第43章 豆腐
“我靠，这周宁仁是疯了吗？居然说出这种话来。”
“他这话，说的已经不是单单指我们莫哥了。”
“他这和直接当着在场所有厨师的面，说他们是垃圾有什么区别？”
“看看其他人的脸色，都绿了。”
……
直播间的观众们听着周宁仁的发言，只觉得，他真的是嚣张得太过了。
野鸡厨师，做白日梦？
莫倾颜真的是被周宁仁的嚣张的发言，给气笑了。
这家伙，到底是哪来那么大的自信？
莫倾颜道：“听说，你好几年前就成为了三级国宴级厨师？”
“没错。”周宁仁一脸骄傲道：“我十八岁，就已经成为了三级国宴厨师。”
十八岁，是参加国宴级厨师大赛，最低的年龄限制。
也就是说，周宁仁第一次参加三级国宴级大赛，一次就直接成为了三级国宴级厨师。
这么多年来，能在十八岁，就成为国宴级厨师的，一个巴掌都能数得过来。
因此，周宁仁也确实有骄傲的资本。
当然了天赋很重要，后天的努力更少不了。
而周宁仁，先天就比别人的起点高，因为他有一个一级国宴大厨的父亲。
“十八岁就成为了三级国宴厨师，确实挺了不起的。但是……”
莫倾颜双手抱胸道：“你现在都二十几岁了吧，十八岁，二十几岁。好几年的时间，你都没有升上二级国宴厨师。证明你的厨艺，也只能到达三级国宴厨师的水准。而现在，你甚至都已经不是三级国宴厨师了。所以，你说我们是野鸡厨师，那现在的你，又算什么呢？”
莫倾颜的话，直接击碎了周宁仁脸上的骄傲。
几年时间，一直没有升到二级国宴厨师，是他的痛处。
今年被摘掉三级国宴厨师的铭牌，更是他的痛处。
莫倾颜的话，直接就击中了他两处痛处。
将他的失败，赤果果地掏出来，让在场的所有人看。
这瞬间让周宁仁陷入了尴尬的境地。
一时间，他竟然不知道该如何说些什么了。
正如莫倾颜说的那样，没有三级国宴厨师铭牌的他，和他口中的这些野鸡厨师有什么区别。
他在嘲讽莫倾颜等人的同时，也相当于是在嘲讽自己。
似乎感受到了周围那些嘲讽的，看好戏的，不屑的目光。
周宁仁整个人脸都黑了。
见他终于闭嘴了。
莫倾颜感觉这空气都清新了。
小样，还怕治不了你？
周宁仁虽然没有再说话，但是看向莫倾颜的目光，却带上了熊熊怒火。
莫倾颜不带怕的，完全无视他。
李振民看到莫倾颜直接把周宁仁怼到哑口无言，立刻给莫倾颜竖起大拇指。
莫倾颜朝着他笑了笑。
直播间的观众们原本很生气的，但是看到莫倾颜怼得周宁仁说不出来话，顿时心情舒爽了。
“哈哈，我们莫哥，还不会惯着某些人，该怼人的时候，那张嘴是绝对不会客气的。”
“那周宁仁也是活该，你说比赛就比赛，你好端端针对我们莫哥做什么。”
“他就是太自我感觉良好了。真以为自己十八岁成为了三级国宴厨师，就天下无敌了。这世界没有人的厨艺可以比得上他。实际上，无果不是有那名头在，估计连李振民都比不上吧。”
“还说我们莫哥走后门，我看他才是走后门的才对。要不然为什么十八岁成为了三级国宴厨师，这么多年都没有再进一步。现在还被人摘了铭牌？还不是他自身实力不够。”
……
其实在场很多厨师，面对周宁仁的时候，都不由自主地觉得自己的厨艺会比他差。
所以，心态上，就已经输了一筹了。
做出来的菜式又能好到哪去。
然而，实际上，周宁仁真的那么强吗？
莫倾颜觉得未必。
