11.第十一章

“女士您好，作为造成这次错误的厨师，我希望能亲自用我的能力向您道歉。”辰良迈前一步，深深地鞠躬，不太习惯地挤出笑容，“作为厨师，我所能做的就是做一道您最喜欢的菜，如果您愿意，也肯原谅我之前的错误，我很乐意让您品尝到您最想吃的美味。”

这话一放出，别说经理，评论家两人都被吓住了。五湖四海各种菜系做法、口味都不同，就是站在厨师界顶端的名厨都不敢保证能做出符合各种口味的菜，辰良连对方喜欢吃什么菜、什么口味都不知道，就敢这么说，这要么是狂妄，要么就是真有过人本事了。

妻子愣愣地看了辰良半晌，露出一个温柔的笑容:“我小时候在家乡吃过一道菜，不记得叫什么名字了，只记得是用鸡蛋和姜炒的，成品菜一片金黄色，味道是咸是甜，因为很多年没吃，我也不记得了。如果可以，你能做出这道菜吗？”

家乡、菜名、口味都是未知数，这让人从何下手？宋经理冷汗直流，心都蹿到了嗓子眼。

没想到，辰良只是回想了一下，就成竹在胸:“可以，请您稍等片刻。”

走回厨房路上，辰良默不作声，宋经理担心得跟快疯了，这可是关系公司面子的大事，辰良怎么能这么草率地妄言？对方本来就是有意刁难，万一做出来的菜不合胃口，再生事呢？

“小辰，”宋经理越想越心惊胆战，叫住了辰良，“你知道她想吃的是什么菜？”

辰良毫不犹豫地道:“蟹黄蛋。”

宋经理对菜名没什么研究，知道辰良懂，就放下心来:“那她喜欢吃的口味呢？你能做出来么？”

“以前看过那评论家的报道，他提过他妻子是江浙沪一带的人。”辰良点到辄止，江浙沪一带的菜系偏甜，只要糖度上下点功夫就好。

蟹黄蛋并不难做，比较麻烦的是原料和厨具，西餐厅可不会准备中式锅铲，需要借中餐厅的厨房。宋经理赶忙带辰良去四楼的中餐厅，碰巧，在电梯口见到了杨子维。

“杨经理，有件事麻烦一下，”宋经理把事情经过说了，“我们现在需要你们的配合。”

“当然没问题。没想到你这么勇敢，”杨子维笑着对辰良说，“我很佩服你的勇气和处理方式。”

辰良道:“谢谢。”

“请跟我来。”

杨子维把辰良带到了厨房，小声地提出一个小小的要求:“做好后，可以留一点给我尝尝吗？”

辰良一愣:“好，我做多一点。”

他洗干净手，将四个生鸡蛋敲烂，把蛋清和蛋液分开放入两个碗中，再将处理好的咸鸭蛋和嫩姜整齐地摆放在砧板上。抄起一把锋利的刀，下刀又快又准，不过两三分钟时间，鸭蛋与嫩姜就被整齐划一地剁烂成茸状。他的刀法不但凌厉，还有规律和节奏感，前后两刀扣击在砧板上的间隔时间，都惊人的一致，大家的注意不由得被吸引过来。

要知道，中餐厅和西餐厅作为公司饮食业的顶梁柱，已经相互竞争了多年，由于邱瀚宇喜好西餐的缘故，中餐厅一直都被西餐厅压在头上，近年才在杨子维带领下争回口气。现在看到西餐厅出了这么个人才，他们立刻感到了危机，只要闲着的人都围了过来，争先恐后地要看辰良的厨艺展示。

辰良将嫩姜茸、咸鸭蛋碎码进了蛋白中，估量了一下勺子的容量，倒入一勺盐和一勺半的细砂糖，搅拌均匀。扭开煤气灶，调至小火，倒入两大勺的植物油，待油烧热后倒入蛋白混合物。等到蛋白混合物稍微凝固些后，倒入蛋黄，反复翻炒，香味控制不住地从锅中溢了出来，在空气里四处乱蹿，勾得人嘴都馋了。

