能不去法国吗(3)

和东方的中国人一样，西方的法国人也吃五脏六腑。中部的里昂是法国第二大城市，美食之都，那里的厨师能将牛胃也就是牛肚儿做成世界级的名菜，叫“消防队员的围裙”，名字挺怪，牛肚当围裙，不知道为什么不叫“消防队员的围嘴儿”。纽约的法国餐馆都有这道菜。有一次我和北京食品研究所的朋友开车经过里昂，按图索骥找到一家做牛胃的著名餐馆，恰巧碰上当日无此菜，可是在我表示遗憾，大老远开车过来，一会儿还得开500公里车赶回巴黎时，心细的领班变戏法似的给我端出一盘据说以边角料做的“消防队员的围裙”，还免费赠送，让我们饱了口福。法国人还吃牛肝、牛尾、牛头、牛舌头、牛脑，甚至牛骨髓，反正和中国人一样，除了牛毛什么都吃了。法国人平常很少吃肥肉，菜量也小，但是牛头这道菜例外，是大块儿扒猪脸似的连皮肥牛头肉，再配上半个牛舌，一块牛脑，加在一起差不多有两斤肉，盘子放下后侍者还会祝你胃口好，他转身走后，连饭量大的我都得费半天劲儿才能消灭掉。另一道菜叫牛骨髓，是将腕口粗的牛腿骨锯成一段一段的，稍微煮一下，端上来吃刚好熟又未熔化的骨髓油，加一点大粒盐，那可是油腻腻的香。闲散之乡如果你什么都不喜欢，只愿意安静坐着、聊聊天，或者在小巷中无目的地闲逛的话，也应该去法国。在巴黎大街上坐着都能出现写作的灵感。国内沿街遍布餐馆，法国沿街则多是咖啡店。咖啡店不仅卖咖啡，也卖各种饮料，还有小吃、三明治等简单食品。也有的正式餐馆将咖啡冠在名前，有的是地名，比如巴黎咖啡；有的是人名，比如皮埃尔咖啡。国内餐馆多是封闭式的，雅座是包间，国内人近些年热衷于脱离群众，在没有窗户、通风又不好的包间吃饭，还得为此多付费用，我一直对此不以为然。如在法国，好座位都是靠窗户的，里面的看外面的，外面的看里面的，桌子一个接一个排列，食客们要吃个气氛，普天同庆，其乐融融。如果给你引进一个四壁无窗的小屋里，侍者不仅不会多收钱，反而可能为此道歉，说实在没有别的位置，只好请你坐这了！巴黎沿街的咖啡店都是敞开式的，桌椅都从屋里摆到街上，连冬天都这样，只要有阳光的话。坐在阳光下，周围一群闲散的食客，旁边行色匆匆的路人，看着穿黑马甲白围裙的侍者忙进忙出，闻着咖啡飘香，那是不朽的巴黎风景！有的作家喜欢咖啡馆的气氛，坐着聊着就激发起灵感，有的竟自带纸笔，在咖啡馆里写起来。我见到多个成名作家的告白，说自己喜欢在咖啡馆写作。法国人君子之交淡如水，不愿意请朋友吃饭又想联络一下感情，就相约去喝杯咖啡，既省钱又省时间。作为商人，我也常约客户去咖啡馆，谈一点枝节性问题，讨论一个协议，尽管我本人并不太喜欢喝咖啡。事后想起来，生活在法国多年后，我喜欢吃法国菜，可以像法国人那样，生吞牛肉馅加生鸡蛋面无惧色，空口吃羊奶酪就红酒毫不含糊，这些都是让大部分中国访客看着就怕，闻着就躲的食物，但是始终对咖啡没培养起兴趣，有就喝，没有也不想喝。不像我一些朋友，虽然不习惯法国菜，但喜欢法国咖啡，自己在家没事就弄一杯喝。他们还将咖啡炉买回国，用咖啡豆研磨，那样味道更香。没事在法国城市大街上闲逛也是个乐趣。在城市多样化这点上其他欧洲国家没法和法国相比。巴黎就不用说了，外国游客不见得都喜欢法国人，但是没有人不喜欢巴黎。外国人对巴黎的描写甚至超过法国人，我们见到的精彩的描写基本上出自法国以外国家的人。这不难理解，比较出差别，远方的来客对异国情调往往会有独特的观察力。但是法国人却会说，法国不仅是巴黎。到诺曼底的小村走走，你会看到白色的房屋，上面钉满深棕色的板条，有北欧的建筑风格。这也难怪，1000能不去法国吗年前这里就是北欧海盗横行，和法国人的祖先割地讲和的地方，自然有北欧的遗风。法国东北部欧洲议会所在地的斯特拉斯堡则号称是“欧洲的十字路口”，位于法德边境。这个城市历史上多次易手，一段时期归法国，一段时期归德国，也就演绎出许多爱国主义的故事。法国作家都德那篇催人泪下的《最后一课》，就是以这个地区、这段历史故事为背景的。那一带北部的阿尔萨斯酒路是一条180公里的道路，弯弯曲曲穿过一个一个制酒的村落，游客可以开着车，一家一家地访问小酒馆，品尝当地的美酒佳肴。法国南部的格拉斯是个中国人还没有注意到的城市，这可是法国香水之乡。温和的气候、肥沃的土壤使这个南方地中海小城一年四季鲜花盛开，夏初开玫瑰，秋天开茉莉，漫步街头，两边都是香水商店，到处飘着花香。这里不仅产花，还产嗅觉灵敏的“神鼻子”，一个经过严格训练的格拉斯人的鼻子可以分辨出几百种香水的味道。而生产1公斤香精需要4000公斤的鲜花，所以在法国，香水和“神鼻子”都是贵重物品。法国好玩的地方太多，诱惑力太大，不能不去法国！你可以找出10个不去美国的理由，我们对美国太熟悉了，也太陌生了。但是你找不出10个不去法国的理由。法兰西对我们说来有历史上的亲近、文化上的亲近和饮食上的亲近，只是法文是个难以逾越的障碍。  [返]