做了一顿感动饭 酸菜粉儿蒸饺

周日傍晚。我说“晚饭到底出去吃还是在家吃？不过，劝你再想一下，我切了手指，你当真不肯做一次饭感动我一下？”猪眨巴着眼睛想了一想，说“你既然这么说的话，我要是还不做的话。。。”于是猪决定做一次感动饭。

翻着冰箱，猪提出他洗菜切菜我来炒的请求，我撇撇嘴“那还叫什么感动饭呀！？”猪说“那就只炒一个菜”。我说“随便，怎么都好，只要是你做的就行”。

猪准备的晚餐―――主食是用我前一天晚上做羊肉泡馍剩下的汤和羊肉煮的面条，外加圆白菜炒肉末，外加凉调牛油果。猪做饭实在是看相太差，实在没办法拍个照片来显摆一下他做的感动饭―――比如，好好的一个炒圆白菜吧，临出锅的时候，非要“咕咚”倒进去一些老抽酱油，说是要上点颜色好看，其实，好看什么呀，黑乎乎的。面条里，我说要不要加点绿菜叶子调调颜色，他说不用，还得洗菜，炒了那么多圆白菜，蔬菜已经够了。那倒是，炒了那一大盆的圆白菜呀！用一个大盘子都装不下！

吃饭的时候，猪不停地劝菜“你倒是多吃圆白菜呀，防癌的”，“你倒是多吃点牛油果呀，有营养”，样子很好笑。

吃了饭，猪去刷碗。我感慨说“我吃得很饱呀！”猪叹气说“我吃得没有你做饭时候吃得饱，你以后还是不要切到蹄子啦”。

今天说一个好吃的酸菜粉儿蒸饺。这个蒸饺，应朋友或是猪的要求，2个礼拜里，都做了4次了，我们都觉得很好吃。做法：

1）和面：烧开一小锅水，盆里放上适量的面，左手端着小锅，右手拿着筷子，边倒水，边用筷子搅，一直加水到盆里的面大部分都粘起来成团，盖上盆盖。等到面不烫手的时候，把面揉成团，若是太软的话，就加点面，若是太硬和不起来，就加点水，凉水就行。揉光滑以后，盖上盖子，放在一旁。

2）准备馅儿：西人店里卖的用圆白菜做的酸菜，叫做Sauerkraut的，味道跟俺们东北的酸菜很相似（在国内的话，当然就用东北酸菜啦），把这种酸菜用水稍微泡一泡，以免太酸。把肉馅儿用姜末、葱末、料酒、生抽酱油、盐、白糖、五香粉、蚝油、生鸡蛋一个，顺着一个方向调好，太干的话，加点水。红薯粉条煮熟切碎，酸菜切碎，加油，和肉馅儿一起拌匀。

3）像包大饺子一样，包好。

4）蒸锅烧开水，把饺子放在抹了油或者垫了蒸布或者菜叶的蒸屉上，蒸12－15分钟就好啦

注：

1）和面加开水的问题，我自己也不是很有数，有时候一下子倒多了水太湿，有时候又太干的，我的感觉是，湿了就加点面，干了就加点水，都影响不大。有人说蒸饺地面，要一半是烫面一半是温水和面，然后再和在一起，我偷懒，就弄个大概其差不多就是了。

2）俺们家做这个，都是用比较粗比较黑的红薯粉条的，所以我也用的红薯粉条（在韩国店买到的）。若是买不到，就用粉丝代替也凑合。

3）肉馅儿的调味，根据自己的喜好吧，比如，不爱吃五香粉的味道，就不要放了。

4）酸菜比较吃油，油少了的话，不好吃，所以，若是肉馅儿很瘦的话，建议多放一点油。我家现在努力健康生活，都是买的火鸡肉馅儿（据我的美国邻居说，火鸡肉是美国卖的是最健康的肉，因为火鸡的饲料里没有什么添加剂，是真是假我也不知道啦），火鸡肉馅儿很瘦，所以，我放油都比较多一点。好好调一下肉馅儿，也很香很不错，俺家现在所用的肉馅儿，一概是火鸡肉馅，吃过这个馅儿的人，也都没有什么意见，也从来不问是什么肉馅儿，所以，我怀疑他们都以为是猪肉馅儿？

5）若是对自己调的馅儿的味道没有把握的话，可以装到碗里一小块，用微波炉转上25－20秒就熟了，拿出来尝尝，就知道合适不合适了。反正，我是怕尝生肉馅儿的，所以，都是用这个办法。

呼～～～写了这么多，我自己都有些烦了―――我最近写菜谱，真是越来越罗嗦了。

拍照片的那天包了两种馅儿，一种是酸菜粉儿的，一种是胡萝卜肉末的。今天我是要重点推荐酸菜粉儿的蒸饺，虽然，其实，包什么馅儿，也都是可以按照自己喜欢的来弄啦。