虽然他没有吃过周宁仁做的菜，但是从他那盲目自信，不相信别人比他强的性格来看。他做出来的菜，也好不到哪去。
一名真正的好厨师，是会接受自己不如别人的事实。甚至还会虚心求教。
就如陈康，人家同样是国宴级厨师。虽然同样骄傲，但是输了之后，还是很干脆利索地认输。
承认自己不如别人，并不丢人。
丢人的是，自己明明不如别人，还要盲目地觉得自己天下第一。
这样的话，这个人的厨艺，永远不可能有进步。
很快，晋级赛的评委们开始进场了。
这次的评委，比淘汰赛的时候少了二十个。
晋级赛的评委，只有十人了。
高莫祁依旧稳坐评委席的C位。
主持人开始宣布本次的比赛规则。
“本次晋级赛，第一场比赛。将进行主题厨艺比赛。”
“本次比赛的主题，将由我们其中一名评委随机抽取。所有比赛的食材和厨具设备，都将由我们主办方提供。”
“本次晋级赛，三十名参赛者们，最后评分最高的前十名可以进入明天的第二轮晋级赛。”
“本次晋级赛比赛时间一个小时，现在请我们的评委代表，抽取本次晋级赛的主题。”
评为代表，那肯定是得地位最高的那位，才能成为代表。
十名评委里，高莫祁的地位是最高的。
所以，他理所当然就成为了评委代表。
高莫祁在箱子里，抽取了一张纸张。
主持人打开之后，给台下的所有观众们看清楚。
只见白色的纸条上，写着两个黑色的文字，“豆腐”。
看到这次的比赛主题是豆腐，台下的厨师们许多都觉得这主题很难。
豆腐，一种最常见的食材。
豆腐的做法，简单，也不简单。
因为豆腐这种食材，本身是没什么味道的。
在华国，一般豆腐都是搭配其它的东西来做，才能做成正经的菜式。
可以说，在华国，这豆腐，几乎上是用来当配菜使用。
用它来做主菜的，是极少的。
所以，想要把豆腐做成主菜，其实是有一定的难度的。
主办方，开始给厨师们上食材。
所有参赛者厨师们的食材配菜，都是统一的
每人三块大豆腐，随后就是各种配菜。
注意，这里的配菜，就真的只是配菜而已。只有葱姜蒜，香菜，之类的。
调料也只有最基本的那些。
看着主办方提供的食材，厨师们都傻眼了。
“这怎么做啊？”
“是啊，只有三块豆腐，这怎么做菜？”
“就这点东西，开什么玩笑。”
“这点东西，根本不可能做出一个菜来。”
……
虽然主题是豆腐，但是没想到，主办方提供的食材，还真的就只有豆腐。
这点东西，怎么做菜？
这不是纯粹为难他们吗？
周宁仁看到那些东西的时候，也是有些傻眼了。
他直接当场发飙了。
“我说你们是不是穷得买不起食材了，就这么点东西，瞧不起谁呢？”
周宁仁之前参加的那些比赛，虽然也有主办方规定提供食材的。
但是，最起码提供的食材，还有得选择。
而他们这里的食材，却连选择的机会都没有。
李振民看着面前的那三块大豆腐也是一脸的为难。
他都开始怀疑，主办方穷得知能买得起豆腐了。
他们这些人参加这次比赛，也是给了报名费的。
光是报名费，就能买不少的食材了。
不至于穷酸得只剩下豆腐。
看着底下的厨师们议论纷纷，主持人也觉得有些尴尬。
毕竟只提供主题所需的食材，这是高莫祁给的主意。
这要是抽中别的东西，那食材还能提供不少。
但是谁知道，高莫祁的手气这么不好，直接就抽中了指定的食材，豆腐。
