第124章 还真不错

第124章 还真不错

听到张小丫这样说,朱主事就笑了:“所以,你这是自己留了一手吗?”

“不是,是光说,说不清楚,所以我就捡简单的说了,今儿我不是主动来了吗?直接现场做给你们看。”

朱主事点点头:“那敢情好。”

然后便朝她做了个“请”的手势,带她一起前往后厨。

路上,张小丫问朱主事:“不晓得昨日那些天天橡上卖得么样?”

“还行吧,三股里的一股应该卖掉了。”

张小丫没做声,她对这个结果并不是很满意。

一日才卖了三分之一,那那些橡子凉粉要三日才能卖完,这种天气,其实最多也就只能放个三四日。

幸亏她今日来了。

还未走进后厨,张小丫就听到锅铲与铁锅碰撞的声音,以及油烧得滋啦滋啦的声音,阵阵菜香也是扑鼻而来,引得她情不自禁地吞了一口口水。

后厨很大,一排有十来个灶台,灶台边上全是木架子,木架子上放着各种备好的菜,包括主菜、配菜以及葱蒜之类的。

因为还没到真正吃中饭的时间,灶台就有三个在用,三个厨师正在那里炒得热火朝天。

把火的有专人。

另一边洗菜切菜备菜的也有专人。

不少人。

大家都在忙碌。

朱主事指指不远处正在切菜的一个妇人:“她切的就是天天橡上。”

张小丫走过去,站在边上看着她切。

手脚麻利,刀工不错,切得很均匀。

见她将所有的凉粉都切成条状,张小丫问朱主事:“这些备着都是用来炒吗?”

“不是,一会儿看客人需要,需要热菜就炒,需要凉菜就淋蜂蜜。”

张小丫点点头,礼貌地建议道:“另外切一些块状的吧,一小块一小块的那种,条状的适合炒,块状的做凉菜卖相会更好看一些。”

朱主事示意那个妇人:“切些块状的给张姑娘看看。”

妇人“嗯”了声,便开始切块。

见她切得不对,张小丫连忙道:“我来切几片你看看吧。”

边说边挽了衣袖。

朱主事又从边上不知哪里拿了个旧围裙过来递给她:“围上吧,一会儿你还得上灶台吧,莫把新衣服给弄脏了。”

这倒是,油溅上去就洗不掉了,她可就只这一套好衣服。

“还是朱主事心细,谢朱主事。”眉眼弯弯接过,围在身上系好。

妇人往边上站了站,张小丫拿起菜刀切起来。

“虽然是切块,但也不要切得太大块,就这样四四方方小块就行,不能切得太薄,容易破不说,还影响口感劲道,也不能太厚了,太厚不容易入味。”

切了一些之后,她就停了下来,示意妇人:“您再切切看。”

妇人点头,接过菜刀,依葫芦画瓢,按照她切的样子切成一般大。

“嗯,挺好的。”张小丫很满意。

又问朱主事:“做成凉菜都是淋蜂蜜水吗?没有做咸味的?”

“有,比较少,相比较而已,甜味的口感好一些,所以,咸味的一般都是热炒。”

张小丫却并不这样认为,咸味的凉粉做得好,那才是一绝,好吃到爆。女生小说网www.nsxs.org

心知他们是因为不会做,遂开口道:“我来做一道咸味的。”

然后左右看了看,“我需要一些调料,葱、蒜、辣椒粉、芝麻油、芝麻、花生米、生抽。”

“么......么事抽?”最后一个朱主事没听懂。

张小丫当即意识过来这个时候可能没有,连忙笑道:“我说错了,是酱油,酱油有吗?”

“有的。”

然后指了指另一处的一个大案板:“那上面都是调味料。”

张小丫走过去看了看,满满一案板都是,有用瓷罐装的,有用瓷碗装的,也有用瓷瓶装的,好在都贴了纸标识。

“哪里有空碗?”她问朱主事。

切橡子凉粉的那个妇人立马递了一个过来。

“谢谢。”

接过瓷碗,她就开始调酱汁,按照标识取了蒜末、辣椒粉、芝麻,盐,少许糖,再倒入几滴酱油和芝麻油,搅拌。

“酱油要少放一些,因为原本天天橡上就是褐色,如果酱油放多了,会黑。”

如果在现代,就可以用生抽,可这里没有。

搅拌好酱汁,张小丫示意妇人:“劳烦装一盘切好的天天橡上给我。”

妇人依言照做。

接过橡子凉粉,她将做好的酱汁淋在上面,然后再搅拌。

“这个时候动作不要太重,以防块儿破掉,但一定要搅拌均匀,这样才能保证每一块都入味,搅拌好之后,装盘。”

边说,张小丫边示意妇人拿一个干净的竹筒给她。

拿了竹筒,她将搅拌好的橡子凉粉装进去,再取了些葱花撒在上面。

“葱花一定要后放,如果跟着一起搅拌,葱花很容易变色,最后撒,就会保持它的翠绿,不仅可以增香,还可以增色。”

然后在案板上调料里找了一圈,没有找到花生。

“请问有花生米吗?炸好的。”

“有,花生米是凉菜,在那边,”朱主事指了指另一处,“要几多,我去取。”

“就几粒就可以,谢谢。”

朱主事取了一撮花生米过来,张小丫示意她放在刚刚妇人切橡子凉粉的那个砧板上,“不好意思,擀面杖有吗?”

艾玛,她的需求是不是有点多?

好在朱主事也很有耐心,“有。”

让边上的另一人立马去取了。

拿着擀面杖,张小丫将砧板上的那几粒花生米轻轻敲碎,然后再擀碾了几下,将其碾得更碎更细,再洒在刚刚那一竹筒橡子凉粉上,

“好了,朱主事尝尝看,与蜂蜜水的甜味的相比,口感还差不差?”

张小丫双手捧着竹筒,笑眯眯呈到朱主事面前。

朱主事垂目看着,点点头:“嗯,卖相非常不错,绿葱白蒜红辣子,色香味的色有了。”

吸吸鼻子嗅了嗅:“香气也甚是浓郁。”

末了,直接用手捻起一块,送入口中,缓缓咀嚼,眼睛就亮了:“唔,还真不错呢。”

见他这般反应,张小丫自是也很开心。

“这种的比甜味的更开胃,中饭和夜饭毕竟是主餐,主餐的话,大家的习惯基本还是以咸味为主,所以,这种推出去,应该会卖得更好些。”

【作者题外话】:还有更新,下午两点来刷哈~~

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农门俏媳种田忙

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