去周庄吃鱼(1)

去周庄肯定要吃鱼的。

周庄是江苏昆山的水乡古镇，为澄湖、白蚬湖、淀山湖和南湖所拥抱，四面环水：“咫尺往来，皆须舟楫”

江南原本就是鱼米之乡，周庄更是鱼米之乡中的鱼米之乡。

很有代表性的。

去周庄不单单为了饱眼福，也要饱口福。

在秀色可餐的周庄，人也会变馋的。

不吃鱼，吃什么呢?那不等于白来一趟嘛。

在周庄吃鱼，能吃出别样的滋味。

不信你就试试。

所谓靠山吃山，靠水吃水———这回靠得真够近的。

可以坐在跨河的骑楼上吃，在湖边吃，甚至在船上吃。

鲈鱼就是很好的例子。

著名的蚬江三珍，即鲈鱼、白蚬子、银鱼。

鲈鱼居榜首。

去周庄的任何一家餐馆点菜，老板或小二，都会抢先向你推荐新捞上来的鲈鱼。

正养在屋檐下的水缸里呢。

更难得的是，他们还会像训练有素的导游一样，给你讲点典故。

这个典故其实已收入成语辞典里，叫“莼鲈之思。

晋惠帝永宁元年(公元301年)，在朝的大文人张翰，对黑暗政治忍无可忍，以秋风起，思念家乡的菰菜、莼羹、鲈鱼为借口，从洛阳辞官返回故里，游钓于南湖，吟诗作画，不亦乐乎。

表面上他是嫌弃北方的饮食粗糙，大碗酒肉，不如江南的一小盅鱼汤可口，但他真正追求的还是超然物外的逍遥：“人生贵得适志，何能羁宦数千里，以要名爵乎?”

这简直是另一个陶渊明。

陶渊明不为五斗米折腰，辞了小小县令不做，把酒西风，采菊东篱。

张翰的官可能做得大点，也一样挂冠而去。

遥远而温柔的莼丝鲈脍，更坚定了他放弃仕途、回归自由的决心：哼，老子就好这一口!

不跟你们玩了!

人们一直以“莼鲈之思”

来比喻思念家乡和故土之情。

这我早就知道。

来到周庄之后，才第一次听说他是本地人。

原来他所思念的，是周庄的莼菜和鲈鱼呀。

张翰的书法了得，诗也写得好，有名句“黄花如散金。

李白对他评价很高：“张翰黄金句，风流五百年”

不爱江山爱美人，已经够离谱了，但还容易理解一些。

张翰更另类：不爱江山爱美食，为一碗鱼汤就抛弃了高官厚禄。

值还是不值呢?要看谁来评价了。

欧阳修倒是体谅甚至赞赏张翰的豪举：“清词不逊江东名，怆楚归隐言难明。

思乡忽从秋风起，白蚬莼菜脍鲈羹”

为纪念这位大隐士，当地人把南湖称为张矢鱼湖。

因为它是张翰钓鱼、食鱼的地方。

张翰本人跟周庄的关系，也是一种鱼水之情。

周庄是张翰的桃花源。

一个人的桃花源。

他的喜怒哀乐、酸甜苦辣、只有天知地知。

说起周庄，人们首先会想到沈万三，那位慷慨解囊赞助朱元璋筑南京城墙的“大款。

周庄至今尚有一道名吃，就叫万三蹄，传说是沈万三家招待贵宾的必备菜：“家有筵席，必有酥蹄”

我在沈厅酒家品尝了，还额外买了几袋真空包装的，准备送给办公室同事。

但愿能带给他们一些财气。

我这次来，还有个意外的收获：了解到周庄是“莼鲈之思”

这个典故的“原产地。

原来周庄除了沈万三之外，还有个张翰。

在我眼中，后者甚至比前者更有意思，更有魅力。

沈万三充其量不过是物质的富翁。

张翰并不逊色呀，他绝对算得上是精神的富翁。

我想，不管在哪个朝代，精神富翁永远比物质富翁要少的，也更难做。

万三蹄煨煮得再酥软，还是有几分俗气。

比不上东坡肘子。

更比不上张翰的鲈鱼。

张翰的鲈鱼，不像是游在水里的，而像是游在空气中。

影子一样的食物。

尤其跟务实的万三蹄相比，它彻底是务虚的。

在周庄的这顿酒(饮的是当地土酒“十月白”

)，我喝得有点高了。

感觉张翰的鲈鱼，就游动在我身边，甚至指缝间。

稍一松手，它就会溜走。

这条鱼的名字，也许叫“自由。

张翰回到这个有莼丝鲈脍的地方，他就自由了。

那是一种类似于李白“天子呼来不上船”

的自由。

我如果真能受到张翰的影响，也就自由了。

游啊游，名利于我如浮云，如幻影。

子非鱼，安知鱼之乐?子非我，安知我不知鱼之乐?去周庄肯定要吃鱼的。

最好是鲈鱼。

那使一千七百年前的张翰直流口水的鲈鱼，想得心里发慌的鲈鱼，归心似箭的鲈鱼。

咱们也应该尝一尝啊。

莼菜鲈鱼羹，被列入江南三大名菜。

张翰使莼菜和鲈鱼同时出名了。

鲈鱼有四腮、两腮之别。

周庄出产的鲈鱼一般为两腮、背上没有刺戟，但有花斑，肉嫩刺少，入口绵软。

据一份叫《九百岁的水镇周庄》的旅游手册介绍：“鲈鱼有很多种，蚬江中野生的塘鳢鱼，也可称为鲈鱼，三四月间，菜花盛开，其鱼最肥，故又叫菜花鱼”

清《周庄镇志》记载：“菜花鱼亦名土附，那张翰所思的鲈鱼，较之松江鲈鱼仅少两腮耳，佐以新笋煮汤，食之味最鲜”

看来做鲈鱼汤，没有莼菜时，可以新笋为替代品。

滑腻的莼菜挺娇气的(被称为“娇生惯养的水生作物”

，只适合在水温暖和、水质清纯又风平浪静的港汊生长)，竹笋则皮实多了。

新笋再嫩，也嫩不过莼菜呀。

莼菜跟入口即化的鲈鱼肉一样，是一种务虚的食物。

它们真是一对绝妙搭档。

你能说清谁是主角或配角吗?