前言：海底捞你可以学得会（2）

让人意想不到的是，海底捞企业的财务签字权十分奇怪：500万以下的副总经理可以审批；100万以下的财务总监以及各区域经理可以审批；30万以下的店长可以审批。在海底捞人的眼里，海底捞管理层拥有如此高的权力并不惊奇。因为海底捞的每个基层服务人员都拥有为顾客赠送菜品、直接打折甚至免费的权力，而这在餐饮同行或其他民营企业几乎是不可能发生的现象。

这就是海底捞创始人兼董事长的张勇赋予员工的权力，最充分的授权。它同时也体现出了海底捞管理的奥妙——一个餐厅无论名气有多大，装潢有多豪华，顾客从进店到离开，始终都是和现场服务员打交道。因此，餐厅顾客的满意度基本上都是掌握在现场员工手里。

若想让员工在工作中发挥作用，就必须给员工授权。可以想象，顾客有任何需求，首先想到的便是找现场服务员解决。如果一线服务员没有充分的权力，而是需要通报上级来解决。可以说，就算这个问题得到了解决，那都是不圆满的。至少顾客心里会这么认为。

很显然，张勇将海底捞的所有员工都变成了高级管理人员，因为这些权力只有餐厅的高级管理人员才有。那么，海底捞的成功之处就在于张勇明智的授权吗？在餐饮企业工作过的人都明白一个道理：餐饮企业是现实的、复杂的、多头的、应变的、有深度的，开一家店容易，开两家难，三家以上更是难上加难。那么，人们一定会问，海底捞究竟有什么经营奥秘，能一直立于餐饮企业的不败之地呢？

可以说，《好服务能赚大钱》一书为广大读者开启了一扇海底捞智慧的大门——本书对海底捞这样一个成功的餐饮企业的管理和经营做出了深刻的分析。书中的论述并非作者仅凭对海底捞的了解做出的分析，而是通过海底捞餐厅中发生的一幕幕真实的情景所作出的描述。因而，顾客、一线服务人员、管理者的想法在本书中都得到了真实的再现。而且本书语言生动有趣，画面感十足，让读者有身临其境之感。

该书的内容不仅仅是对于海底捞成功原因的分解，还涉及了大量有关餐饮企业管理和经营的实质；旨在引起餐饮界乃至于所有企业领域对于管理和经营的思考。纵观全书，始终有一条“以人为本”的管理理念贯彻全书的经脉，意在为读者留下难忘的人性化服务体验，就像海底捞留给所有顾客的温馨回味。其实，餐饮企业也好，其他企业也好，从硬件到软件来经营和改善经营，为顾客创造出满意度，为企业赢来顾客的忠诚度才是关键。

然而，以人为本说起来容易，尝试一下不难，但做起来却是难上加难*。可海底捞成功了，那它依赖的是什么呢？是一套又一套企业管理的方法，还是企业领导人和管理者的理念和胸襟，又或者是充盈着整个企业方方面面的企业文化？相信，《好服务能赚大钱》一书会带给您意想不到的体验与收获！