第三节 衣食住行全体验（8）

大块儿炖肉油腻腻的很光滑，不好拿手撕，你可以用金属餐刀先切割成小块，再抓起来吃。至于汤类，你也能拿青铜汤勺舀出来喝。

你吃饱喝足，心旷神怡，去散散步消消食吧。

你可以到厨房参观一下，研究研究刚才的美食是怎么做出来的。

其实你会发现那里的设备并不复杂，无非有烤面包炉、炭火盆、开放式炉灶等加热工具，再加上大锅、三脚架和铁篦子这样的烹煮器皿。可口饭菜全凭技术高超、经验丰富的厨师烧制。这个职业在罗马帝国算是高薪岗位之一，因为富人们经常开大价钱聘用优秀厨师来筹备社交宴会。

也许你想和厨师们学两手，以便闲着没事自己弄点好吃的。

不过罗马美食做起来挺麻烦的，人家说一句两句的你也未必能记住，推荐你找本由美食家阿庇西乌斯写的《论烹饪》（DeReCoquinaria）一书读读。

他不但教你怎么做菜，还教你怎么腌制食物，以便长期储存。比如，你可以把吃剩的肉放在用芥菜、醋、盐与蜂蜜混合而成的腌汁里，使肉完全浸泡于其中，据说保质效果良好。

下面简单透露给你几个菜谱吧，自己在家也可以试着做做罗马菜。

菜谱一：卢卡尼亚肠

将碎胡椒、茴香、薄荷、芸香、香菜、月桂叶和肉汤同切碎的新鲜猪肉混合，然后将肉、菜同汤汁一起捣烂，你还可以加入胡椒粒和干果，以便使味道更加丰富。最后将肉小心地灌进肠衣里，挂起来熏制。

菜谱二：蜜汁烤乳猪

@把乳猪颈部以下内脏掏空，清洗晾干。准备1盎司碎胡椒，以及蜂蜜和红酒，把它们放在调料盘里加热。接着捣碎一些干面包片，放到调料盘中，用很嫩的月桂树枝搅拌，在加热足够时间后使这些糊状物看起来美观滑润。把刚才做好的调料塞到乳猪肚子里去，然后将乳猪放置炉中用慢火烤，烤熟后再在表面刷上一层蜂蜜，以便让美味看起来更加诱人。

菜谱三：清炖海胆

准备一个新的黏土砂锅，把少许橄榄油、菜汤、甜酒和胡椒放到里面加热，开锅后把海胆放进去，搅拌。炖好后撒上胡椒粉即可食用。

菜谱四：酒制豆荚