第3章学做御前红烧肉

这红光已经不是他第一次见到了，村里人也把这个当成平常事，都知道，这是山上那怪人在作崇。

有人说，这是怪人在那山洞中煮食。也有人说，这是怪人在练功，如此种种，没有人能确证，因为村民们都不敢去惹这个怪人，大多数没有真实见过。

陆子光自小就听过关于这怪人的传说，也一直就当是个神话故事那样，从来没有想过要上这深山中看个究竟。

然而，一件事，却让陆子光增添对这个怪人的好奇心。

他小时候有一次无意中听到，这个怪人竟然跟自己的爷爷有关系。究竟是什么关系，当时那人没再说，并且那时他的爷爷还在世，那人或许也惧怕这事情让爷爷知道。

他当时就去问爷爷，可是，爷爷并没有作出任何的回答，只是苦笑。陆子光又继续问下去时，爷爷说：“子光，这些事情并不重要，你不要再问，也没必要知道。对于你来说，读书和练武才是最重要的，明白吗？”

后来，陆子光又问了父亲，也没有得到任何答案。但他可以肯定，父亲其实知道，只是不给他说而已。

这个怪人，为什么要生活在深山中，他没有任何的亲人？他是靠什么生存方法，在某个山洞中生存了长达二十多年之久，甚至现在爷爷死了，他还好像活着？

他跟爷爷的关系，究竟是怎样的？

当陆子光再次望向那漆黑一片的深山，发现这山上完全不见了那束红光，只是在明月的映照下，披上了一层银纱，这不能不说是一幅美景，或许是城市人欣赏不到的。

可现在，陆子光真的是累起来了，刚才那一会儿练功，已经让他进入疲乏状态，现在又因为想起那个怪人的事情，更觉得脑里沉沉的想倒下，他于是慢慢走回到里屋中，倒头就睡。

到了第二天，当他醒来的时候，发现父亲陆文志已经站在他床前，还戴着个厨师专用的围裙，对他目无表情地说：“是不是学做红烧肉啊？这一睡就是大白天的，什么时候能起来？”

陆子光一听到父亲立刻就要教他做红烧肉，即时兴奋不已，从床上几乎跳起来，对父亲说：“马上！”

不一会，陆子光就跟着他父亲走进了厨房中，开始忙活起来。

“子光！你先去砍柴！咱们烧这个肉，最正宗的做法，就得用荔枝柴！”陆文志一点也不像开玩笑，竟然在二十一世纪叫自己参加完高考的儿子陆子光砍柴。

“啊？”陆子光一阵发呆，他心想，这厨房中也有煤气炉了，干吗还要用这种旧时的柴火，那多费力气啊。

可是，陆文志却严肃地说：“你爷爷就是一直坚持用荔枝柴来烧的，这样才能把这荔枝柴的香味也烧进肉里面，明白吗？要想做出香味独特的肉，就得这样，这是不能省的工序，明白吗？”

这时，厨房里已经有厚厚一大堆荔枝柴，估计是一直备用的，陆子光于是拿起斧子，开始砍起柴来，而陆文志在一旁已经拧开水龙头，开始盛一盆水。

一边洗肉，陆文志一边说：“子光，你可能没看到一个工序，我现在就说给你听听，这也是比较重要的，就是选肉，咱们的猪，可是猎户从山上打来的黑野猪，但不是这猪全部的肉都能拿来烹的，一定得选厚实，多层次，肉质紧的五花肉，这样才能肥瘦结合，口感丰富。”

陆子光看着那块肉已经在父亲手中，洗了一遍后，然后扔到了砧板上，接着拿起了一把切肉刀，这刀锋利无比，前头微弯，并且刀柄上刻有古怪花纹，这可是爷爷以前专用的。

“起！”陆文志突然抖动了一下那砧板，只见那块厚重的肉突然升到半空。就在它快要降落的瞬间，陆文志手中的刀在不断挥舞。

刷！刷！刷！

只见无数刀锋在闪动着，刀光剑影之后的那块肉，重重的落在砧板上，却没有被分开，还是一块完整的肉。

“爸！你这是干吗？不是要切开吗？”陆子光不解地问。

陆文志说：“不！我只是在这块肉上划出很多个十字架，这样就能让肉一会儿在烧的过程中，更能入味，也更容易熟！”

陆子光似懂非懂的点了点头，这时，他还在继续砍柴，斧头一下一下的砍下去，把荔枝柴头破开成很多小块。

正当陆子光已经有点累的时候，他父亲已经在那儿一边拿起个大叉把那块肉叉起来，一边对陆子光说：“行了！这么多柴也够了，你去切葱和姜吧！”

