第五十四章 青蟹和海水
蒲公英也叫“婆婆丁”，多于春季食用。凉拌蒲公英这道菜的关键是要先焯水。淡盐水烧开后，放洗净的蒲公英进去打个滚，捞出浸到凉水里不断冲水，不但能去掉苦味，还能够保持其碧绿的颜色。
空间出品的蒲公英，品种得到了改良，而且是新萌的嫩芽，苦味似有若无。用麻油精盐和焯熟的金针菇拌食，鲜美清香且爽口，一上来就被大家抢光了。
糯米糖藕是杭州的特产之一。深红色的藕片里塞满了粒粒晶莹的糯米，表面再撒上一层桂花糖浆。林明手头没桂花，就用酸梅水加糖熬煮，入水淀粉勾芡，撒在蒸好的糯米藕片上。在藕片蒸制过程中他还放了几颗枣，让藕片既有枣的香甜味道，又有糯米的香糯。
手剥笋是另外一种竹乡风味，林明在春季的报纸上看到过做法学会的。它是一种带壳加工的笋制品，因其在加工过程中不去壳，食用时用手剥壳而得名。一般以春笋为原料，配料只有食盐和调味料，经长时间蒸、煮精制而成。
端上来的是切成中段的带壳春笋，壳色微黑泛绿。因笋壳护住了笋的真气，味美无比。粗细适中，慢慢剥，从头吃到尾，开头是嫩笋部分，吃到底根开始脆起来，咬起来出咯嘣一响，味道也出来了，带鲜，微辣味，感觉还是很清新的。每个人都一口气吃了三四根，赞不绝口。
除了蒲公英是现摘现做的以外，糖藕和手剥笋都是早就预备下的。林明有意多做了些，想吃的话随时可以拿。空间里的春笋不断萌，不赶紧腌制的话就长老了成竹子了。他还做了不少笋干，可以熬汤用。
林明一拍脑袋，忘记把咸鸭蛋拿几个出来待客了。他把鸭蛋对半切开，装盘送上。手快刀快，案板上还是淌了不少油。红彤彤的蛋黄很快吸引了众人的注意，大家纷纷伸筷子。“蛮牛”的女友小王，吃的特别开心。
趁大家伙儿开始聊天，林明回到厨房飞快的炒了几个小菜，这时旁边的排骨汤也好了。他把肉骨头分别捞在几个大海碗中，均匀把汤倒入；另外起锅下水饺，水饺浮起后，分盛在排骨汤碗中，还撒了紫菜香葱。
肉骨头水饺一端上，大家劲头猛增，呼啦呼啦开吃。小王主动申请去煮青蟹，厨房现在空着，林明就任她去了。正好自己也饿了，林明开始吃自己那份蹄筋，他有偷偷藏私。刚才在厨房，还给空间里的饕餮留了一份大的，估计那厮在空间也正吃的欢。
等到吃完这一轮，大家度放慢，心满意足的喝小酒，吃小菜。林明起身去厨房看看状况，差点没晕倒。
小王刚才在洗青蟹，中途还叫了“蛮牛”去帮忙。现在她蹲在地上，用一根筷子，从洗净的青蟹口中戳入，直接插到底，还在不停搅动，把青蟹活活疼死。林明没煮过青蟹，不知道是不是该如此死法，看着小王扬起的如花笑靥，只觉得满头冷汗。这简直就是满清十大酷刑啊！这女人狠！
青蟹的手脚都被捆扎着，小王一会儿工夫已经戳死了六只，林明急忙叫停，她还意犹未尽。青蟹很大，一个人一只都有点勉强，而且也没这么大的锅煮。于是小王罢手，洗手继续去吃饭。
林明把六只青蟹放入大锅水煮，加了点姜片和料酒，盖上锅盖。剩下的六只，瑟缩在纸箱子里可怜的吐着泡泡。林明擦把汗，都快对青蟹有心理障碍了，等下赶紧让他们拎走。
青蟹煮好，热烈的上桌，每人先分一只。青蟹太大，壳又厚实，林明见咬的辛苦，扭下两个大螯，到厨房放案板上，用磨刀石砸出裂缝来。拨开壳，雪白的蟹肉丝丝鲜甜，沾姜沫白糖香醋调成的汁水正好。大家纷纷效仿，很快面前都堆起蟹壳。
果然，一人吃完一只，战斗力就不行了。饭后吃水果，林明把空间里的哈密瓜取出，削皮切厚片，冰蓝大盘装上。盘子另一半码的是西瓜片。“哈密瓜真甜啊！”“这个季节还有这么好吃的西瓜！”清口去腻，最是适宜。每个人忍不住又多吃了些。
临告辞时，加菲执意把剩余的青蟹留下，说反正不开伙，也没有锅子可以煮，这是妈妈特地嘱咐要送给林明的。林明让他们各带一个大西瓜和哈密瓜回去，让蛮牛和小王把另外两只熟青蟹拿回去吃，自己一个人绝对吃不完。大家满意而归。
送走客人，面对厨房的青蟹，林明犯起了愁。杀又杀不得，养又养不得。空间里现在缺海水，还不具备海水养殖的条件，只能让它们在空间先陷入休眠。
不过，就算青蟹可以等，河蟹和鳗鱼也等不得了。它们都需要在海水中繁殖下一代。秋风起，蟹脚痒。眼看河蟹开始准备生殖洄游，为了明年还有吃，得赶紧预备海水养殖场了。鳗鱼也是一样，它属鱼类，似蛇，但无鳞，一般产于咸淡水交界海域。主要分布在中国长江、闽江、珠江流域、海南岛及江河湖泊中，到了夏天就开始降海洄游，也就是由河川游到海洋去产卵。林明已经有意识的让饕餮调慢了鳗鱼的生理节奏，但老这么拖延着不是办法，总不能让鳗鱼憋死吧。
这次的青蟹正好是个契机，林明打算去海边走一趟。还好杭州离海不算太远，平湖和乍浦都看得到海。不过那里人生地不熟，而且据说海水浑黄，近海的水质都不算太好。不如去宁波、舟山。今天是周五，周六周日来回，应该来得及。
主意已定，林明打算一大早买快客车票出。最好连返程票也预定了，回来也方便。晚上熬夜把课备好，收拾行装，就当是短途旅行吧！他以前就去过舟山，熟悉的很，这次可以带些大干贝和鱿鱼丝回来！有了小香鱼，小七一定会高兴的！
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作者的话:
尊重书友提的意见，我仔细的查了资料，修改了“第四十八章蒲公英和龙胆花”中关于蒿菜的段落。
谢谢指正！
另外上一章加菲的故乡还是暂改为海边吧，后文也许会用到，不想限制的那么死。