按照比赛的规则，他们也只能提供豆腐了。
其他的评委看到后，面面相觑一下。
随后，钱对高莫祁道：
“高评委，这个只提供豆腐，确实是有些为难他们了。”
“是啊，这光是豆腐，没点别的东西，怎么做菜？”
“最起码也得配个蛋啊，肉什么的吧。”
高莫祁却不以为然道：“不必，一个好的厨师，厨艺不会受到食材的限制。”
见高莫祁都这么说了，其他的评委也不好再说什么。
毕竟他们这些评委虽然年纪都比高莫祁大。
但是身份没有高莫祁高啊！
这次比赛，评委组，就是也高莫祁为主的。
这次只给主题食材的规定，也是高莫祁提出来的。
在高莫祁看来，这样才能够真正地看出，一个厨师的厨艺的好坏。
好的食材，做出来好的美食。
那不断什么。
不好的食材，做出来的好的美食，才是真本事。
一眼扫过去，都能看到台下的厨师们，一个都愁眉苦脸的。
只有一个人，似乎完全不在乎，而是用刀，切下了一小块的豆腐，直接放进了嘴里品尝。
似乎对于只提供了豆腐这个食材的事情，并没有什么怨言。
那个人就是莫倾颜。
想起昨天吃的凉皮，想起，徐毅说，三鲜饺子，是莫倾颜做的。
高莫祁不由自主地对莫倾颜不由自主地有些期待起来。
他想要看看，这人还能给自己带来什么惊喜。
莫倾颜不知道高莫祁对他的期待。
他吃了一口主办方送来的豆腐后，心里就已经有了对这豆腐的处理方法了。
豆腐看似简单，但是豆腐也是分很多种的。
不同的豆腐，有不同的做法。
这主办方送来的，是泉水豆腐。
泉水豆腐会比普通的豆腐更加嫩滑，但是也更容易碎。
同时，因为容易出水，不好入味的缘故，这种豆腐，不适合用来做菜。
最适合的，反而是凉拌或者煮汤。
当然了，泉水豆腐和普通豆腐一眼就能分辨出来。
根本不需要用嘴尝的。
莫倾颜之所以要尝一下，就是要确认这豆腐是味道，是否纯正。
只有纯正的手工豆腐，才会有浓郁的香味。
而这主办方提供的，就是非常不错的手工豆腐。
不参合任何的科技狠活的那种。
尝过之后，莫倾颜心里对这豆腐已经想好了做法。
当比赛的钟声敲响的时候，就算再不愿意，台下参赛的厨师们，也只能开始动手了。
但是，这三块豆腐摆在面前实在是不知道该怎么下手。
有人尝试，直接热油下锅，煎炸。
可惜这豆腐太嫩了，水分又多。
热油一下锅，直接炸锅了。
最后，豆腐直接变成了渣渣。
有的，则选择炒豆腐。
可惜，这豆腐太嫩了。
轻轻一翻，就碎不成样了。
最后只能重新开始。
看着那些参赛者们，一个个手忙脚乱的。
台上的评委们开始议论纷纷。
“这只给一种食材就算了，还给最难的泉水豆腐。这豆腐不要说做主菜了，就是做配菜都难。”
“可不是嘛，这豆腐，做出来就是用来看的，哪是做菜的啊！”
“这高莫祁用这豆腐当做参赛主题，那不纯粹为难那些厨师吗？就这豆腐，就算是三级，二级，甚至是一级国宴大厨来了，估计也得犯难。”
“是啊，你们看看台下那些厨师，按照这样下去，不要说三块豆腐了。就是十块豆腐都不能做出一个成品菜来。”
“没办法，谁让人家是主评委呢！”
……
这比赛才刚开始，很多厨师心里对这豆腐，都没有打算。
只能硬着头皮上。
然而，在试过一块豆腐之后，他们就绝望了。
因为这种泉水豆腐太娇嫩了，轻轻一碰就全碎了。
这碎了一块，就算了，剩下的两块也基本都碎了。
