第六十八章 三鲜萝卜卷
“当时我特别懵懂，何大厨也不怎么喜欢变化，但依旧也有很多人喜欢，因此我就一直不太明白这句话。难道一个味道好吃不应该继续做下去吗？为什么一定要变化呢？”
“阿公说，‘因为人是一直在变化的。’”
说到这里，陈瑶转过身看着江瑜，“直到你来了，我才理解了。”
江瑜有些错愕，呆头呆脑地指着自己，有些迟疑到：“我？我怎么了吗……”
陈瑶看她这样子“扑哧”笑出了声，“因为你带来了变化。你让我突然明白，好味道也不能一成不变的，有人念旧，也有人喜欢新的东西。”
听到陈瑶的话，江瑜仿佛是才认识她一样——平日里她总是嘻嘻哈哈的，偶尔因为杨轩变得有点恋爱脑，偶尔因为又是一副馋美食的馋猫样，很少像这样正经地表达一些观点。
江瑜久久没说话，陈瑶看她一直没说话，用手在她面前晃了晃，“喂喂，回神啦！”
江瑜抿了抿嘴，“我……”
陈瑶似乎知道她要说什么，主动拉过她的手，一双圆圆的眼睛认真地看着她，“我知道你最近因为百味居不开心，但是我觉得你给香满园带来了很多很多的变化，大家比之前过得开心多了，爹爹脸上也多了很多笑容。一切都在往好的方向发展着。”
“可是我……”江瑜顿了顿，心里突然涌起一股愧疚，似乎她不应该得到如此高的评价。
陈瑶捏了一下江瑜的脸，“怪不得你老喜欢捏我脸，手感真好……”
江瑜一下子被逗笑了。
看到江瑜笑了起来，陈瑶才收回了手继续说道：“就其实没关系的，偶尔有些，嗯，怎么说呢，被模仿，然后失利也挺正常的。阿公说，‘你要相信你自己做的美食’。”
这句话奇异地和现代的师傅的话重合了起来。
***
江瑜想起她第一次上完品菜时的忐忑，师傅当时尝了两口，一言不发，她是当时那批弟子里面，唯一一个女孩子，见状，惴惴不安地站在原地。
现代的师傅问她：“你觉得你做的好吗？”
她低着头，喃喃道：“我觉得……好像，不太好。”
师傅面无表情，只是看着她，反问道：“那你觉得不好，为什么又要拿给我试吃呢？”
“我……”江瑜头低得更狠了，不知道应该说什么。
因着她是年纪最小的三个之一，又是个女孩子，周围的师兄师弟们也让着她，看着江瑜委屈的样子，忍不住帮腔道：“师傅，江瑜还小……”
师傅皱着眉头盯了他们一眼，“小七和她一年可比她有底气多了！年纪小怎么了？！”
“她毕竟是个女孩子……师傅你温柔点……”又有一个师兄开口道。
师傅的语气变得更加严肃了，“所以呢？她是一个女孩子，难道就应该对她的要求减弱吗？客人试吃的时候，难道会因为她是个女孩子而退让吗？不会！”
江瑜的泪珠子在眼眶里一直打转，她紧紧咬着唇不让自己哭出声，对，她父母离婚，母亲病重，她为了生计，放弃了读书出来学艺，在这里，她感受到了久违的被关怀的感觉……
师兄师弟也经常帮助她，经常开口就是，你是女孩子这么重我帮你，或者是什么，师妹你等等，来我先试试……
渐渐地，她又回到还没有经历过“家破”的时候了，会哭会闹。
只是，偶尔会被师傅训一训，但师傅也是刀子嘴豆腐心，还是很偏疼他们这几个小的。她本身天赋也不错——味觉嗅觉十分敏锐，学东西也快，因此也算是过得轻松自得吧。
只是今天，师傅突然抽查他们的“作业”，说每个人最少都已经练了两个月基本功了，现在是考验的时候了，需要他们每个人都要做出一道色香味俱全的，完完整整的一道成品菜。
师兄们安慰他们小的说这是师傅的规矩，几个月会抽查一次，有时候是一个月，有时候是三个月。不用太担心，只要你认认真真把学过的东西都做到了，师傅就不会责怪的。
江瑜开始不觉得，后面做的时候反而手忙脚乱的，不是火开大把鱼煎过头了，就是切的时候，出现了一些不应该有的失误——切断了丝，最后不得不放弃最开始想做的松鼠桂鱼，而只是匆忙地换成另外一道简单的菜，换成了三鲜萝卜卷。
