长寿秘方――凯姆波蒂迈勒菜谱

意大利面食和豆汤：这是一种味道丰富、醇厚的汤，就着沙拉一起吃，它本身就算是饭了。2人分量：1瓣～2瓣蒜3个西红柿2汤匙纯正橄榄油升（2品脱）肉或蔬菜底汤250克（9盎司）豆子（法治奥尼白豆或加纳列尼豆最好），预先用水泡一下红辣椒（可选）100克（4盎司）猪肉，切成小块100克（4盎司）意大利面条，切成小段2汤匙帕尔马或其他品种的奶酪紫苏叶（用来装饰）将剁碎的蒜瓣和西红柿在橄榄油里炒一下。加入底汤，然后是豆子，如果喜欢，再加入一撮红辣椒。放入生肉，用文火煮，直到豆子煮熟（45分钟～1个小时），如果需要，再加入点水。加入意大利面条，直到煮好（咬起来够劲道）。加入一点橄榄油，洒上一些碎帕尔马或其他种类的干酪，用紫苏叶装饰一下。牛肝菌汤团：配绿色植物沙拉吃这道食物。1人分量：150克（5盎司）汤团（最好是意大利食品店新鲜制作的，超级市场里出售的也行）1汤匙～2汤匙纯正橄榄油35克（盎司）干牛肝菌，在一点热水里先泡一下一大撮麝香草1瓣～2瓣蒜，剁碎海盐2茶匙香芹，剁碎红辣椒2汤匙帕尔马干酪或者山羊奶干酪煮一锅水，用来煮意大利汤团。同时加热橄榄油，加入牛肝菌和一撮麝香草。炒一分钟，然后加入蒜末和一小撮盐，再炒2分钟～3分钟，然后加入香芹和一点点红辣椒粉。当水开了，加入意大利汤团，煮几分钟，直到它们都浮起来。最后加入做好的蘑菇料汁，一点干酪，另外再滴几滴橄榄油。烤红辣椒意大利面条：配合绿色植物沙拉吃它。你也可以像这样单吃烤辣椒，而不用配面条。2人分量：4个红辣椒2汤匙纯正橄榄油1瓣蒜，剁碎海盐200克（7盎司）彭内面条烤辣椒，直到辣椒变成虎皮状。然后放置冷却，再剥去表皮，抽出内容。此外——还有更健康的选择——你可以将辣椒放在橄榄油里，用烤炉温烤30分钟～45分钟。根据包装说明，用大量开水煮熟面条。将辣椒撕成丝状，混入大量的橄榄油、蒜末和一小撮盐。立即和面条一起享用吧。芝麻大蒜橄榄油调味沙拉：2人分量：调味料：1茶匙芥末1茶匙醋（香醋、白酒醋或者苹果酒醋）1瓣蒜，剁碎2汤匙纯正橄榄油沙拉料：100克（4盎司）青豆100克（4盎司）花椰菜1个莴苣（野苣、劳洛勒斯莴苣、克斯莴苣——任何种类的莴苣，不要冰冻过的）10个乌榄100克（4盎司）羊乳酪，弄碎芝麻（它并不出产于凯姆波蒂迈勒，但是它能极好地提升味道）将芥末放在醋里摇晃，直到芥末完全融化，然后加入蒜末和橄榄油。将青豆和花椰菜蒸大约2分钟，这样它们口感上还很清脆。将蔬菜和莴苣混在一起，加入乌榄和羊乳酪。将芝麻轻烤几分钟。将沙拉调味汁浇到沙拉上，立即洒上芝麻——在它们和调味汁混合的时候，应该发出噼啪的响声，散发出美味的气味。轻轻拌一下，然后享用吧。芦笋意大利细面：2人分量：1束芦笋（大约150克/5盎司）（凯姆波蒂迈勒人使用细的野生芦笋，可以使用嫩芦笋代替，或者将芦笋茎切成小段）200克（8盎司意大利细面）2汤匙纯正橄榄油1瓣蒜，剁成碎末2汤匙～3汤匙帕尔马干酪海盐和新磨碎的黑胡椒将芦笋蒸几分钟，直到它软下来。但是还是要保持相当的硬度。与此同时，将面条煮熟到适当的软硬度。将橄榄油和大蒜一起加热，然后和芦笋拌在一起。在上面洒上帕尔马干酪，加入一小撮盐和少许胡椒，拌着意大利细面一起享用吧。  [返]