3.肉饼

3.肉饼

“把菊花全部洗三遍,整朵整朵晾干,等等,不能洗得这般用力,要在水里轻轻地涮,陆侧妃娘娘最不喜欢看到菊花饼里的花瓣被弄碎——”。

这是间文琴专门拨给娟儿做糕饼的厨房,长长的乌木案板上,放着一大铜盆清水,初雪在水里洗着菊花,娟儿正站在她身边不停指点。

听了娟儿的话,初雪立刻放不再搓揉花瓣,改成用水轻轻漂洗,娟儿满意地点了点头:“初雪,你很聪明,一教就会。”

初雪笑道:“是姐姐教得好。”

娟儿摇了摇头:“哪里,分明是你一点就通,不愧是千挑万选出来的秀女,不但长得好,脑子也灵光。”

说完,不等初雪答话,娟儿又开口道:“菊花饼其实很好做,就是和点面粉,醒上一醒,将菊花做馅捏成饼,上笼蒸熟便可,我还有些事情要忙,你自己先在这里做了,饼熟了以后乘热装盒,送到抱月轩的陆侧妃那里就成。

初雪一愣,心想,你这算是哪门子教法?

见娟儿脚步已经跨出门外,她急忙叫道:“娟儿姐姐,到底怎么和面醒面,这里——”

娟儿却似没听见她的话一般,径自去了。

这时,在灶下默默烧火的钱嬷嬷叹了口气,对初雪道:“初雪姑娘,别叫了,她的意思,已经教给你了,至于你学得好不好,那就是你自己的事了,陆侧妃若觉得饼不好吃,怪罪下来,也是你一人担当。”

初雪咬着嘴唇,一言不发,胸口却不住地起伏。

她生在小康之家,自幼受双亲宠爱,哪里受过这般挤兑,如今虽说在别人屋檐下,可是毕竟是个丫头,,她没想到做个丫头都这般步步艰难。

“初雪啊,你也不要去怪娟儿,这俗话说得好,教会徒弟,饿死师傅,娟儿手艺是从宫里当御厨的表叔那里幸苦学到的,你跟她无亲无故,她如何肯教你?”林嬷嬷又道。

“可是,嬷嬷,如果她不肯教我,何必在文琴姐姐那里应承下来,既然答应了,又何必这般对我?”

林嬷嬷微微摇头:“文琴是管事,她如何敢不应承,这世上,别说是管事,便是王爷王妃,她们的下人也多有阳奉阴违的行径,世道从来如此,初雪,你也不能全怪娟儿。”

初雪见林嬷嬷谈吐文雅,实在不像个普通烧火嬷嬷,忍不住仔细打量了她一眼。

“老身当年在宫里的六局一司当差,这般事体,可见得多了。”似乎是看出了她心中所想,林嬷嬷笑着补充了这一句。

原来是宫里当过差的,难怪谈吐见识不凡了,初雪在选秀时接触过些宫里的嬷嬷,听林嬷嬷这般说,这才释疑。

看了看眼前的菊花,初雪又道:“嬷嬷,娟儿与我萍水相逢,压根不知道我是什么样的人,对我有戒心,防着我学会她手艺之后便将她挤走,这也是人之常情,只是,这菊花饼我压根没做过,却如何向陆侧妃那里交差?”

“抱月轩来传点心的小丫头,只是说随便弄一碟糕点,一碟干果,留着陆侧妃闲来无事吃的,可没说一定要菊花饼。”林嬷嬷顿了一顿,又道:“你在家中可有什么拿手的点心,做一样送去也可。”

提到拿手的点心,初雪不禁眼前一亮。

宁波府地处江南,饮食崇尚精致,家家主妇都有拿手点心小菜,初雪自幼也跟祖母母亲学做了不少点心菜肴,此时,正该派上用场。

想到这里,她问林嬷嬷:“嬷嬷,我想做肉饼,这里没有猪肉,能去大厨房领么?”

林嬷嬷点了点头:“咱们点心房是单伺候王府中几个主子的,咱们的人去大厨房不论要什么,大厨房都不敢不给。”

初雪闻言,便去大厨房领了新鲜的猪瘦肉,然后用上等的糯米粉,混合小麦面粉,山芋粉和鸡蛋清,和出了一盆面,放在那里醒着。

再把瘦肉剁碎成末,洒入葱姜,玉兰片等调料,便开始做饼。

林嬷嬷留神看去,见初雪动作麻利,一口气包了十几个薄薄的四四方方的馅饼,那饼还分好几层,不禁暗暗点头,心想,这饼倒做的细致,丫头看起来也是个灵巧人。

初雪用一个平底的铁锅放油煎这些薄馅饼,不多说,整个房间里饼香四溢,林嬷嬷忍不住站起身来,上前仔细一瞧,不由得喝了声彩。

只见那饼皮颜色金黄,薄如蝉翼,几近透明,却丝毫不破,里面的肉馅隐约可见,光是这份煎饼的功夫,就不是一般人能做到的,只怕的有几年的磨练功夫。

初雪用筷子夹起一块肉饼,递给林嬷嬷:“嬷嬷请尝尝我的手艺,看看可能拿得出手。”

林嬷嬷接过肉饼,咬了一口,脆而不焦,油而不腻,外酥里嫩,不由得连连说好:“初雪,你这饼送到抱月轩,主子定然喜欢,你是跟谁学的手艺?”

