能不去法国吗(2)

法国西南部的波尔多则是世界著名的酒乡，它东部100多公里的地方有一处让全世界瞩目的史前艺术遗址。那里有13000年前人类的绘画和石刻，是在石洞里红、黄、黑三色的雕刻和绘画，几十年前才被人注意到。那里有史前人类住过的洞穴，在峭壁上的一个一个洞穴。像中国四川一些悬棺一样，还有在悬崖上开凿出的栈道。历史上的遗迹居然如此相像，让人吃惊。法国南部城市受古罗马的影响很大，现在还有很多城市的名字冠以罗马的字样。法国是个崇尚历史的国家，它虽然没有埃及的金字塔，但保存有古埃及最完整的木乃伊和最好的尖碑、古埃及的石棺、法老的雕像，卢浮宫中整整半层是古埃及的展品。法国虽然没有希腊的神殿，但却藏有成千上万的古希腊的石雕，包括那个著名的断臂维纳斯和无头的自由女神。法国虽然没有长城，但有中国的甲骨文、青铜器，巴黎甚至有一个东方博物馆，里边有中国两千多年前的文物，实物常年展览并有详细的说明。法国人在20世纪初掠夺了中国的敦煌，将大量的古迹书和画卷运往巴黎，以至于中国学者要看原作还得去法国。西餐之最如果是老饕的话，你也应该去法国，这里是西餐的圣殿！在世界上转了一圈后更坚信世界上最贵的菜是法国菜。纽约也是美食家喜欢去的地方，那里的法国菜卖得最贵，纽约十个著名餐馆中恨不得五个是法国式的。中国也是如此，马克西姆在法国并没太大的名气，但20世纪80年代进入中国的菜价就是几百块钱一位，现在这个价位有些人还吃得起，而在80年代就是天价，只是在法国人请客时我才去过那个地方。无论在何处，法国菜均为饮食业的上品。在亚洲、欧洲和北美各生活多年后我发现，最便宜的法国菜其实在法国。90年代法国经济不好时，10个美元在饭馆就可以吃一套地道的法国菜。而这个价位在美国当时只值两套汉堡包的钱。21世纪后法国的物价开始上涨，饭店消费贵了，但是中国人的品位也高了，所以在法国吃饭还是不贵，甚至比在北京吃法餐便宜。20~30欧元可以吃两道菜的一客牛排，如果不愿意花这个钱，可以用几个欧元吃份咸馅饼，或者吃加火腿的三明治，也能心满意足。法国人的三明治做得比美国人的好吃多了，因为它的面包又脆又香。法国人的面包都是小作坊做的，现买现吃，走过面包店就能闻到扑面而来的面包香味，多年后想起来都很诱人的。法国人能将三明治做成各种风味，夹火腿的、夹肠的、夹肉酱的，法国人还会做用西红柿加鸡蛋再夹奶酪的三明治，吃起来清香可口。有从法国玩一圈回来的朋友对我说他们中午开瓶红酒，就着阳光，在法国大街上大嚼三明治就觉得很香，听着就想再去趟法国。当然有时间又肯花钱的话，你则可以去找法国大文豪伏尔泰去过的餐馆，看看他写作用过的，裂了纹的大理石写字台。我抚摸着冰冷的桌面，纳闷他为什么用冰冷的石台子常年写作，而不得关节炎；再到哲学家萨特聚会的地方喝杯咖啡，想想这位斜眼睛的学者，尽管他的存在主义思想曾经风靡世界，影响了一代人，但当年带女朋友到北京访问，因没结婚证，中国人开始不肯让他们住一个房间，主客双方都尴尬；也可以去拿破仑吃过的餐厅，看看拿破仑当时用过的帽子，这位后来叱咤风云，统治过欧洲的小个子，当时也曾穷得付不起饭钱，经常赖账，还拿帽子做抵押；或者坐一下列宁坐过的位子，回忆一下革命导师不知在法国吸收了什么灵感，才主张暴力革命，一个阶级推翻另一个阶级统治的。其实喜欢法国，多住一段时间的话，也没有必要天天下馆子。法国的超级市场十分丰富，食品好吃也不贵，红酒卖得跟水一样便宜，2个欧元就可以买一瓶，你可以天天喝红酒，而不会吃穷自己。法国人的奶制品也特别丰富，牛奶开罐后奶香扑鼻而来，这个感觉是两年后重返法国时才有的。在美国生活时也天天喝牛奶，打开罐后，你得把鼻子凑到瓶口，才能嗅到奶味，知道没有喝错。而加拿大的牛奶更稀，像国内兑过水的奶，看着就觉得颜色淡，喝时恨不得加点奶粉才够味儿！这时我才明白为什么法国人老自称农业大国，并引以为荣，他们真的有好的农产品。法国人个头小，却能做像中国农村磨盘那么大的奶酪坨，一个健壮的男人搬着走都觉得吃力。法国人超级商场中奶酪可以摆满一面墙，美国人的奶酪则只能摆一个柜台，只有法国人的1／4。美国人老是吃同种奶酪的汉堡，法国人却可以每天吃一种奶酪，一年四季都不会重样。从吃的角度看，法国的超级市场比美国的丰富很多。举一个例子，法国的超市有大鱼大肉，美国的超市只有大肉而无大鱼，肉的种类多，红肉白肉一应俱全，鱼摊却很小，鱼的种类不多，基本上没有活的海鲜，有的超市甚至连鲜鱼专柜都没有，可见美国人的特点：民以食肉为天。比起他们来，民以食为天（各种食，不仅仅是肉）、个个都是老饕的中国人对此当然不习惯，不能有鱼无肉，也不能有肉无鱼。春秋战国时那位寄人篱下的食客不就在没施展本领前就弹琴抱怨食无鱼，好吃的来了以后才发挥才干呢？法国人的超市都有鲜鱼摊，两尺长的鲑鱼天天可以见到，也有什么海鲈鱼、蝶鱼、金枪鱼，甚至有大鲨鱼。有的割成一块一块地卖，有的整条整条地卖，有的切成一片一片的像红彤彤的牛排一样，琳琅满目。更让讲究吃喝的中国人称赞的是有活海鲜，像海螃蟹、海蛤蜊、海淡菜、海红，尤其是海螺，更不用说牡蛎了，那可是法国人的国菜。法国人生吃牡蛎，活煮海螺，将鸽子蛋大小的海螺放在开水里轻轻煮一下，挑出来蘸色拉酱，会吃得你心满意足。这种海物蛋白质、钙质丰富，又能满足大口吃肉的**，深受到访的中国人欢迎。白天忙碌，晚上煮一锅海螺，一边就着啤酒，一边看着电视，吃着特别惬意。  [返]