再想要去让主办方的工作人员给拿几块豆腐的时候，却被告知，这些食材，都是限定数量的。
每个参赛者，只能提供这么多。
这下好了，豆腐没了，菜都没开始做，就被淘汰出局。
有心理能力差的，居然直接当场就怒吼了起来。
“你们这什么破豆腐。这一碰就碎，怎么做菜？”
“我不管，你们必须给我再多拿极快豆腐过来。我可是交了报名费的。难道还用不起这点豆腐了？”
“还是说，你们主办方，收了我们的钱，广告商的钱，都给贪没了？”
“对，这兄弟说得没错，这豆腐轻轻一碰就碎了。还怎么做菜。这分明就是想要故意淘汰我们。”
“你们主办方，必须给我们一个说法。”
那些因为豆腐都弄碎了，失去了参赛资格。
这些厨师也是豁出去了，一起闹了起来。
然而，很快就被主办方的工作人员给带走了。
这种事，在这种比赛，其实是经常有所发生的。
所以，处理起来，也是得心应手。
有的人参赛者被影响到，直接放弃了比赛。
有的，则还在苦苦坚持。
莫倾颜并没有被影响到，专心致志地将其中一块豆腐切成两公分大小的正方形。
随后，将豆腐，放进了冰水里泡着。
在豆腐泡冰水的时候，莫倾颜开始着手准备酱汁。
他将葱蒜都剁碎，然后加入少许的盐，豆瓣酱，生抽，耗油，味精，搅拌均匀之后，开始热锅。
等到锅热好之后，莫倾颜将调好的酱汁倒了进去。
眼看着酱汁已经开始翻滚，莫倾颜倒入了些许的油。
顿时，油锅里的酱油开始沸腾起来。
香味开始四处蔓延。
正在旁边的周宁仁都闻到了。
他只是轻轻地瞥了一眼，看到莫倾颜锅里只是酱汁之后，就立刻扭头，继续做自己的事情了。
莫倾颜关掉了火，将酱汁乘出到碗里，放到一边备用。
紧接着，莫倾颜将蒜拍扁，随后开始剁蒜蓉。
配菜准备好之后，莫倾颜取出一些豆粉，加入少许的水，以及蒜蓉之后，搅拌成为浓稠的糊状。
随后，捞出冰镇的豆腐，放进酱汁里浸泡。
原本娇嫩的水豆腐，在经过冰镇之后，变得有了些韧性，没有那么脆弱了。
豆腐在酱汁里浸泡一分钟后，迅速捞出，然后放入豆粉蒜蓉糊糊里，翻滚几圈。
尽量让豆腐都均匀地裹上豆粉蒜蓉糊糊。
接下来，热锅，倒入一定量的油，等到油温差不多的时候，将裹好豆粉蒜蓉糊糊的豆腐，一个个放进油锅里。
豆腐入油锅之后，瞬间沸腾起来。
高温度的油炸，让裹了豆粉糊糊的豆腐迅速定型。
一分钟的时间，不多不少，莫倾颜迅速将豆腐捞上来。
随后，再次裹上一层豆粉蒜蓉糊糊，然后，再次放进油锅里进行油炸。
第二次结束之后，莫倾颜又进行第三次油炸。
经过三次油炸的豆腐，外皮已经变得酥脆。
最后将炸得金黄的豆腐块，捞出装盘。
这一道以豆腐为主食材的菜式，就做好了。
刚做好，比赛倒计时结束的钟声就响起了。
时间刚刚好。
那些还没有来得及做出菜品的厨师，一脸的绝望。
这一个小时，怎么过得这么快？
三十名厨师，能够真正做出菜品，进入评分环节的居然只有二十二个。
被淘汰的八个人里，有四个，因为弄碎了豆腐，闹事的，被直接带走了。
剩下的四个，就是超时没完成菜品的。
最后，被能完成比赛的，就只剩下二十二个了。
工作人员，将二十二名参赛者的菜品全部均匀地分配成为十份。
随后打乱顺序，一一端到评委桌上，让是个评委品尝评分。