鸡蛋混合物凝固成了型，辰良再翻炒了一下，就关火起了锅。

为了美观，辰良特意在碟里摆上几片生菜，摆开成花状，再在蟹黄蛋的一头摆上几片扇状的胡萝卜片，成就一幅色彩斑斓的图景。

一道蟹黄蛋做成了。

杨子维深深地吸了一口菜香:“好香的味道，相信菜一定很好吃。介意我先尝尝吗？”

“请用。”辰良点点头，把匀出来的小分量蟹黄蛋递给杨子维，杨子维勺了一口吃下，赞赏地鼓起了掌:“好吃！味道堪称人间美味。不过……请容我多嘴问一句，顾客是哪里人？”

辰良告诉他:“我只知道是江浙沪一带，具体不清楚。”

“嗯……”杨子维又尝了一口，一边咀嚼一边沉思，“我个人认为，如果是江浙沪一带的人，这道菜还可以放多点糖。不过，”他看向已经成品的菜，遗憾地道，“已经装碟，也不好加糖了。算了，这只是个人拙见，厨师还是你，还是按照你的做法来吧。”

辰良没有接他的话，勺了一勺尝尝味道，杨子维说得没错，按照江浙沪一带的口味，糖放得确实少了点。上次杨子维刁钻的舌头就给了他很好的提议，他以为那是碰巧，但目前看来，恐怕杨子维是真的具有一定的美食评论能力。

“确实糖不够，我加点。”辰良对着成品菜思虑起来，成品菜不宜动，只能想别的办法加糖了。过一会儿，他心窍顿开，开火烧油，再放入一粒冰糖，用中火炒开，待糖油颜色接近棕红色时，关火起锅，将糖油淋到蟹黄蛋上。

糖油就像披下来的轻纱，轻轻地笼罩在山状的蟹黄蛋上，为其添上一抹亮眼的色彩，在视觉效果上，比刚才更具美感。

杨子维没再要求尝最终版的味道，他相信辰良的度量能力，一定能让作品以最完美的姿态展现给顾客。

香味馥郁的蟹黄蛋摆上桌时，评论家与其妻子都惊呆了。妻子几乎没有线索的话，居然还能被厨师猜中了答案，并做出如此精美的菜，光是这一点，就足以给厨师加上五十分。

剩下的五十分，就看厨师的功底了。

阔别多年的香气在鼻尖乱钻，妻子看着熟悉的菜，心情非常激动，伸向菜的手不由得颤抖起来。她深吸口气，用另一手控制不听话的右手，轻轻勺了一勺，慢慢放入口中。

当熟悉的味道在嘴里漫开的时候，她热泪盈眶。

这就是……她家乡的味道啊。

“小辰，你做得太好了。”宋经理笑容满面地走进厨房，对着正在清洗厨具的辰良哈哈大笑，“那位评论家的妻子非常满意，说你做出了她多年前尝过的味道，评论家更高兴，在顾客满意度调查表上给了你好评，还决定回去后就写篇报道，推荐我们自助餐厅和你。你啊，这次可成了我们的明星人物了。”

好事从天而降，辰良脑子都还没转过来，他愣了一愣，才懵懵懂懂地消化宋经理的话。还是杨子维率先反应过来，接过宋经理的话道:“恭喜你，救了我们的自助餐厅。这事报到上级的话，你一定会得到上级赏识。”

“没……没。”辰良受宠若惊，他之所以明知自己无辜还主动认错，只是情势所迫，在没充足证据证明清白前，他还是第一责任人，如果当时他纠缠不清，硬要调取录像以证清白，不但耽误时间，还影响到经理对他、顾客对餐厅的看法，一旦经理或者顾客不快，最后他也没好日子过。他从业那么多年，听到的赞美都是菜好吃，哪曾得到过这般感恩颂德的褒扬，一时竟然语塞，很久才支支吾吾地回了一句:“谢谢。”

虽然化险为夷、转祸为福，但过错责任还是免不了，宋经理要求辰良将昨天剩下的焦糖布丁都处理掉，重新制作。方正国屁话都不敢说，灰溜溜地逃回了办公室，半天不敢出门。

辰良看了眼时间，已经中午14点了，离约定的时间还有三个来小时，做一批成品焦糖布丁需用时一小时，不知赶不赶得及回家换衣服，要是早知道这事情耽搁这么久，他就把衣服带来了。

真希望四点前能结束手头工作。