培养 芋头酥

猪以前不爱吃水果，除了西瓜，一直没法子让他多吃一些其他的水果。

今年夏天的时候，他同意每天带一盒西瓜去上班，一个多月之后，吃烦了，拒绝再带西瓜。把盒子里的内容，换成比较软的桃子，猕猴桃，梨子之类的吃了一阵。然后，猪提出，不想带盒子上班了，我就每天早晨削个苹果，用保鲜膜包上，给他带着。猪抗议说吃苹果累牙，我说，西谚不是说“一天一苹果，病痛远离我”么，你就带着吧。后来，变成带一个苹果加一个香蕉，最近我给他变本加厉，变成每天带一个苹果加一个香蕉加一个去皮的橙子/梨，他居然也没有什么抱怨就吃了。我终于不用为他吃水果太少而耿耿于怀了：）

想想，这也真是一个慢慢培养习惯的过程哪，我怎么没有早想起来哪。

上周的时候，跟猪说，我给你做芋头酥吃吧。猪大大地高兴，主动在超市里找芋头，买回来。看他那个期待样，我“暗暗下了决心”，这次，一定不手软，要放够量的油和糖。

做法比平时写的那些饭菜要复杂一些，分条分段地来写吧：

1）准备芋泥：香芋去皮，切片，上蒸锅蒸熟，捣烂。炒锅里放一些油，倒入适量的糖，倒入芋泥，炒匀，晾凉，团成合适大小的小球，备用。

2）做油酥：1量杯的中筋面粉（AllPurpose），4大匙的酥油（这里指的大匙，是Tablespoon，酥油是Shortening，没有的话，可用猪油或者无盐黄油代替），应该加一些芋头酱的，我没有，就省略这一个。可是呢，实在是想让做出来的东西带点颜色，就胡乱倒了一些可可粉，把油，面，和可可粉混在一起，揉成面团。要比较有耐心一些，慢慢揉就揉成团了，然后，用保鲜膜包好，或者盖上盆盖子备用。

3）做油皮：2量杯的中筋面粉（AllPurpose），4大匙的酥油（这里指的大匙，是Tablespoon，酥油是Shortening，没有的话，可用猪油或者无盐黄油代替），适量的糖（这个，根据嗜甜的程度，自己掌握吧），热水若干。把油，面，糖混在一起，慢慢加入热水，和成跟耳垂差不多软的面团，揉光滑。包好，放在一边松弛20－30分钟。特别提醒一下哈，热水要逐次加，每次加一点点，容易掌握，不要咕咚一下子倒入太多。

4）油皮和油酥都分割成6份，每份油皮擀开，像包包子一样，包入一份油酥，每包好一个，都放到面盆里，盖上盖子保湿。拿出一份包好的，轻轻按扁，用擀面杖擀开，卷起成一个长条，然后，再擀扁，从长的一端卷起，之后，一切2半。注意的是，擀的时候，要小心一些，不要擀破了，把油酥部分露出来，就不会有好看的层次了。

5）把切好的2块剂子，都切口向下，擀扁成面皮。把面皮拿起来，可以看到切口的一面，有一圈一圈的纹路，把这一面向外，包上凉的芋泥球，收紧封口。收口向下，摆在烤盘里。这时，可以看到一圈一圈的条纹，蛮好看的。

6）全部包好以后，放到预热到400F（200C）的烤箱里，烤上20分钟左右，看到颜色变黄就是差不多了，不要烤过火。

注：我包的，因为没有芋头酱，所以，不是那种漂亮的紫色，这也是没法子的事情。下次，要去超市看看，能不能买到芋头酱，做个漂亮的紫色点心出来

看着烤出的小东西们挤挤的在盘子里，觉得它们好像很快乐似的：）