“嬷嬷过奖了,我弟弟爱吃肉,这千层肉饼是我祖母做出来给他当点心吃的。”

林嬷嬷吃完,拿起一个绘着鱼戏莲叶的高脚白磁盘,用筷子将饼装入盘中,摆成梅花之状,对初雪道:“再装一碟金丝蜜枣,赶紧趁热送去抱月轩,自有你的好处。”

初雪有些不明白林嬷嬷口中的“好处”指的是什么。

不过,不到一个时辰功夫,她就明白会有什么好处了。

她将点心送达抱月轩之后,就回来跟林嬷嬷一起挑拣落花生,要将双粒和单粒的花生分开来。

突然,娟儿一脚跨进房门:“初雪,文琴姐姐叫你去偏厅!”

“偏厅?”初雪有些摸不着头脑,偏厅是点心房的议事厅,比较正式的地方,文琴只要在议事房处理事情,必定是要把所有人都叫上的。

当然,这所有人,只是做点心的几个丫头,烧火的林嬷嬷和劈柴的小厮是不算的。

文琴叫她去那里干嘛?自己也没没做错什么事情,让文琴觉得有必要在偏厅里处置自己吧。

初雪心里嘀咕着,随娟儿一道去了偏厅。

到了偏厅一瞧,果然看见红儿,还有其余两个做点心的丫头小玉,小书都在场。

从外,文琴身边,还站着一个俏丽的大丫头,却是面生的很。

文琴见初雪来了,便指着她对那俏丽的丫头笑道:“珍珠姐姐,这就是初雪了。”

初雪见那丫头样子顶多不超过十八岁,而文琴今年已经二十一了,却客客气气地叫人家姐姐,心中暗想,这丫头来头定然不小。

那名唤珍珠的丫头将初雪上下打量一眼,眼中闪过一丝惊艳之色,随即笑道:“果然是个美人儿,人美,做出来的肉饼味道更美。”

“初雪,这是抱月轩里的管事珍珠姐姐,是奉了陆娘娘之命,给你放赏来了,还不快谢过珍珠姐姐。”文琴推了推初雪。

初雪这才回过神来:“多谢陆侧妃娘娘,多谢珍珠姐姐。”

珍珠点了点头,对文琴笑道:“文琴,娘娘说了,想不到你们点心房人才越来越多了,连一个刚进府没多久的新人,都被□□的如此出色,娘娘爱上这肉饼了,叫每隔一天,就送一次过去。”

文琴陪笑道:“难得娘娘喜欢,娘娘用得好,就是我们的福气了。”

珍珠嗯了一声,又道:“这姑娘新来乍到,抱月轩里的路径不熟,今儿差点走错了房间,下次再送肉饼,还是叫红儿去送吧。”

初雪一怔,心想,我何曾走错过房间

正思量间,却见文琴连声答应,恭恭敬敬地将珍珠送到了大门口。

见文琴出去了,红儿便冷笑一声:“娟儿姐姐,你可真是会教徒弟,第一天教人手艺,就被徒弟给比下去了。”

娟儿脸色阴晴不定,顿了一顿方道:“自家姐妹,说什么比不比的,没得让别人院子里的人笑话,再说,陆侧妃娘娘也不是第一次夸我们点心做的好了,不但侧妃娘娘,就连王妃娘娘,不也最爱红儿妹妹你做的燕窝汤么。”

“哎呦!娟儿姐姐,我可没初雪那么大的面子,人家陆侧妃娘娘可是派了身边得意的人儿真金白银放赏钱来了,你仔细想想,我们刚学手艺那两年,有没有得过赏,就算是现在,你得过几回赏?反正,我这么多年可就得过一次。”红儿翻了翻眼睛,露出了眼白。

“好了,别再说这些有的没得了!”文琴送完人回来,听见红儿的话,立刻出声制止。

见红儿不做声了,文琴便指着炕桌上堆在一起的一吊钱对初雪道:“这是陆侧妃娘娘赏你的,你收着吧。”

看着这些钱,初雪心里有些激动,这是她生平第一次赚钱,而且是整整一吊,她一个月的工钱也就一吊,这钱拿回家去,够她爹她弟弟一个月的过活的了。

文琴又道:“侧妃娘娘放赏,无论如何都是件好事,大家好生做点心,把主子伺候好了,有的是得赏钱的机会——好了,大家散了,各自去干活儿吧。”

见众人都往外走,文琴又道,初雪留下,我有话同你说。

初雪依言留下。文琴见厅中只剩下两人,便对初雪道:“你今日虽得了赏钱,可做事不地道,念你是初犯,姑且恕你,以后可不能再这般行事了。”

初雪一脸愕然:“姐姐,有话请明说。”

文琴叹了口气:“初雪,娟儿把她压箱底的绝活一点也不藏私地教给你,你虽聪明学得快,可也不能忘本吧。”

“什么?什么压箱底的绝活?”初雪更加不解。

文琴忍不住将脸一沉:“那千层肉饼,分明是娟儿教给你做的,你到了抱月轩,却说成是你自己做的,丝毫不提娟儿,这般行径,可是犯了我点心房的大忌,你日后若是不改,谁还敢教你做点心.”

初雪恍然,看来定是娟儿在私底下在文琴面前说了自己,而文琴显然也相信了。自己一个新人,当此情状,辩解也是无用。

想了一想,她索性道:“姐姐教训的是,我原是个笨人,怕点心做的不好,反连累了师傅,我娘是江南人,也善做各种小点心,跟姐姐们的北地风味不同,要不,日后我就做我娘教给我的点心,如何?。”

文琴心中虽然对娟儿的话将信将疑,可是总不好为了个新来的,就不顾娟儿几个老人和自己多年的情分,也只得委屈一下初雪,见她态度甚好,脸色缓和了些:“反正娟儿也不愿意再教你了,也罢,你就自己琢磨着做些江南点心吧”

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贵妃养成记

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