09姜汁撞奶
阿金带着尤优穿过走廊往厨房去，“我家老爷最着紧夫人了，你若是端出什么见不得人的东西，我家老爷发怒将你打出去，你可别说我没提醒你啊！”
尤优只是浅笑着答了，“知道了，多谢提醒。”
还不到做午饭的时候，厨房里只有两个厨娘蹲在地上择菜。
阿金把尤优来做饭的事儿说给那两个厨娘听，“王嫂郑嫂，她就交给你们了啊，这是老爷的意思，这位姑娘需要什么，你们尽管给拿，可别推三阻四的！”
尤优谢过之后，阿金哼了一声出去了。
她不在意地开始巡视厨房，调味品还算有几样，厨房里还有几种今日早上才送来的新鲜蔬菜。
灶台旁边还放着一个黑色的瓷罐子，尤优揭开瞧了瞧，嚯！豆油！旁边还有个小一点的坛子，里面装着半坛子香喷喷的芝麻油。
尤优前一天夜里问了尤峰，确定这里食用油有豆油、胡麻油、茶油，不过都很金贵，寻常人家一般平日里都用不起。
至于那种很便宜的豆油，杂质太多不能拿来吃，只能点油灯用。没想到这个张举人家里还有纯度高的豆油、芝麻油。
尤优在厨房找到了黄瓜、苹果、蜂蜜、生姜、新鲜羊奶等物。
她心里很快就有了想法，给孕吐的女子吃的东西，应该以清淡为主。
少油腻、少盐，而且还要有压制恶心作用的食物才行。
尤优一直都立志做一个全能大厨，所以她对营养学也是有一定涉猎的。
尤优问明了荤菜素菜的案板都是哪个，然后取了一把小刀开始削苹果皮。张举人家厨房的刀具有几种，总比在尤家的菜刀好用多了。
看她的动作悠闲无比，两个厨娘犯了嘀咕，这小姑娘该不会是肚子饿了，所以跑到厨房来先给自己混个苹果吃？
忽然，就看见尤优放下小刀，用手提着苹果柄，只见红色的苹果皮如同一条红丝带一样，弯弯曲曲的从苹果上剥离下来。
那两个厨娘都看傻了眼，尤优却顾不上看她们的反应，苹果要赶快切丁下锅才行，免得氧化变色。
刀光闪动了几下，一只苹果就完成了去核、切条、切丁的工序。
两位厨娘都忘了做自己的事了，呆呆地站在尤优身后围观，这姑娘是怎么回事？
怎么切出来的东西又快又整齐，堆在案板上的苹果还水灵灵的。
尤优尝了个苹果丁，清甜中带着些许微酸，没错，这是她想要的味道。
尤优这才转身说，“劳烦两位婶子帮忙看着点火，我不太会烧火。”
王嫂已经想不出要说什么来拒绝了，只是连连答应了，“哎，交给我吧。”
先把几块黄冰糖下锅翻炒至融化，趁着糖浆没有变色之前，加入苹果丁进去。
翻炒均匀加一小碗水进去小火熬制，苹果酱还得一会儿，尤优开始做别的准备。
取干净的碗将几块鲜姜捣出汁子来，再用纱布过滤了，只留姜汁放碗里备用。
郑嫂在一旁忍不住好奇道，“姑娘弄这么些姜汁做什么？剩下的不要了么？”
这姑娘年纪小，怎么看着比她们这些跟厨房打了近十年交道的人都熟练？
尤优笑道，“姜汁可少不得，比例是一定的，少了这道菜就做不成了。至于剩下那些姜，可别浪费了，中午炒菜还是能用的。
她另起一灶，用小锅子煮羊奶，奶里面加入少许盐和白糖调味，做出香甜微咸的味道。
这样的古代无污染纯脂羊奶可真是好东西，加热的时候都能闻到一阵醉人的浓香。
趁着煮牛奶的功夫，尤优又迅速切了个黄瓜纤薄透明的长片。
放入盐、糖、花椒粉、蒜片、酱油、醋，拌匀了做料汁待用，黄瓜片全部卷成一个个小卷，整整齐齐排在白瓷平盘里。
只可惜这个时候的酱油和醋这类酿制品味道差强人意，勉强算是能用罢了。
腌黄瓜片准备的差不多了，炉灶上的羊奶也好了。
尤优把羊奶锅取下来，放在一边晾着，做那道菜的羊奶温度不能太高，她曾经测试过不同温度，确定八十度是最合适的，只可惜在这里只能凭经验了。
此时，锅里的苹果已经变成了色泽金黄的苹果酱，果酱没做太多，她用两只小碗盛出来，把一份递给两位厨娘。
“这就快做得了，两位婶子尝尝这苹果酱如何？”
王嫂和郑嫂早就被那香甜的味道勾了魂儿，她们连忙接过碗来，取了两只小勺。
入口香甜，还带着点粘稠融合的口感，虽然熬了这么久，可苹果的芬芳却没有半点减弱。细品之下，还有些苹果特有的微酸味道。
郑嫂连连点头，“我还未曾见过苹果有如此吃法，今儿可算是吃到新鲜东西了，姑娘你是在哪儿学的厨艺？我看你切菜的功夫可不一般呢。”
尤优一愣，连忙含糊过去，“就是以前在城里做活，跟厨房里师傅学的。”
羊奶的温度差不多了，她迅速把羊奶倒进装着姜汁的碗里。
尤优双手端着碗，用巧劲儿就那么一摇，姜汁和热羊奶就均匀的混合起来。
片刻功夫，碗里的羊奶就不再流动，变成了固态。
一碗白嫩嫩的姜汁撞奶就做成了，目睹了全过程了王嫂和郑嫂再次惊呆了。
王嫂说，“蒸乳酪我倒是听说过，没想到这姜汁也能将羊乳做成这般模样。”
姜汁撞奶凝结的很好，表面光滑，就像一块上好的嫩豆腐。
尤优满意地点点头，将碗里的苹果酱舀了一大勺，点缀在碗中间。
刚才调好的料汁挑出蒜片，然后才将汁子浇在盘子里的黄瓜上。
尤优笑着说，“成了，还烦请两位帮忙送去，这道菜叫姜汁撞奶，这道就叫青瓜卷，请张夫人先吃片黄瓜开胃，再趁热用这碗撞奶。”
王嫂用托盘端了这两样东西去后院，尤优忐忑不安的等着，虽然说她有些把握，可是这古人的饮食习惯她可还没摸透呢，万一那张夫人不喜欢怎么办？