更多的肯定还是想要听意见。
而高晋年的确没有辜负陆柚的期望：“辣椒油是用的之前拌狼牙土豆的那个吧？”
陆柚点头：“是，我也自己试过做辣椒油，但是都比不得年哥你留下来的辣椒油香，但是吧，我吃着总觉得还差一点点……可又说不上来。”
陆柚前世也是吃过相当好吃的凉面凉皮的，尤其是西北那边，又擅长做面食又能吃辣，他旅游的那几次去吃都没够。
只可惜他只是去旅游的，后来虽然网上也搜索了一些美食教学视频，也买过当地特产的油辣子，可自己做来吃，总觉得比人家店里卖得红火的口味差那么一丢丢。
如今高晋年的辣椒油的确也是相当好吃，可不知道是不是术业有专攻，这辣椒油拌凉菜拌狼牙土豆滋味巴适得很，可是用来拌凉皮凉面就感觉略显单薄了点儿。
好吃是好吃——从这些天日益增长的顾客可以证明——但在陆柚心里还差几分火候。
“我做的辣椒油是用纯菜籽油炸的，拌菜够清爽，但是拌面食就不够厚重略单薄，你看着凉皮，滑溜溜的都挂不上色和味儿。”
短短一句话听得陆柚连连点头。
的确，他做的凉皮虽然口感清爽滑溜，可也正因为这样的特性，不咋吸味儿。
若是一碗纯凉皮拌出来，调料多半都要积攒在碗底，而嘴巴里吃着的凉皮味道就偏寡淡。
也是因为凉皮是和凉面、面筋拌在一起的，一筷子下去两三样夹在一起吃到嘴里，凉皮就能借点裹在面条或者面筋孔洞里调味料的滋味儿。
“这个问题不大，我加点猪油重新调配一下辣椒油就可以了。”高晋年说得轻巧，猪油滋味厚重，具有晾凉后容易凝固的特性，加入少量猪油不会让辣椒油凝结却可以增加辣椒油的粘稠度，保证调料能最大限度地均匀裹在每一根凉面凉皮上。
“还有这个调味料……只是醋和酱油还是有点单薄了。”高晋年眉头微皱，思索着改进方法。
陆柚小声道：“其实我也想配料水的……”他前世也是厚着脸皮向人家老板讨教过，老板态度很热情不过事关人家生意红火的秘方，所以只告诉了一半，说凉皮的重点除了辣椒油外，其实料水也很重要，料水配比到位了，才能衬托出辣椒油的香，这二者是相辅相成的。
只不过辣椒油如何变得颜色红亮滋味厚重，料水又是由哪些香料调料以及各自的占比是多少，那就是人家老板的不传之秘了。
陆柚大概吃出来的，也就是常见的八角、香叶、桂皮、葱姜、花椒、小茴香这几样——因为这几样如果加多了也会发苦，再加上不太好买到，所以陆柚就取了个澜江县人不怎么吃过凉皮和面筋的巧，只用了保险的葱姜水和酱油醋辣椒油，靠着凉皮和面筋的新奇吸引了食客。
“这个料水我有点头绪，”高晋年其实之前跟着学厨的师父不止一位，里面恰好就有做西北面食的，只不过当时大环境艰难，高晋年也没能把人家全部的手艺学到，所以他的厨艺算是大杂烩，比当下大多数人好，可是要真深钻研去，他还有很长的路要走，“等我手头的事情这几天忙完。”
如今既然有这个需求，高晋年也是很愿意试试看琢磨琢磨的。
听高晋年这么一说，陆柚脸上不由得带出了笑，他知道高晋年从不会吹牛，既然说出了口，那十有八/九是稳了——就算不能复刻他前世吃到的那家店的滋味儿，也绝对是不相伯仲的另一种好味道。
而陆柚这边放心了，那边安斌和章思满却被勾起了兴趣：“忙什么呀？你不是去跟车吗？话说你跟车时间这么长，在忙活什么呢？有什么事儿需要帮忙的不还有兄弟们可以搭把手嘛？”
左右这屋里也没有外人，因此高晋年也不遮遮掩掩，他解开带回来的布口袋，先从袋子里拿出三本杂志递给陆柚和高雪萍：“给，这是我买到的杂志，报亭老板说的是买的最火，好多年轻的男男女女都喜欢的时尚杂志，”接着再拿出放在下面的衣服：“大生意，的确是需要你们帮忙……”