越是简单的菜，反而对调味和细节要求更多，因此这个最难的地方也是调味以及如何把萝卜片切的薄而不裂，达到薄而有韧性能够包裹住馅料。
江瑜刀工其实还算可以，她力气虽然比不上男孩子，但是也比一般的女孩子厉害了许多，因此联系刀工时，不会轻易感觉到疲倦。
但此时的她已经作废了一盘松鼠桂鱼了，而师傅是规定了时间的，比起其他师兄师弟们，她已然落后了不知道多少。
这是第一次“作业”，江瑜突然意识到自己好像自己前面忽略了什么，或者是，她突然衍生出一种巨大的恐慌与后悔。
她想起母亲殷切期盼的目光，她才越紧张越没有办法静下心把这件事情做好。江瑜甚至有一种荒谬的想法，会不会，如果她不好好过了这次考试，她就无法，继续在师傅这里学习下去了呢。
师傅对她很好，免了一部分的费用；师兄师弟也对她很好，平日里很是照顾她，知道她家里困难，主动帮她提重物什么的，还上门来看过自己母亲。
越这样想，江瑜的手不禁抖了一下，手下的薄片瞬间失去了平滑感，变得坑洼——一端薄一端厚起来。
她深呼吸了几口，又切了下去，然而后面几片依旧变得粗糙不堪，甚至有一两片像是她才入门切出来的样子。
她使劲吸了吸鼻子，心中惶恐起来。
旁边的师兄发现了她不对劲的样子，跑她旁边小声问道：“怎么了，江瑜？”
“没，没事。”江瑜不敢抬头，怕自己哭出来，她瓮声瓮气地回道。
江瑜再准备拿新的一个萝卜重新切几片，师兄抢先一步把碗里的萝卜片拿了起来，左右翻了一下，微微皱了皱眉头，又小心翼翼地瞅了一眼江瑜，似乎在考虑如何开口。
而江瑜，拿着刀，刀悬在萝卜上方，迟迟没有下刀——她已经切废了两个萝卜了。
师兄一看，安慰她，“没关系的，江瑜，第一次考试紧张，是很正常的。”
不，不是正常的，江瑜低着头不说话，那些失败的萝卜片，她无法欺骗自己……
师兄看她不说话，估计她是一下子没想过来。
看着江瑜想下刀又不敢下手的模样，师兄想了想，试探着建议道：“你这是准备做什么？这个萝卜切成薄片是打算包东西嘛？要不，你先做其他部分？”
江瑜闷着声点了点头，开始着手调馅，馅料很简单。
把鲜虾去虾线，然后剁成泥。接着把木耳、胡萝卜剁碎，拿出一个干净的碗把全部馅料放在里面然后加入葱姜末、盐、酱油、花椒粉、香油，拌匀。
江瑜拿勺背点了点，放在舌头尖尝了一下，少了一点咸香，又加了一点盐和小半勺的鸡精，同时想起了什么，又加了一点干淀粉，再次搅拌均匀。
旁边的师兄也拿筷子尝了尝两遍的味道，仔细分辨了一下，有些不确定，“似乎更好吃了点。”
江瑜嗯了一声，“刚刚有一点味道不够，我刚刚还加了点干淀粉，所以要再补一小勺水，中和一下。”
师兄不由得感叹了一句，“如果我也有你这样敏感的味觉就好了。”
江瑜尝了一下最后的味道，满意了，闻言笑了起来，“师兄也很好。”这个师兄没有特别出彩的某一项，但是恰恰每一项都做的不错，师傅常说，师兄就是差了点灵气，但好歹，可以用努力来弥补，以后去开个饭店养活自己不成问题。
江瑜也挺羡慕的，如果自己以后能开个小的饭馆，挣一分钱，然后再陪陪母亲养病，也挺不错的。她没什么特别的追求，只希望母亲身体健康，能够安心地过自己的小日子。
师兄拍了拍她的肩膀，故作夸张大道：“终于笑了，没关系，慢慢来。”
“谢谢师兄……”江瑜小声道。
师兄摆摆手，转身回去看他的汤底熬好了没。
江瑜把萝卜重新出来，这次她稍微切厚了一点，这样能够更好的控制力道，虽然可能做出来的萝卜片不如更薄的美观，但是却能够保证失误少一点，希望师傅不要嫌弃她的刀工。
她将切好的萝卜片放在沸水中焯了一遍，然后过凉水，再沥干，煮好的萝卜片有些半透明，隐隐可以看到其中的一些纹路。
接着，江瑜把调好的三鲜馅放在萝卜片上，两端卷起来。因为萝卜片切厚了一点，所以为了防止散开，就用了一根牙签固定。
最后把所有的萝卜片都卷好后，依次码入盘中，放在蒸锅上蒸几分钟。