小凤产后第19天 星期日（2）

红烧甲鱼

准备的食材：甲鱼500g，火腿25g，香菇10g，姜片3片(色色小说，葱段3g，料酒15ml，大蒜片3片，太白粉25g，酱油、猪油各25ml，味精1.5g，精盐1g，花生油40ml，香油5ml。

1.先将甲鱼仰放在砧板上，待其头伸出时，迅速用左手捏住甲鱼的颈部，将颈全部拉出，右手持刀，从颈根部下刀放血，然后去头洗净，放入开水中略烫一下，用小刀刮去全身粗皮和裙边上的黑膜，再用水洗净，放回开水锅中煮至裙边能削下甲壳时再去除内脏、气管、喉管、爪甲，切成3cm见方的小块，裙边切成3cm见方的薄片。

2.将香菇去根洗净，火腿蒸熟切成薄片。

3.将锅内加清水，烧开，将切好的甲鱼放入沸水中氽一下提出，洗净后放在大碗中，加入料酒、精盐、猪油拌匀，上面放上火腿、香菇、大蒜、葱段、姜片，置于蒸笼中蒸30min左右。

4.在炒锅中放入花生油，烧至七分熟时，放入葱爆一下，先将蒸好的甲鱼放入锅内，加入酱油、鸡汤焖10min，再加入太白粉勾芡，起锅时加入少许香油，即可装盘食用。

甲鱼自古以来就被人誉为最佳滋补品，能滋阴养血、填精益肾、大补五脏、健脾开胃、活血复元，对于产妇体质迅速恢复有积极的促进作用。同时对于平素患有气血不足、头晕气短、盗汗心悸、贫血等有治疗作用，还有催乳的功效。