第四十章 笋干排骨煲

林明回到杭州是下午，他没有直接回家，先去了物管中心。

曾主任很热情，听了林明的想法也很支持，本小区其实就缺个实惠的购菜摊点，保安们那点工资也不容易不是？

考虑到林明每天摆摊顶多两小时，本小利薄，而且也不占什么地方，打扫的也满干净，卫生费可以稍减。最后商定是按周边菜市场的摊位费来收，一个月3oo元，跟小区停车费相当。这已经是看在这些年的交情上相当优惠了，林明二话没说马上付钱，填写了一份文件，签字盖章。

临走为了表示感谢，林明把那扇排骨留下了，老曾死活要付钱，上次那包头鱼味道极好，以后要长期购买的，可不能把路卡死了。林明摆摆手说不用，摊位证办成了比什么都强，以后保安物管人员来买菜九折优惠，其他人听见了都暗自高兴。

回到家，把东西放下，林明伸了个懒腰，松了松筋骨。这些天在大姨家，饕餮少吃了不少东西，还帮着放鸡养猪的，要好好慰劳。

把饕餮大爷请到卧室窗台看电视晒太阳，林明开始下厨忙碌。

他先把大米淘好，放电饭煲蒸上。把新沙锅取出洗净，用它煮一煮浓淘米水，以堵塞沙锅的微细孔隙，防止渗水。他买沙锅时特地选了大号的，足够放下六人份的排骨了，或者两只鸡。

另外烧着一壶开水，林明开始砍骨头。他把猪大骨取出来，用大砍刀劈成小块儿。他特别爱吃蹄筋部分，所以买的筒子骨都比较肥厚。把猪大骨和一部分杂排放冷水锅里，加料酒生姜加热，等水开了撇去浮沫，把这一锅水滗掉，用开水把排骨都洗干净。

这时候新沙锅也处理好了，把沙锅洗干净，放入排骨。肥厚多脂的部分放最下面，这样不会焦糊。一层层把肉骨头码好，林明一拍脑袋：“哎呀！忘了两样东西！”

从空间取出生姜来，把泥土洗干净，去皮切片入锅。另外拿顶柜上的安吉笋干，这是同事给的。取了五条扁平的笋干，洗干净表面盐份，斩掉老根，用手撕成细丝，放在排骨上。笋干事先忘记泡了，不过不要紧，少放点盐就是了。放料酒，放开水，加盖。等大火煮开，再转小火慢慢炖，几个小时就好了。

林明想了想，又取出宣威火腿来切了几片。也一并丢入锅内一起炖，可以增添别样的风味。

排骨咕嘟咕嘟炖着，林明去书房上网。他查阅了大量的资料，现一种叫“酵床养猪”的方法不错。

这种养猪法需要向地面下挖9o~1oo厘米，铺入和益生菌原液混合搅拌的垫料。垫料必须为高碳原料，比如锯末、粉碎的玉米杆、麦秸、木屑等。猪舍要保持一定的温度和湿度，不需要冲洗，猪粪被垫料吸收酵，猪舍几乎没有臭味。同时酵过程中还能产生热量，在冬季起到为猪舍保温的作用。

此外，酵床中的有益菌可快繁殖，建立优势菌群，从而改变垫料中微环境的物理和化学性状，能抑制和消灭多种虫卵与病原菌。同时，猪恢复了自然习性，在酵床上拱食和沙浴，采食菌体蛋白，抗病力增强，增重快、肉质好。用酵床养的猪，肉色红润，纹理清晰，水分少而肉香，明显优于一般猪肉。

其他倒无所谓，关键是“粪污的零排放”这条林明很有兴趣。众所周知猪的排泄量是非常大的，养猪大户常常会造成附近的水体污染。西湖早些年水质不好，水体富营养化，就是由上游养猪造成的。有了这个em益生菌，就能很好的解决这个问题。而且酵过的垫料也是很好的肥料，还能当饲料使用。

买了！林明上网查询，决定下单订购em益生菌。这玩意儿不光猪能用，牛和鸡鸭也都用的着。在空间先做做实验，将来在乡下可以推广，大姨家的羊圈就很需要改良。

垫料问题嘛，好在之前买了大量的稻草，而且空间里还有很多枯木，可以让白蚁啃成木屑使用，一举两得。如果木头不够的话，可以上山收集，杭州附近的野山，自然倒伏的枯木多得很。过两天就去爬趟山吧！

“喂喂喂，看着锅子啊！我都闻见香味儿了！”饕餮在脑海里提醒到，这家伙看电视都没心，生怕汤锅熬干了。林明赶紧起身去厨房，用汤勺搅拌一下，用筷子戳戳肉，还差点火候，筋胶尽溶的时候才好吃！米饭已经好了，可以拔插座了。

趁这个当儿，林明收割了一把水芹菜。剪掉根须，洗干净快翻炒出锅，尝一尝鲜嫩可口。先摆到饭桌上。

拿出几个咸鸭蛋，分离出蛋黄来。从空间拿出绿皮黄芯的小南瓜，刨皮切片，起油锅翻炒，待南瓜将熟，捞起备用。洗净锅，另外放少量油，待油温合适了转小火，放入蛋黄，用铲子拨散，油黄变沙起泡，泛出咸蛋黄的浓郁香气。这时候迅倒入刚才炒好的南瓜一颠一裹，片片金黄，蛋黄南瓜就做好了。

这时汤也熬的差不多了，林明揭开盖子，乳白色半透明的蹄筋咕嘟着，红色的火腿片浮浮沉沉，还有黄色细丝状的笋干。汤汁很浓，表面一层油，微微泛黄，那是笋干的本色。

盛好汤和米饭，端上桌，饕餮已经兴奋的嗷嗷叫，林明赶紧把玉佩拿过来。“开饭！”话音未落饕餮已经开动，这厮也不怕烫！林明吃的比较慢，背后小风扇吹着，开到最大档，还是汗流浃背。不想开空调是因为空调会吸收饭菜的气味，他打算等下洗完澡后再开。饕餮吃的大满足，为报答林明，从玉佩散出一股寒气，室内顿时凉快了不少。这厮藏的冰川能量居然还能这样用，老省电费了。

家里现在基本不剩什么厨房垃圾，菜皮和菜叶子都可以喂猪。林明提着白色水桶，把菜叶、泔水、精饲料、豆渣、麸子搅拌在一起，绝对高蛋白高营养。还好买猪时顺便买了个食槽，不然就没地方喂了。把食槽半埋在地下，这样猪拱不翻。几头小猪被能量结界圈着，看见有人提着桶来，激动的直想扑上来。林明示意饕餮约束好激动过度的小猪，倒好料，用木棒搅拌下，自己后退几步，看小猪们你争我抢，风卷残云。真跟饕餮的吃相有的一拼，林明不禁瞥了一眼饕餮。饕餮高傲的一甩长毛，用鼻孔出一个音：“切！”

从大姨家带来的蔬菜，出村后就放在空间保鲜，前两天摘的还喷了空间水复壮。明天早晨就去卖菜，这下可以名正言顺的摆摊了！