猪头的快乐生日 墨西哥夹馅儿面饼

俺家猪过了一个很快乐的生日。有几个理由：

1）之前，我请懂行的朋友在网上帮他订了很帅的滑雪板子和滑雪靴子和一个外置的200G硬盘。板子先到的，昨天，原本预计下周才到货的靴子和硬盘也都意外地提前到了，他可开心了－－－穿着沉重的靴子在屋子里走来走去，嘴里唠叨着“快下雪吧”。脱下靴子，又摆弄他的大硬盘，拷老电影，嘴里唱着“红星闪闪放光彩，在屋子里高抬腿地踱，傻乎乎的，很好玩呢。

2）猪说同事们也都祝他生日快乐了。

3）晚饭跟朋友们一起去吃的，做个小小的生日庆祝。

4）我告诉他我的书要出版了，他很惊喜。不过，他以为，这只是一本菜谱，不知道我还在里面抖落了他的一些不足为外人道的小事儿。嘿嘿，先不告诉他，不晓得，以后他知道了，会是啥反应，估计会骂我傻女人，啥都往外说。

一天快结束的时候，猪对我说，“今天我很快乐”。我说“据说，生日那天快乐的话，一整年都会快乐的”。他听了，更加高兴起来，咧着大嘴说“真的啊？”

买的那个墨西哥饼，前天做了那个牛肉卷饼（BeefBurrito）之后，还剩下好几张。所以，昨晚再接着来，又做了一个墨西哥风味的食品，叫做Quesadillas的。其实就是，在面饼里，夹上起司和一些蔬菜，肉啦啥的，再煎到起司溶化。算是一个Appetizer。

做法呢，是我根据手头材料和做的步骤的方便程度，偷工减料外加换料随意做成的，也很不错呢。

具体做法：1）尖椒2个洗净，去籽，切丝。西红柿中等大小的，一个，去籽，切粒。起司用擦丝的板子擦成丝，量呢，大概有小半杯的样子。小葱一根，切末。香菜一点点，切末。早餐香肠2根，煎熟，切片。2）取出2张墨西哥面饼，每张都铺平在案板上（罗嗦一句：饼是圆的），在每张饼的半个圆上，铺上一半的起司，在在起司上面均匀地铺上其他的材料各一半，然后，把空白的那半个圆折起来，成为一个半圆形的东西，轻轻按压一下。3）平底不沾锅，中火，把做好的半圆形放进去，煎3分钟左右，翻一下个儿，再煎一下另外一面，轻轻挪出锅。4）吃的时候，切开成2半。

注：1）怕辣的话，可以用青甜椒代替尖椒2）关于起司的种类，讲究一点的话，应该用Asadero，Chihuahua，QuesoQuesadilla，或者MontereyJackCheese。因为据说这几种起司的融化性好。不过，我都搞不清楚起司的种类和各自的用途，我家里只有GarlicJackCheese，管他呢，我就用这个“大蒜夹克起司”了。也挺好的。3）我用的肉，是早餐香肠煎熟切片的，也可以用煮熟的鸡肉撕成丝状的4）我用的“大蒜夹克起司”已经是咸的了，香肠也是咸的，所以，没有放盐。5）因为煎的时间没有那么长，保险起见，我用的是切熟食的菜板来切的所有夹馅儿用的东西

做好了的时候，虽然我说最近不要吃晚饭的，可是，还是忍不住尝了一点。结果就是，一共做了2个，我吃了1/4，他吃了3/4。

这个是图啦，不大好看，因为，我里面夹的材料偏多了－－－其实，无论是起司，还是蔬菜的量，都应该减少才好。倒是挺好吃的。