厨房里一共有两个砧板，陆子光知道，他父亲前面的大砧板是切肉用的，而旁边不远处的那个小砧板，是切菜用的，并且那里已经放了好几把葱和姜，那姜也早就做了去皮。

陆子光于是走过去，拿起刀来一刀一刀地切着。

不一会，陆文志已经把那块肉叉好了，看到陆子光切得那么慢，他走过去，拿起那刀，对陆子光说：“看我是怎么切的！”一边说着，他一边麻利的三两下就把那葱和姜都切得整整齐齐，速度快得陆子光几乎看到眼也不眨一下，心里在惊叹着，原来父亲是这样的厉害。

“另外，还有蒜子！这是最重要的。”陆文志一边说着，一边从旁边的盒子拿出珍珠般大小的圆蒜，这种蒜子是独立成蒜的，味道也强劲得多，去腻的功效也更好。

手起刀落，陆文志又把那结圆蒜全部处理完毕，然后对陆子光说：“好了！现在开始生火！这个事情，还是我来吧！”

说完，陆文志把那些荔枝柴全放进火炉中，然后划着了火柴，不一会，他就把火烧得很旺，可这个时候，陆文志并没有立刻烧，而是在做着些准备工作。

陆子光问他：“爸！为什么还不烧啊，这不，柴都成了炭火啦。”

“对！”陆文志说：“咱们就是要用炭火来慢烧，如果用烈火来烧，那是野人才会这样做的，烧出来的，绝对是糊得要命的黑肉了，还能吃吗？”

说话之中，陆文志已经把那巨叉上的肉放到那炭火上，只见那炎炎高温就在那肉下面升腾着，不一会就让这肉变了颜色，陆文志又立刻把肉转了一个面，然后继续烧。

这时，陆文志又开始用勺子把旁边准备好的蜂蜜汁盛起来，然后洒到那块烧红的肉上面去。

只听到“哧哧！”的不断响声，那些蜂蜜接触到高温之下的肉皮表面，立刻像跳舞一样，不断爆起来，冒出一个又一个小泡。紧接着，是一股浓烈的香气在厨房中散发开来。

“爸，很香啊！”陆子光闻着这气味，不禁陶醉其中，他可以闻到肉香，还有蜂蜜以及荔枝柴的香气，这样三股香气的结合，实在是让人难以抗拒，几乎要扑上去抢吃那块肉。

可陆文志却对他说：“子光！这只是一半的工序，还不算最香的，一会你就知道，最后会怎样个香法！”

一边说着，他已经把那块烧得香喷喷并通红火热的肉拿起来，放到罩子上，还不忘洒了一把胡椒，这时，那股香气中，又夹杂了胡椒的香气。

接着，陆文志又拿起一个大砂锅，放在刚才的火炉上，然后对陆子光说：“加柴！这次要把所有的柴放进去，把火烧到足够旺！”

陆子光立刻把所有的荔枝柴全部放进了火炉里。

这时，陆文志已经把那个大砂锅放稳并定好位，接着，他把一大勺油倒到那大砂锅中，这油很多，几乎要占到大砂锅的一半。

“爸，放这么多油干吗？”陆子光问。

陆文志说：“是要把肉的油脂煮出来，也就只有用植物油，才有最好的效果，而且，要用菜花籽油，这个油可不便宜啊，但你爷爷就是一直坚持用这个，其它的油他都不会用的。”

一边说着，陆文志已经一边把整块肉放进了那锅热油中，这时，那哧哧的声音，立刻就像交响乐一般，在厨房中不断响着。

煮了一会后，陆文志又指着肉旁边分解出来的白色状液体，对陆子光说：“你看！这块肉的油脂是在不断的煮出来，拿这个方法来煮肉，才能做到肥而不腻，香而不油。”

一阵阵香气再次游荡在厨房中，这次显然是因为那玉米油把刚才那股三合一的香气升华了。

陆文志看到时机差不多了，他果断地把肉拿起，然后放到了砧板上。待了一会后，举起了那把锋利无比的切肉刀，刷刷刷的几下，把那块肉切成了工整的九块。

接着，他把这些肉放进一个瓷碗中，这个碗硕大无比，足以把几斤重的肉全部容下，并且那碗上的花纹也格外鲜艳，看上去像古代瓷器一般精致。

“把刚才切的所有配料，姜，葱，蒜，还有芫藜，全部放进去吧。另外，还有一个是你怎么也猜不到的。”陆文志说。

陆子光立刻问：“是什么啊，爸，还要放什么？”

这时候，陆文志已经把一大瓶花雕酒拿起来，然后倒在那盛着肉的瓷碗中，对他说：“还有这个!”

是花雕酒？

陆文志说：“对！如果没有这个，肉就没有那么容易松化，口感就没这么好！”

放好花雕酒后，陆文志又把锅里的油全部倒起，然后放了一半沸水，再在锅里放了两条竹篾，调了一下角度后，再把那个大瓷碗放到竹篾上，也就是锅的正中。