尽管有二十二个人成功做出了菜品，但是，因为食材限制的原因，这些参赛者出品的菜品，做法几乎都是差不多的。
相同的食材，相同的做法。
有的菜品，卖相不好就算了，这味道，也是差得吃不下去。
有的卖相看起来不错，但是味道也是一言难尽。
但是，有的卖相差，味道却还可以。
在这么多道菜品里，唯有一道菜品，是最特别的。
那就是莫倾颜的“金屋藏娇”。
一块块的豆腐，被炸成了金黄色。犹如一块块的小黄金一样错落有致地堆叠在一起。
看起来好看极了。
“这是豆腐做的？”
“这还挺好看的。”
“就是不知道味道怎么样。”
看多了前面的那些各种煮豆腐。
突然出现这么一道不一样的，评委们就觉得稀奇了起来。
这豆腐炸完后，从两公分的大小，变成了三公分的大小。
不过，这个大小，刚好能一口闷。
评委们夹起了一块，放进嘴里。
一咬下去。
“咔嚓”一声，清脆无比。
这豆腐的表皮炸得太酥脆了。
咬破酥脆的表皮之后，一股浓郁的蒜香味，在嘴里炸开。
然而，这股蒜香味还没有来得及完全占领口腔，另外一股嫩滑浓香的口感，就立刻随之而来。
被酱汁浸泡过的豆腐，已经腌入味了。
经过高温的油炸，酱汁的味道，被完全锁住在了豆腐里。
使得豆腐是又嫩又香。
最神奇的是，这豆腐块的外面表皮，是热的，里面的豆腐，却是冰凉的。像是冰激凌一样，却没有冰激凌一样的冻人。
这豆腐，真正地做到了外酥里嫩，冰火两重天。
油炸的东西，原本应该是有点油腻的才对，但是外表的油腻感，都被里面冰凉的香嫩的豆腐冲淡了。
这口感，太独特，太神奇，太好吃了。
吃了第一个，立刻又想要吃第二个。
评委们都被这道菜给惊艳到了。
“这到底是怎么做到的？”
“好神奇，我第一次吃到这种外热内冷的菜。”
“这真的是用简陋的豆腐做的吗？简直不敢相信。”
高莫祁同样被这道菜惊艳到了。
莫倾颜在做这道菜的时候，他是看着的。
这道菜还挺费工夫的。
最重要的是，想要做到外焦里嫩，还需要做到外热内凉，需要对油炸的火候掌握得非常精准才行。
只要火候稍微有一点没控制好，这道菜就毁了。
然而，莫倾颜却做得很好。
而且，豆腐的咸香程度，也做得是刚刚好的那种。
多一分会太咸，少一分会太淡。
这种这么美味的豆腐，居然是用那么普通的食材做出来的，简直让人不敢相信。
评委们一开始，都以为高莫祁是在故意出难题。
这世界，怎么可能有人能把那么简单的豆腐，用那么简单的配料，做出美味的吃食来。
然而，没想到，还真有。
莫倾颜做得不多，每个评委，只能分到两块而已。
两块豆腐，入口一下子就没了。
不少的评委都还意犹未尽。
这道菜，无论是味道，还是创新上，都完全击败了其他厨师的菜品。
也许是因为莫倾颜的这道菜太惊艳了，这导致后面的那些菜吃进嘴里，就显得平平无奇了。
李振民和周宁仁的菜品，都是在莫倾颜之后上的。
他们两个人和其他人不一样。
其他人做的基本都是煮豆腐。
而他们两个，做的是豆腐汤。
而且，做的是清水豆腐汤。
除了葱姜外，只加入香菜。
用料虽然简单，但是，两人依靠自己的厨艺，还是把这道简单的清水豆腐汤，做出了一定的味道来。
只是，与莫倾颜的那道“金屋藏娇”相比，实在是差太多了。
所以，当评分出来之后，莫倾颜以遥遥领先的分数，位列第一。